正宗韓式泡菜鍋

將半顆洋蔥切絲，青蔥 40 克切成長段並分開蔥白與蔥綠，10 克辣椒切斜片備用。

將半顆大白菜切成一口大小的區塊（約 3 至 4 公分寬），洗淨後瀝乾水分備用。

將 300 克板豆腐切成約 1.5 公分厚的方塊厚片備用。

將 600 克五花豬肉切成 1 至 1.5 公分厚的肉塊；若不喜愛豬皮可切除一長條留作煸油備用。

將 400 克韓式泡菜中的湯汁擠出至碗中，將 600 克切塊豬肉放入泡菜汁中抓勻醃製。

深鍋中加入 1 湯匙食用油，放入切下的長條豬皮以中火煎出油脂，再加入擠乾的 400 克泡菜持續拌炒至泡菜表面均勻裹上油脂。

加入 30 克番茄醬至鍋中與泡菜一同拌炒，直到番茄醬與泡菜融合成紅亮濃郁的底醬風味。

加入切好的半顆大白菜塊、2 湯匙韓國辣椒粉以及 1 茶匙食用油至鍋中，中火持續翻炒至大白菜微軟並均勻沾裹辣椒粉紅油色澤。

加入剛才醃好的豬肉厚片，與鍋中蔬菜配料一起拌炒約 5 至 8 分鐘，直到豬肉表面變色成半熟狀態且炒出濃郁香氣。

先倒入總水量的三分之一水（約 350 毫升），中火燉煮約 3 至 5 分鐘，直到湯汁濃縮呈深紅色且泡菜與豬肉燉至入味軟嫩。

倒入剩餘的 650 毫升水，使湯底與食材總量調整至約 2:1 的黃金比例並輕微攪拌底鍋。

將半片昆布、切絲的半顆洋蔥、青蔥蔥白段以及 300 克板豆腐塊放入鍋中，大火煮滾。

試喝湯頭後，加入 1 湯匙味醂（提甜味）、1 茶匙白醋（補酸度）以及 1 湯匙韓國魚露（增鮮鹹度），攪拌均勻至酸甜鹹鮮平衡美味。

最後加入 20 克蒜蓉、1 克黑胡椒粉、10 克韓式香油、青蔥蔥綠段 20 克以及切片辣椒 10 克，滾煮 30 秒後即可關火起鍋盛盤。