Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Ambil 60g bagian putih daun bawang perai, belah membujur lalu cincang halus; kemudian potong dadu halus 60g bawang bombay dan sisihkan.
Perhatikan
Cincang daun bawang perai dan bawang bombay menjadi potongan kecil yang seragam, jika tidak kematangannya tidak rata dan mempengaruhi tekstur nasi goreng.
Kenakan sarung tangan, ambil 200g kimchi dan cincang menjadi potongan kecil; satukan kembali dengan semua air kimchi dan sisihkan, pastikan tidak membuang airnya.
Perhatikan
Air kimchi adalah kunci kelezatan nasi goreng ini, jadi pertahankan seluruh airnya
jika tidak, nasi goreng akan kehilangan rasa asam pedas khas dan kelembapannya
Tuang 15ml minyak goreng ke dalam wajan datar yang belum dipanaskan, masukkan cincangan daun bawang perai, nyalakan api sedang dan ratakan dengan sendok kayu; goreng perlahan selama 3 hingga 4 menit sampai minyak berbusa halus, tepi daun bawang berubah kecokelatan muda, dan aroma harum keluar.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 3-4 menitPerhatikan
Harus dimulai dari wajan dan minyak dingin untuk mengeluarkan aroma perlahan, jika tidak daun bawang perai akan cepat hangus, terasa pahit, dan minyak tidak menyerap aromanya.
Pertahankan di api sedang, taburkan 12g gula pasir secara merata di atas minyak daun bawang, diamkan sebentar hingga meleleh dan mulai membentuk warna karamel muda serta aroma harum, lalu aduk perlahan hingga rata.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Gula terkaramelisasi dengan sangat cepat
perhatikan wajan dengan cermat dan jangan terlalu panas, jika tidak gula akan gosong hitam dan terasa pahit
Menuang kecap asin ke minyak panas akan menimbulkan uap panas dan sedikit percikan; jaga jarak aman saat menuangkannya.
Tuang 10g kecap asin agar mendesis dan mengeluarkan aroma sedap; setelah berbuih dan sedikit menguap, segera masukkan potongan bawang bombay dan tumis sekitar 1 menit hingga terbalut rata dan melarutkan kerak karamel di dasar wajan.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 1 menitPerhatikan
Kecap asin akan mendidih cepat saat terkena minyak panas
segera masukkan bawang bombay, jika tidak kecap asin akan cepat gosong dan pahit
Tambahkan 5g gochujang dan aduk hingga rata, lalu tuangkan cincangan kimchi beserta seluruh airnya, tumis rata hingga bumbu mendidih dan mengeluarkan aroma asam pedas yang sedap.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jangan menumis kimchi terlalu lama pada tahap ini, jika tidak airnya akan mengering total sehingga nasi tidak dapat menyerap rasa dengan baik.
Kecilkan api dan masukkan 350g nasi putih; gunakan sendok kayu untuk menghancurkan gumpalan nasi, aduk rata hingga seluruh butiran nasi terlapisi saus kimchi merah tanpa ada nasi putih yang tersisa.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Pastikan mengecilkan api saat memasukkan nasi
jika tetap menggunakan api besar, saus di bagian bawah wajan akan cepat hangus sebelum nasi sempat dihancurkan
Nyalakan kembali api sedang untuk memanaskan nasi, masukkan 20g mentega tawar, dan aduk cepat hingga mentega meleleh sempurna serta menyelimuti setiap butir nasi dengan aroma gurih.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Mentega harus dimasukkan saat nasi sudah panas dan diaduk cepat
jangan memasukkannya terlalu awal pada suhu tinggi, jika tidak padatan susunya akan gosong dan pahit
Gunakan sendok kayu untuk meratakan nasi dan tekan perlahan ke dasar wajan, atur ke api sedang-kecil, dan biarkan terpanggang selama 1 hingga 2 menit tanpa diaduk sampai terbentuk kerak nasi yang renyah keemasan, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 1-2 menitPerhatikan
Jangan gunakan api terlalu besar saat memanggang kerak nasi, jika tidak nasi akan hangus hitam sebelum lapisan renyah terbentuk.
Minyak panas sangat mudah memercik saat menggoreng telur; pegang gagang wajan dengan erat dan berhati-hatilah agar tidak terkena percikan panas.
Panaskan 15ml minyak goreng dalam wajan kecil dan pecahkan 1 butir telur; miringkan wajan sedikit agar minyak panas merendam pinggiran putih telur hingga berbuih renyah kecokelatan dengan kuning telur tetap setengah matang, lalu angkat.
local_fire_departmentApi sedang-besar, sekitar 1-2 menitPerhatikan
Minyak cukup panas saat wajan dimiringkan
berhati-hatilah agar kuning telur tidak pecah atau terlalu matang, jika tidak Anda akan kehilangan lelehan kuning telur untuk diaduk ke nasi
Keruk perlahan kerak nasi renyah dari dasar wajan, aduk sebentar, lalu tata nasi goreng kimchi ke atas piring; beri telur mata sapi crispy di atasnya, letakkan 2 lembar rumput laut di sampingnya, dan sajikan bersama semangkuk kecil 30g keju mozzarella parut.
Perhatikan
Gunakan sendok kayu atau silikon saat mengeruk kerak dari wajan anti-lengket
hindari peralatan logam agar tidak merusak lapisan anti-lengket
