Crispy Smiling Sesame Cookie Balls

Ilagay ang 40g puting linga at 20g itim na linga sa isang mangkok, buhusan ng tubig at ibabad ng 20 minuto upang ma-absorb ang tubig.

Ibuhos ang 200g cake flour sa mangkok, idagdag ang 1 tsp baking powder, 1/4 tsp baking soda, 60g asukal, at 1/4 tsp asin, at i-halo nang mabuti gamit ang spatula.

Gawa ng maliit na lubog sa gitna ng harina, basagin ang 1 itlog at ibuhos ang 20ml peanut oil, haluin gamit ang tinidor. Unti-unting ibuhos ang 40ml tubig habang hinahalo, at masaing mabuti gamit ang kamay hanggang mabuo ang adona.

Balutin nang mahigpit ang adona ng cling film at ipahinga sa room temperature ng 20 minuto.

Kunin ang napahingang adona, hatiin sa dalawa, i-roll ang kalahati hanggang maging mahabang silindro, at gupitin gamit ang scraper sa maliliit na pantay na piraso (mga 50 piraso).

Kumuha ng bawat maliit na piraso at i-roll nang mabuti sa palad upang maging maliit na bilog.

Patuluin ang ibinabad na linga gamit ang strainer. I-roll ang mga bilog na adona sa mangkok ng linga hanggang mabalot, saka pighatin nang marahan sa kamay upang dumikit nang mabuti ang linga.

Magbuhos ng 500ml mantika sa kawali at initin sa mahinang apoy hanggang 160°C. Isaksak ang kahoy na sipit upang subukan; kapag may maliit at mabagal na bula sa paligid ng sipit, sakto na ang init.

Dahan-dahang ilagay ang mga bilog na adona sa mantika, hiwalayin gamit ang kahoy na sipit para hindi magdikit. Panatilihin ang mahinang apoy at iprito ng 4 hanggang 5 minuto hanggang lumaki at pumatok (sumayaw/pumutok).

Lakasan ang apoy sa katamtaman-mataas at iprito ng 30 hanggang 60 segundo upang lumabas ang sobrang mantika at maging mas malutong. Hanguin ang gintong cookie balls, patuluin ang mantika, at ilagay sa plato na may tissue paper.

Palamigin nang husto ang napritong sesame balls bago kainin para sa pinakamalutong na lasa. Ang natitira ay pwedeng ilagay sa airtight na lalagyan hanggang 2 linggo.