Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukkan 40g biji wijen putih dan 20g biji wijen hitam ke dalam mangkuk, tuang air secukupnya dan rendam selama 20 menit agar menyerap air.
Perhatikan
Biji wijen harus direndam air terlebih dahulu, jika tidak akan mudah gosong dan pahit saat digoreng.
Tuang 200g tepung terigu protein rendah ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdt baking powder, 1/4 sdt baking soda, 60g gula, dan 1/4 sdt garam, aduk rata dengan spatula.
Perhatikan
Jangan menggunakan baking soda terlalu banyak, jika tidak rasanya akan menjadi pahit.
Buat lubang di tengah tepung, masukkan 1 butir telur dan 20ml minyak kacang, aduk dengan garpu. Tuang 40ml air secara bertahap sambil diaduk, lalu uleni dengan tangan hingga adonan menyatu.
Perhatikan
Jangan menguleni adonan terlalu lama, jika tidak adonan akan kalis dan kehilangan tekstur renyahnya.
Bungkus adonan dengan plastik pembungkus (cling film) dan istirahatkan pada suhu ruang selama 20 menit.
Keluarkan adonan yang telah diistirahatkan, potong menjadi dua, gulung salah satu bagian menjadi memanjang, lalu potong dengan pemotong adonan menjadi bagian-bagian kecil yang sama besar (sekitar 50 buah).
Perhatikan
Usahakan ukuran potongan adonan sama besar, jika tidak kematangannya tidak akan merata saat digoreng.
Ambil setiap potongan adonan kecil lalu bulatkan perlahan di antara kedua telapak tangan hingga membentuk bola halus.
Tiriskan biji wijen yang sudah direndam dengan saringan. Gulingkan bola adonan ke dalam mangkuk wijen hingga terbalur rata, lalu remas perlahan dengan tangan agar biji wijen menempel kuat.
Perhatikan
Pastikan untuk meremas bola adonan perlahan setelah dibalur, jika tidak biji wijen akan banyak yang terlepas dan gosong di dalam minyak.
Berhati-hatilah saat memanaskan minyak goreng untuk mencegah cipratan minyak panas dan luka bakar.
Tuang 500ml minyak goreng ke dalam wajan lalu panaskan dengan api kecil hingga sekitar 160°C. Masukkan sumpit kayu untuk menguji; gelembung-gelembung kecil yang naik di sekitar sumpit menandakan suhu minyak sudah siap.
local_fire_departmentApi kecil, sekitar 160°CPerhatikan
Jangan memanaskan minyak terlalu tinggi, jika tidak bagian luar akan cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah.
Masukkan bola adonan wijen ke dalam minyak perlahan, pisahkan dengan sumpit kayu agar tidak lengket. Jaga api tetap kecil dan goreng selama 4 hingga 5 menit hingga bola adonan mengembang dan membelah (tertawa).
local_fire_departmentApi kecil, goreng 4-5 menitPerhatikan
Jaga api tetap pada tingkat paling kecil agar bagian dalamnya matang sempurna.
Ubah api ke sedang-besar dan goreng selama 30 hingga 60 detik untuk mengeluarkan kelebihan minyak dan membuat permukaannya lebih renyah. Angkat bola-bola wijen yang sudah keemasan, tiriskan minyak, dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur.
local_fire_departmentApi sedang-besar, goreng 30-60 detikPerhatikan
Jangan menggoreng dengan api besar terlalu lama
segera angkat begitu warnanya berubah menjadi keemasan, jika tidak akan cepat gosong
Biarkan bola wijen yang telah digoreng dingin sepenuhnya sebelum disajikan agar mendapatkan tekstur paling renyah. Simpan sisa kue dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu.
Perhatikan
Harus ditunggu hingga dingin sepenuhnya sebelum dikonsumsi atau disimpan, karena uap panas yang terperangkap akan membuat kue menjadi lempem.
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik Ala Hong Kong
Kue Almond Tradisional Renyah ala Macau
Sup Ubi Manis dan Jahe Khas Hong Kong
Bakpao Custard Klasik ala Kanton