Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Letakkan 0.5g saffron threads di atas selembar aluminium foil dan lipat rapat membentuk amplop. Letakkan amplop foil di atas wajan paella kering yang sedang dipanaskan selama 10 detik di setiap sisi agar sangrai ringan hingga harum, lalu angkat dan sisihkan.
local_fire_departmentApi sedang, 20 detikPerhatikan
Jangan tinggalkan amplop foil di atas wajan panas terlalu lama, jika tidak saffron akan gosong dan terasa pahit.
Mundurlah sedikit saat memasukkan daging mentah ke minyak panas; kelembapan pada daging dapat menyebabkan percikan minyak panas.
Taburkan 1 tsp garam secara merata di dasar wajan paella panas, lalu tuangkan 50ml minyak zaitun extra virgin. Masukkan 2 paha ayam potong dua dan 250g daging kelinci secara merata. Goreng dengan api besar selama 15 menit, sesekali dibalik, hingga berwarna cokelat keemasan dan terkaramelisasi di semua sisi.
local_fire_departmentApi besar, 15 menitPerhatikan
Pastikan wajan sangat panas sebelum memasukkan daging, jika tidak daging akan mengeluarkan air dan terebus alih-alih kecokelatan.
Dorong potongan daging yang sudah kecokelatan ke tepi luar wajan paella untuk memberi ruang di bagian tengah. Masukkan 100g buncis dan 50g kacang fava ke tengah wajan. Goreng dengan api besar selama 3 menit hingga sayuran menjadi kecokelatan dan sedikit garing.
local_fire_departmentApi besar, 3 menitPerhatikan
Jangan terlalu penuh di bagian tengah agar buncis dapat kecokelatan dengan baik, bukan terdistilasi/terkubus.
Kupas daun luar yang keras dari 2 artichoke, potong dan kupas batangnya, potong sepertiga bagian atas, belah masing-masing menjadi empat bagian, dan buang bulu bagian dalamnya. Masukkan potongan artichoke ke wajan dan goreng dengan api sedang-besar selama 3 menit hingga tepi-tepinya kecokelatan.
local_fire_departmentApi sedang-besar, 3 menitPerhatikan
Pastikan untuk membuang bulu bagian dalam artichoke secara menyeluruh karena teksturnya keras dan tidak dapat dimakan.
Cincang halus 2 siung bawang putih. Kecilkan api wajan paella ke sedang-kecil, masukkan cincangan bawang putih ke tengah wajan, dan aduk selama 30 hingga 60 detik hingga harum.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, 45 detikPerhatikan
Kecilkan api sebelum memasukkan bawang putih, jika tidak bawang putih akan gosong dan merusak rasa seluruh masakan.
Taburkan 1 tsp paprika bubuk asap secara merata di atas bahan-bahan di wajan, lalu aduk cepat selama 15 detik untuk memanggang rempah dan mengeluarkan aroma asapnya.
local_fire_departmentApi kecil, 15 detikPerhatikan
Aduk paprika dengan sangat cepat dan jangan dimasak kering terlalu lama, jika tidak paprika mudah gosong dan terasa pahit.
Segera masukkan 1 tomat parut ke tengah wajan. Naikkan kembali api ke besar, aduk terus-menerus, dan masak selama 2 menit hingga airnya menguap dan tomat memekat menjadi pasta tebal yang melapisi daging dan sayuran.
local_fire_departmentApi besar, 2 menitPerhatikan
Pastikan saus tomat benar-benar dimasak hingga mengental agar rasa asam mentahnya hilang sebelum kaldu ditambahkan.
Tuangkan 1500ml kaldu ayam panas ke dalam wajan dan aduk perlahan. Ambil saffron panggang dari langkah 1, hancurkan benangnya di antara telapak tangan ke dalam kaldu yang mendidih, lalu aduk. Didihkan campuran dengan api besar.
local_fire_departmentApi besar, 3 menitPerhatikan
Gunakan kaldu yang sudah dipanaskan terlebih dahulu agar suhu di dalam wajan tidak turun secara drastis.
Taburkan 250g beras bulir pendek Spanyol secara merata di atas wajan yang mendidih. Aduk perlahan dengan sendok berlubang cukup satu kali agar beras tersebar merata di bawah kaldu, lalu biarkan tenang selama 2 menit. Masak dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api ke sedang-kecil dan masak selama 6 menit hingga cairan berkurang di bawah permukaan beras.
local_fire_departmentApi besar selama 10 menit, lalu api kecil selama 6 menitPerhatikan
Jangan pernah mengaduk beras setelah adukan awal
mengaduk akan melepaskan pati dan membuat nasi paella menjadi lembek dan lengket
Gunakan sarung tangan oven tebal atau kain tahan panas saat memegang gagang wajan paella yang panas dan penutup foil.
Letakkan 3 tangkai rosemary segar di atas nasi. Tutup seluruh wajan paella secara rapat dengan lembaran aluminium foil besar untuk mengunci uap. Kecilkan api ke paling minimal dan masak selama 5 menit, lalu matikan api sepenuhnya dan biarkan tertutup untuk diistirahatkan selama 5 menit.
local_fire_departmentApi kecil selama 5 menit, lalu istirahatkan tanpa api selama 5 menitPerhatikan
Rapatkan aluminium foil di sekeliling tepi wajan agar uap memasak lapisan atas nasi secara sempurna.
Buka penutup aluminium foil dan buang tangkai rosemary. Gunakan sendok saji untuk mengerok bagian dasar wajan agar mendapatkan campuran nasi pulen, daging, sayuran, dan kerak socarrat yang renyah. Bagi ke dalam piring dan sajikan dengan 1 lemon segar yang dipotong wedges.
Perhatikan
Kerok hingga bagian paling dasar wajan saat menyajikan untuk membagikan lapisan nasi socarrat renyah yang lezat kepada semua orang.
Chicken Parmesan Renyah dengan Saus Tomat Cepat & Spaghetti
Ratatouille ala Film Pixar (Confit Byaldi)
Coq Au Vin Khas Prancis Ala Ina Garten
Ayam Panggang Klasik Prancis dengan Saus Jus Alami
Burrito Ayam Chipotle Rumahan
Coq au Vin Klasik Khas Prancis