01
進行中步驟平底鍋中加入少許奶油加熱融化，放入 250g 牛肉火鍋片，用中大火將肉片表面煎上色微焦後，取出備用。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
牛肉不要煎太久，否則肉質會變老變柴。
食材:牛油新鮮牛肉 (250g)
工具:平底鍋
0:00 / 10:46
15分鐘神速上菜：濃郁滑順的日系辣味噌豆乳鍋
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煮local_fire_department中辣
致敏物:warning大豆warning奶類warning芝麻
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食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:41
02
進行中步驟在同一平底鍋中加入 2 tbsp 辣油迅速拌炒，帶出香氣後倒入 400ml 雞高湯，並將鍋底焦香用木匙刮起融入湯中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
辣油下鍋後要迅速翻炒，否則容易燒焦發苦。
食材:辣椒油 (2湯匙)清雞湯 (400ml)
工具:木匙
03
進行中步驟大火煮滾後轉小火，加入 2 tbsp 白味噌，用筷子與湯匙將味噌完全攪拌溶解於湯中。
local_fire_department大火轉小火lightbulb
易做錯
味噌必須完全攪拌溶解，否則結塊會導致局部過鹹。
食材:白味噌 (2湯匙)
工具:筷子
04
進行中步驟將 250g 高麗菜與 200g 豆皮用手撕開鋪入鍋中，再加入 2 clove 蒜頭碎，蓋上鍋蓋煮 5 到 10 分鐘直到高麗菜與豆皮軟化。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
燜煮期間要留意水量，避免空燒乾鍋。
食材:椰菜 (250g)腐皮 (200g)蒜 (2瓣)
工具:鍋蓋
05
進行中步驟倒入 200ml 無糖豆漿，加入少許鹽與白胡椒粉調味並輕輕拌勻。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
加入豆漿後絕對不能大火久煮，否則豆漿蛋白質遇熱會結塊影響口感。
食材:無糖豆漿 (200ml)鹽、白胡椒
06
進行中步驟將先前煎好的肉片放回鍋中，與豆乳味噌湯汁一起煮滾回溫。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
肉片回鍋後不要煮太久，以免肉質過老。
食材:新鮮牛肉
07
進行中步驟起鍋前撒上少許蔥花與白芝麻，並在表面再淋上少許辣油點綴即可完成。
local_fire_department熄火lightbulb
易做錯
裝飾用的蔥花與辣油在起鍋前加入即可，保持香氣與色澤。
食材:蔥花白芝麻辣椒油
grocery所有食材
牛油
新鮮牛肉250g
辣椒油2湯匙
清雞湯400ml
白味噌2湯匙
腐皮200g
椰菜250g
無糖豆漿200ml
蒜2瓣
鹽、白胡椒
蔥花
白芝麻
blender所有工具
平底鍋木匙筷子鍋蓋
