經典意式意式瑪格麗塔薄餅

在大攪拌盆中，量度 500克高筋麵粉並加入 1茶匙鹽。

將 7克乾酵母倒進量杯內的 325毫升溫水中，充分攪拌至完全溶解。

用手將 1茶匙鹽均勻拌入盆中的 500克麵粉，然後倒入溶解好的酵母水，用匙羹攪拌至形成粗糙的麵糰。

將麵糰倒在撒有麵粉的砧板/檯面上，手掌撒上 50克額外麵粉以搓走黏手麵糰。用掌心用力拉開並折疊揉壓麵糰約 10分鐘，直至麵糰表面光滑柔軟且富彈性。

將揉好的麵糰在撒粉檯面上搓成條狀，用銳利的刀平均切成 4等份。將每一份揉成光滑的圓球狀。

在大型烤盤上均勻撒上 20克粗粒小麥粉 (Semolina)。將 4個麵糰球排在烤盤上，每個麵糰之間留有足夠空隙。

在麵糰球表面輕微撒上麵粉，蓋上一塊濕布，放在溫暖無風處靜置發酵 2小時，直到麵糰體積倍增、質地變軟且充滿氣泡。

在乾淨檯面上撒上麵粉。取出 1個發酵好的麵糰球放在粉面上。用手掌和手指輕壓中央，邊旋轉邊向外拉抻成圓形餅底，邊緣保留稍厚的餅邊。若中間破小洞，可從邊緣捏少許麵糰移至中間補好。

將 200克番茄醬汁舀至餅底中央，用匙羹背由內向外圈狀抹勻，邊緣留出 1厘米空隙。淋上 2湯匙特級初榨橄欖油、撒上 0.5茶匙鹽、磨入 30克巴馬臣芝士碎、均勻鋪上 200克撕碎的水辣芝士及 15克新鮮羅勒葉。

在薄餅鏟 (Peel) 上撒上 10克粗粒小麥粉。小心將鋪好餡料的生薄餅拉上鏟面板，輕輕調整邊緣拉回圓形。

將薄餅從鏟面順滑推入已預熱至 220°C 的焗爐中，烘烤 7分鐘（若使用高溫柴燒窯爐則烤 2至 3分鐘），直至餅皮烤至金黃酥脆、水辣芝士完全融化並冒泡。

用薄餅鏟將焗好的薄餅小心移至木切餅板上。用大刀或輪刀將薄餅切成三角形切片，趁熱即時享用。