韓式經典泡菜炒飯配脆邊太陽蛋

取60g京蔥白部分，縱向剖開後切成細碎粒；再取60g洋蔥同樣切成細粒備用。

戴上手套，將200g韓國泡菜取出切成小碎塊，切好後連同盤中所有泡菜汁一同盛起備用，切勿倒掉汁液。

在未加熱的平底鑊中倒入15ml食油，加入切碎的京蔥，然後開中火並用木匙鋪平蔥碎；慢煎約3至4分鐘，直到油溫上升、油起細泡，京蔥邊緣微微轉為淺褐色並釋出濃烈蔥香。

保持中火，將12g白砂糖均勻撒在京蔥油上，靜置片刻待其融化並開始冒出微微焦糖色及香氣，隨即輕輕攪拌均勻。

淋入10g生抽嗆鑊翻炒出醬香，待醬油微微蒸發起泡後，立即倒入切碎的洋蔥，翻炒約1分鐘使洋蔥均勻裹上醬汁並溶解鑊底焦糖。

加入5g韓式辣醬翻炒均勻，再倒入切碎的泡菜及全部泡菜汁，翻炒均勻至醬汁滾起並散發酸辣香氣。

轉細火，倒入350g白飯；用木匙將結塊的白飯壓散，並與鑊中的泡菜料汁充分翻拌均勻，直到所有米飯均勻裹上紅色醬汁且沒有白色飯粒。

調回中火加熱飯粒，加入20g無鹽牛油，快速翻炒至牛油完全融化並包裹每粒米飯，散發濃烈牛油奶香。

用木匙將炒飯在鑊底均勻鋪平並輕輕壓實，轉中慢火，靜置烘煎約1至2分鐘，直到鑊底形成一層香脆金黃的微焦飯底即可熄火。

在小煎鑊中倒入15ml食油燒熱，打入1隻雞蛋；略微傾斜鑊身讓熱油聚集半煎炸蛋白邊緣，煎至蛋白起泡微焦酥脆、蛋黃依然保持流心狀即可離火盛出。

用木匙刮起鑊底飯焦並輕輕翻勻，將泡菜炒飯盛入碟中；頂部鋪上煎好的脆邊太陽蛋，身旁擺放2片紫菜及附上一小碗30g水牛芝士碎，即成。