0:00 / 6:32

Tradisyonal na Hainanese Chicken Rice na may Sabaw ng Chicken Offal

Name: Tradisyonal na Hainanese Chicken Rice na may Sabaw ng Chicken Offal
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: cantonese
Ingredients: buong manok; sebo ng manok; karaniwang bigas; tanglad; Dahon ng Pandan; ground turmeric; tuyong bok choy; sariwang bok choy; balunbalunan ng manok; puso ng manok; atay ng manok; tubig; Asin

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 20 minutoskilletPagluluto: 45 minutoscheduleKabuuan: 65 minutooutdoor_grillPinakuluan

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

11 na Hakbang

Aktibong Pagluluto

00:00:32

warningPangkaligtasan

Maging napaka-ingat kapag inaatang ang manok para ibuhos ang kumukulong tubig mula sa loob para makaiwas sa mapasang paso.

Sa malaking kaserola, pakuluan ang 2000ml na tubig kasama ang 2 tanglad at 2 dahon ng pandan sa malakas na apoy. Hawakan ang nakatali na manok, ilubog sa kumukulong tubig para mapuno ang loob tsaka angatin; ulitin ng 1 hanggang 2 beses para pantay ang init. Ilubog ang buong manok, takpan, patayin agad ang apoy, at ibabad sa natitirang init ng 25 minuto.

local_fire_departmentPakuluan sa malakas na apoy tsaka patayin; ibabad nang walang apoy ng 25 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang patayin agad ang apoy kapag tinakpan ang kaserola

kung hindi, titigas at matutuyo ang karne ng manok

Mga Sangkap:buong manok (1 piraso)tanglad (2 piraso)Dahon ng Pandan (2 piraso)tubig (2000 ml)

Mga Kagamitan:kaserola

Aktibong Pagluluto

00:00:53

warningPangkaligtasan

Ang pagbuhos ng mainit na mantika ng manok ay nangangailangan ng matatag na kamay para makaiwas sa tilamsik at malalang paso.

Ilagay ang 200g ng pinalambot na sebo ng manok sa mainit na kawali, dagdagan ng 30ml tubig, at iprito sa malakas na apoy habang ginahalo. Lutuin muna hanggang matuyo ang tubig, tsaka lutuin hanggang lumabas ang maraming langis at mawala ang tunog ng pagputok habang nagiging kulay ginto ang sebo. Hanguin ang sebo at ibuhos ang malinis na mantika sa mangkok.

local_fire_departmentMalakas na apoy ng humigit-kumulang 3 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Ang pagdaragdag ng tubig ay nakakatulong sa paglabas ng langis, ngunit may kaunting pagputok ng mantika

huwag masyadong lumapit sa kawali

Mga Sangkap:sebo ng manok (200 g)tubig (30 ml)

Mga Kagamitan:kawalisandok na may butas

Aktibong Pagluluto

00:01:32

Mag-iwan ng 30ml na nasaring mantika ng manok sa kawali sa katamtamang apoy, idagdag ang 300g ng hinugasang lumang bigas. Gisahin gamit ang kahoy na sandok hanggang sa mabalot ng langis ang bawat butil at matuyo, maghiwalay at bumango, tsaka hanguin sa mangkok.

local_fire_departmentKatamtamang apoy ng humigit-kumulang 3 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang igisa ang bigas hanggang sa maging tuyo at maghiwalay

kung hindi, hindi nito masisipsip nang maayos ang sabaw mamaya

Mga Sangkap:sebo ng manok (30 ml)karaniwang bigas (300 g)

Mga Kagamitan:sandok na kahoy

Paghahanda

00:02:20

Balatan at hihiin ang 30g ng sariwang luyang dilaw, iblend kasama ang tubig, tsaka salain ang katas. Sa measuring cup, ihalo ang 350ml na sabaw ng manok sa katas ng luyang dilaw para maging kulay ginto. Isalin ang ginisang bigas sa claypot, ibuhos ang sabaw hanggang sa matakpan ang bigas ng mga 5-6mm.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag gumamit ng pulbos ng luyang dilaw nang diretso dahil masyadong magiging dilaw at makati sa lalamunan

ang pumatas na sariwang luyang dilaw ay mas masarap at mabango

Mga Sangkap:ground turmeric (30 g)karaniwang bigas

Mga Kagamitan:palayokblender

Aktibong Pagluluto

00:03:28

Ilagay ang claypot sa katamtamang apoy. Kapag kumukulo na at may bula, idagdag ang 2 dinurog na tanglad at 4 na nakataling dahon ng pandan. Hinaan agad ang apoy sa pinakamahina, takpan, at pakuluan ng 18 hanggang 20 minuto hanggang sa masipsip ang tubig.

local_fire_departmentMahinang apoy ng 18-20 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Hinaan agad ang apoy kapag kumulo na

ang malakas na apoy ay makakasunog sa ilalim habang hilaw pa ang gitna

Mga Sangkap:tanglad (2 piraso)Dahon ng Pandan (4 piraso)

Mga Kagamitan:palayok

Aktibong Pagluluto

00:03:47

Matapos mababad nang walang apoy ng 25 minuto, hanguin ang manok gamit ang tali. Ilubog agad ang buong manok sa mangkok na may 1500ml na tubig na may yelo, paikutin para lumamig ng 3 minuto hanggang sa kumatad ang balat.

lightbulb

Mag-ingat

Ang paglubog agad sa tubig na may yelo ay kailangan para maipit ang katas at magkaroon ng renyah na balat.

Mga Sangkap:buong manoktubig (1500 ml)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Aktibong Pagluluto

00:04:02

warningPangkaligtasan

Napakainit ng claypot; gumamit ng tuyong basahan o oven mitts kapag hahawakan ang takip o igagalaw ang pot.

Alisin ang takip ng claypot, haluin nang marahan ang kanin. Ibuhos ang 30ml ng nasaring mantika ng manok sa gilid ng interior ng claypot. Takpan, patayin ang apoy, at palamigin ng 5 minuto para masipsip ang mantika.

local_fire_departmentPatayin ang apoy, patuyuin ng 5 minuto gamit ang natitirang init

lightbulb

Mag-ingat

Ibuhos ang mantika ng manok sa gilid ng pot sa halip na sa gitna para kumalat ito nang pantay sa ilalim.

Mga Sangkap:sebo ng manok (30 ml)

Mga Kagamitan:palayok

Aktibong Pagluluto

00:04:38

Sa isa pang kaserola, pakuluan ang 1000ml na sabaw na may 40g na tuyong bok choy sa katamtamang apoy. Kapag lumambot na ang tuyong bok choy, idagdag ang 300g ng sariwang bok choy at lutuin hanggang lumambot.

local_fire_departmentKatamtamang apoy ng humigit-kumulang 5 minuto

Mga Sangkap:tuyong bok choy (40 g)sariwang bok choy (300 g)

Mga Kagamitan:kaserola

Aktibong Pagluluto

00:04:57

Hihiin ang 100g ng balunbalunan ng manok sa pamamagitan ng krus na kurba sa chopping board. Idagdag muna sa kumukulong sabaw dahil matigas ito at kailangan ng mas mahabang oras sa pagluluto.

local_fire_departmentPakuluan sa katamtamang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Ang paghihiwa ng krus na kurba sa balunbalunan ay nakakatulong para maluto ito nang pantay at maging renyah.

Mga Sangkap:balunbalunan ng manok (100 g)

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Aktibong Pagluluto

00:05:17

warningPangkaligtasan

Hawakan nang mabuti ang manok at ilayo ang mga daliri sa daan ng kutsilyo kapag pumumutol ng mga buto.

Alisin ang lumamig na manok sa tubig na may yelo, patuyuin, at ilagay sa kahoy na chopping board. Putulin ang ulo at leeg, hatiin sa gitna, at putulin sa katamtamang laki, ayusin nang maayos sa plato.

lightbulb

Mag-ingat

Pumutol nang mabilis gamit ang matalas na kutsilyo sa isang hekis lang para hindi masira ang balat.

Mga Sangkap:buong manok

Mga Kagamitan:sangkalankutsilyo

Aktibong Pagluluto

00:05:26

Idagdag ang 50g ng puso ng manok at 50g ng atay ng manok sa kumukulong sabaw, lutuing nakatabi sa katamtamang apoy ng 3 minuto. Kapag luto na ang jeroan at lumambot ang bok choy, timplahan ng 5g na asin, haluin, at ihain.

local_fire_departmentKatamtamang apoy ng humigit-kumulang 3 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Huwag kailanman takpan ang kaserola habang nagluluto ng jeroan para hindi mag-ipon ang lansa sa sabaw.

Mga Sangkap:puso ng manok (50 g)atay ng manok (50 g)Asin (5 g)

Mga Kagamitan:sandok