0:00 / 6:52
Developed with YouTube

Sichuan-style Maoxuewang

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 10 minutoskilletPagluluto: 15 minutoscheduleKabuuan: 25 minutooutdoor_grillNilagalocal_fire_departmentMaanghang
Allergens:warningSoyawarningLinga

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

9 na Hakbang
01
Paghahanda
00:00:05
warningPangkaligtasan

Ibaluktot ang iyong mga daliri sa loob na parang kuko kapag gumagamit ng patalim sa paghiwa ng karne upang maiwasan ang hiwa.

  • Hiwahin ang 500g ng dugo ng bibe sa pantay na makakapal na hiwa
  • Hiwahin ang 500g ng sariwang tuwalya ng baka sa maliliit na piraso
  • Linisin ang mga dumi sa 2 litid ng baboy sa pamamagitan ng pagbaliktad at hiwain sa maliliit na piraso
  • Hiwahin ang 300g ng palos sa maliliit na bahagi
  • Hiwahin ang 1 sosis sa manipis na bilog
lightbulb

Mag-ingat

Hiwahin ang dugo ng bibe at litid sa pantay na sukat, kung hindi ay hindi pantay ang luto nila sa pagpapakuluan.

Mga Sangkap:dugo ng bibe (500 g)tuwalya ng baka (500 g)litid ng baboy (2 piraso)palos (300 g)sisang (1 piraso)
Mga Kagamitan:tadtaranitak
02
Paghahanda
00:01:14
  • Hiwahin ang 20g bawang, 20g luya, at 20g sili sa maliliit na piraso
  • Hiwahin ang 100g hot pot base
  • Gupitin ang 20g tuyo na sili sa maliliit na bahagi
  • Hiwahin ang 2 lettuce sa kalahati at sa maikling bahagi, at maghanda ng toge
lightbulb

Mag-ingat

Hiwahin nang pino ang hot pot base upang madali at pantay itong matunaw habang ginigisa.

Mga Sangkap:Bawang (20 g)luya (20 g)siling labuyo (20 g)hot pot base (100 g)tuyong sili (20 g)Lettuce (2 piraso)toge (200 g)
Mga Kagamitan:gunting sa kusinaitak
03
Aktibong Pagluluto
00:01:58
warningPangkaligtasan

Maaaring tumalsik ang mainit na langis kapag nagdaragdag ng mga pampalasa, tumayo nang bahagya sa gilid.

  • Painitin ang kawali at magdagdag ng tamang dami ng langis ng gulay
  • Magdagdag ng Sichuan pepper, tuyo na sili, at minced garlic para igisa
  • Idagdag ang lettuce at toge, igisa sa mataas na apoy sa loob ng 1 minuto hanggang lumambot
  • Timplahan ng sapat na asin at asukal
  • Igisa nang mabuti, pagkatapos ay hanguin at ilagay sa ilalim ng lalagyan
local_fire_departmentIgisa sa mataas na apoy sa loob ng 1 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Mabilis na igisa ang mga gulay sa mataas na apoy, kung hindi ay maglalabas sila ng tubig at lalambot.

Mga Sangkap:mantika (30 ml)Sichuan pepper (5 g)tuyong sili (10 g)minced garlic (10 g)LettucetogeAsin (3 g)asukal (2 g)
Mga Kagamitan:sandokkawali
04
Aktibong Pagluluto
00:02:43
warningPangkaligtasan

Maaaring tumalsik ang mainit na tubig kapag sumasalok ng mga pinalambot na sangkap, kumilos nang matatag upang maiwasan ang mapaso.

  • Magdagdag ng sapat na tubig at 1 tsp na asin sa kawali
  • Pakuluan at blanch ang dugo ng bibe sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay hanguin
  • Idagdag ang hiwa ng litid at tuwalya sa loob ng 10 segundo, pagkatapos ay hanguin
  • Magdagdag ulit ng tubig at pakuluan, maglagay ng alak sa kalagitnaan
  • Kapag kumukulo na, blanch ang palos sa loob ng 30 segundo upang alisin ang amoy putik
  • Banlawan nang ilang beses pagkatapos
local_fire_departmentPakuluan sa mataas na apoy sa loob ng 30 segundo
lightbulb

Mag-ingat

Kung ang dugo ng bibe ay masyadong maliit ang hiwa, masisira ito sa kumukulong tubig, at hihigas ang tuwalya kung mapapasobrahan sa oras.

Mga Sangkap:Asin (5 g)dugo ng bibe (500 g)litid ng baboy (2 piraso)tuwalya ng baka (500 g)alak sa pagluluto (15 ml)palos (300 g)
Mga Kagamitan:salkokkawali
05
Aktibong Pagluluto
00:04:05
warningPangkaligtasan

Maaaring tumalsik ang mainit na langis kapag nadikitan ng tubig o paste, panatilihin ang distansya.

  • Painitin ang kawali hanggang umusok, magdagdag ng langis ng rapeseed at painitin nang 70%
  • Magdagdag ng Sichuan pepper para igisa
  • Idagdag ang lahat ng inihandang pampalasa (bawang, luya, sili) at hot pot base hanggang matunaw at bumango
  • Magdagdag ng 20g broad bean paste sa kalagitnaan
local_fire_departmentKatamtamang-mababang apoy upang igisa hanggang bumango
lightbulb

Mag-ingat

Patuloy na maghalo pagkatapos idagdag ang broad bean paste, kung hindi ay didikit ito sa ilalim at masusunog.

Mga Sangkap:rapeseed oil (50 ml)Sichuan pepper (10 g)Bawang (10 g)luya (20 g)siling labuyo (20 g)tuyong sili (10 g)hot pot base (100 g)doubanjiang (20 g)
Mga Kagamitan:sandokkawali
06
Aktibong Pagluluto
00:04:46
warningPangkaligtasan

Ang kumukulong pulang sabaw ay napakainit, dahan-dahang ibuhos ang tubig upang maiwasan ang pagtalsik.

  • Pagkatapos igisa, magdagdag ng tamang tubig (mga 4 na beses sa dami ng base), pakuluan sa mataas na apoy
  • Timplahan kapag kumukulo: magdagdag ng 2 kutsarang asin (mga 4g), 1g puting paminta, 1 tsp vetsin, at kaunting asukal
local_fire_departmentMataas na apoy para pakuluan
lightbulb

Mag-ingat

Ang dami ng tubig ay dapat mga 4 na beses sa base, kung hindi ay magiging masyadong matabang o maalat.

Mga Sangkap:Asin (4 g)pulbos ng puting paminta (1 g)vetsin (3 g)asukal (3 g)
Mga Kagamitan:kawali
07
Aktibong Pagluluto
00:05:09
warningPangkaligtasan

Ibuhos ang mainit na sabaw nang matatag upang maiwasan ang pagtalsik at mapaso.

  • Idagdag ang mga pinalambot na sangkap (dugo ng bibe, tuwalya, litid, palos) at hiwa ng sosis
  • Ilipat sa mahinang apoy at pakuluan ng 1 minuto
  • Ibuhos sa lalagyan na may mga gulay pagkatapos ng 1 minuto
local_fire_departmentPakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 1 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Ilipat sa mahinang apoy pagkatapos idagdag ang mga sangkap, kung hindi ay titigas ang dugo at tuwalya.

Mga Sangkap:dugo ng bibelitid ng baboytuwalya ng bakapalossisang
Mga Kagamitan:lagayankawalisandok
08
Paghahanda
00:05:40
  • Maglagay ng minced garlic, pulbos ng sili, at toasted white sesame seeds sa ibabaw ng mga sangkap
  • Panghuli, iwisik ang hiwa ng tuyo na sili
lightbulb

Mag-ingat

Ikalat nang pantay ang mga pampalasa upang maabot ng mainit na langis ang lahat para lumabas ang aroma.

Mga Sangkap:minced garlic (10 g)pulbos ng sili (20 g)puting linga (10 g)tuyong sili (20 g)
Mga Kagamitan:lagayan
09
Aktibong Pagluluto
00:05:49
warningPangkaligtasan

Magiging maingay at maaaring tumalsik ang mainit na langis, magsuot ng guwantes at lumayo nang kaunti.

  • Painitin ang kawali, magdagdag ng 1 buong sandok ng langis ng gulay at painitin nang 70%
  • Ibuhos nang pantay ang mainit na langis sa ibabaw ng sili at bawang sa lalagyan
  • Panghuli, maglagay ng kaunting dahon ng celery at ihain
local_fire_departmentPainitin ang langis ng gulay sa 70%
lightbulb

Mag-ingat

Dapat umabot sa 70% ang init ng langis para lumabas ang aroma ng sili at bawang

kung mababa, hindi ito babango

Mga Sangkap:mantika (70 ml)dahon ng celery (10 g)
Mga Kagamitan:kawalisandok

groceryLahat ng Sangkap

dugo ng bibe500 g
tuwalya ng baka500 g
litid ng baboy2 piraso
palos300 g
sisang1 piraso
Bawang20 g
luya20 g
siling labuyo20 g
hot pot base100 g
tuyong sili40 g
Lettuce2 piraso
toge200 g
mantika100 ml
Sichuan pepper15 g
minced garlic20 g
rapeseed oil50 ml
pulbos ng sili20 g
puting linga10 g
dahon ng celery10 g
Asin10 g
asukal5 g
alak sa pagluluto15 ml
doubanjiang20 g
pulbos ng puting paminta1 g
vetsin3 g

blenderLahat ng Kagamitan

tadtaranitakgunting sa kusinasandokkawalisalkoklagayansandok