01
食材準備- 準備 100克 粉絲
- 用剛燒好的水浸泡 30分鐘
lightbulb
易做錯
粉絲必須用滾水泡透，否則蒸的時候夾生影響口感。
食材:粉絲 (100克)
工具:碗
0:00 / 2:49
蒜蓉粉絲蒸扇貝
groups2人份speed簡單countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 6分鐘schedule總計: 36分鐘outdoor_grill蒸local_fire_department微辣
致敏物:warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
schedule需要預先準備
- circle粉絲需預先用滾水浸泡 30分鐘30min
00:00:07
02
食材準備- 將 1條 蔥切成蔥花
- 1條 紅椒去籽切粒
- 10瓣 蒜頭去皮切末
lightbulb
易做錯
切蒜末時要大小均勻，否則炒的時候容易出現部分過焦部分未熟。
食材:蔥 (1個)紅椒 (1個)蒜 (10瓣)
工具:菜刀砧板
03
食材準備- 將 6隻 扇貝和殼清理乾淨
- 用小刀從旁邊刮幾下脫肉，洗淨泥沙並擠出中間的泥污
lightbulb
易做錯
清洗時必須把扇貝肉周圍的沙子和內臟泥污徹底洗淨，否則口感會帶有沙粒。
食材:帶子 (6個)
工具:菜刀
04
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時可能會濺出，加入蒜末時要小心操作避免燙傷。
- 熱鍋，加入 30毫升 油
- 放入蒜末用中小火炒香，快變金黃色時加入 1條 紅椒碎一起炒到金黃色
- 盛入碗中，加入 1克 鹽和 1克 糖調味拌勻
lightbulb
易做錯
火候不能太大，否則蒜蓉極易炒焦而帶有苦味，必須用中小火炒至金黃色。
食材:食用油 (30毫升)蒜紅椒鹽 (1克)糖 (1克)
工具:木醬鏟平底鑊碗
05
食材準備- 在碟上鋪好 6個 扇貝殼
- 放上泡好的 100克 粉絲，再放上 6隻 扇貝肉，最後在每隻扇貝上鋪上適量炒好的蒜蓉醬
lightbulb
易做錯
鋪粉絲和扇貝時要均勻分佈在每個貝殼中，蒜蓉醬要覆蓋均勻，否則蒸出來味道不均勻。
食材:粉絲帶子蒜
工具:碟勺子
06
進行中步驟warning安全提示
掀開蒸鍋鍋蓋時要小心冒出的高溫蒸氣，避免燙傷面部和手部。
- 將鍋裡的水燒滾
- 放入鋪好扇貝的碟，蓋上鍋蓋大火蒸 6分鐘（若扇貝較小蒸 4分鐘）
lightbulb
易做錯
水必須完全燒滾才能放入蒸，且蒸的時間不能過長，否則扇貝肉會變老變韌。
食材:帶子
工具:蒸架炒鍋鍋蓋
07
進行中步驟warning安全提示
從滾燙的蒸鍋中取出碟子時必須使用隔熱手套，避免被燙傷。
- 蒸好後出鍋
- 在每隻扇貝上撒上一些蔥花，再淋上 5毫升 蒸魚豉油即成
lightbulb
易做錯
淋蒸魚豉油時要均勻淋在每隻扇貝上，否則味道不夠分佈。
食材:蔥蒸魚豉油 (30毫升)
工具:勺子
grocery所有食材
粉絲100克
蔥1個
紅椒1個
蒜10瓣
食用油30毫升
鹽1克
糖1克
蒸魚豉油30毫升
帶子6個
blender所有工具
碗菜刀砧板菜刀木醬鏟平底鑊碟勺子蒸架炒鍋鍋蓋
