0:00 / 6:47

Pinakamasarap na Steamed Pork Ribs sa Black Bean Sauce ng Master Chef

Name: Pinakamasarap na Steamed Pork Ribs sa Black Bean Sauce ng Master Chef
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: cantonese
Ingredients: pork spare ribs; cornstarch; puting suka; fermented black beans; Bawang; luya; pulang sibuyas; pinatuyong balat ng tangerine; mantika; alak ng Shaoxing; light soy sauce; asukal; puting paminta; sarsa ng talaba; Asin; pulang sili; sibuyas na mura

groups2 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 60 minutoskilletPagluluto: 15 minutoscheduleKabuuan: 75 minutooutdoor_grillPinasingawanlocal_fire_departmentBahagyang Maanghang

Allergens:warningGlutenwarningSoyawarningMolluscs (kabibe, pusit atbp.)

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

11 na Hakbang

Paghahanda

00:00:52

warningPangkaligtasan

Maghugas nang mabuti ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw na baboy at mag-ingat sa kutsilyo upang maiwasan ang kontaminasyon at hiwa.

Pumili ng gitna o likod na ribs, gupitin at Tadtarin sa maliliit na piraso na humigit-kumulang 2cm ang lapad para sa mabilis na pagluluto.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing matatag ang kutsilyo at gupitin nang pantay sa 2cm

ang mas malaking piraso ay mas matagal lutuin at tatigas

Mga Sangkap:pork spare ribs

Mga Kagamitan:sangkalankutsilyo

Paghahanda

00:01:12

Ilagay ang 500g na tadtad na ribs sa mangkok, magdagdag ng 20g cornstarch, balutin nang maayos gamit ang kamay, dagdagan ng tubig at hugasan hanggang luminis ang tubig.

lightbulb

Mag-ingat

May malakas na kakayahang mag-absorb ang cornstarch

tiyaking nababalutan ang bawat piraso ng ribs upang maalis ang dumi at dugo

Mga Sangkap:pork spare ribscornstarch (20 g)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Paghahanda

00:01:45

Buhusan ng sapat na tubig ang ribs upang matakpan, magdagdag ng 15ml na puting suka, haluin at ibabad nang 30 minuto upang lumabas ang dugo at lumambot ang karne.

lightbulb

Mag-ingat

Tiyaking hindi lalagpas sa 30 minuto ang pagbabad sa suka

ang masyadong matagal na pagbabad ay magpapatabang at magpapasuka sa lasa

Mga Sangkap:pork spare ribsputing suka (15 ml)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Paghahanda

00:02:06

Hugasan nang mabilis ang 30g black beans at patuyuin agad, hiwain nang magaspang; tadtarin ang 20g bawang, 15g luya, 30g sibuyas; ibabad ang 5g tuyong balat ng dalanghita sa mainit na tubig nang 20 minuto, kayurin ang puting lamad at hiwain nang pino.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag ibabad ang black beans

patuyuin pagkatapos hugasan. Kayurin nang mabuti ang puting lamad ng balat ng dalanghita upang maiwasan ang mapait na lasa

Mga Sangkap:fermented black beans (30 g)Bawang (20 g)luya (15 g)pulang sibuyas (30 g)pinatuyong balat ng tangerine (5 g)

Mga Kagamitan:kutsilyoSaringan

Aktibong Pagluluto

00:03:01

Sa malinis at tuyong kawali nang walang mantika o tubig, ilagay ang tadtad na black beans. Haluin at i-roast sa pinakamahinang apoy nang humigit-kumulang 1 minuto hanggang lumabas ang bango, pagkatapos ay patayin ang apoy at hanguin.

local_fire_departmentpinakamahinang apoy, humigit-kumulang 1 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Dapat panatilihin ang pinakamahinang apoy upang hindi masunog at pumait

ang hakbang na ito ay nag-aalis ng lansa ng beans at naglalabas ng aroma

Mga Sangkap:fermented black beans

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:03:30

Painitin ang 45ml mantika sa kawali, igisa ang bawang, idagdag ang luya at sibuyas sa mahinang apoy hanggang sa lumiliit ang bula ng mantika. Ihalo ang balat ng dalanghita, idagdag ang black beans kapag lumiliit ulit ang bula. Idagdag ang 15ml Shaoxing wine, 15ml toyo, 2.5g asukal, 1g paminta, at 15g oyster sauce; haluin nang mabilis, patayin ang apoy at palamigin.

local_fire_departmentKatamtaman hanggang mahinang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Tingnan ang laki ng bula upang malaman ang tuyo ng sangkap

dapat palamigin muna ang saus bago i-marinate ang raw ribs upang hindi matigas ang karne

Mga Sangkap:mantika (45 ml)Bawangluyapulang sibuyaspinatuyong balat ng tangerinefermented black beansalak ng Shaoxing (15 ml)light soy sauce (15 ml)asukal (2.5 g)puting paminta (1 g)sarsa ng talaba (15 g)

Mga Kagamitan:kawalisandok

Paghahanda

00:04:38

Banlawan ang ibinabad na ribs sa malinis na tubig upang maalis ang asim, ilagay sa patsaan at pigain nang mabuti gamit ang dalawang kamay, pagkatapos ay patuyuin gamit ang kitchen paper towel.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat pigain at patuyuin nang husto ang ribs! Ang labis na tubig ay nagpapatabang sa marinate at nagpapatigas sa karne kapag inisteam.

Mga Sangkap:pork spare ribs

Mga Kagamitan:patsatissue sa kusina

Paghahanda

00:04:54

Ilagay ang tuyong ribs sa mangkok, magdagdag ng 2.5g asin, haluin nang mabuti gamit ang kamay hanggang maging malagkit. Magdagdag ng 10g cornstarch at i-massage para mabaltan ng balot. Ibuhos ang pinalalamig na saus, haluin at ibabad nang 30 minuto.

lightbulb

Mag-ingat

Sundin ang tamang pagkakasunod-sunod: asin muna hanggang maging malagkit, pagkatapos ay cornstarch, at huli ang saus. Ang maling pagkakasunod-sunod ay magpapatigas sa karne.

Mga Sangkap:pork spare ribsAsin (2.5 g)cornstarch (10 g)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Paghahanda

00:05:35

Gamitin ang chopsticks upang ilagay ang na-marinate na ribs sa patag na plato nang paisa-isa, i-spread nang pantay sa isang layer at huwag ipatong-patong.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag na huwag ipagpatong ang mga piraso ng ribs! Ang pagpapatong ay humaharang sa singaw, nagiging sanhi ng hindi pantay na pagkaluto.

Mga Sangkap:pork spare ribs

Mga Kagamitan:platochopsticks

Aktibong Pagluluto

00:05:42

warningPangkaligtasan

May mainit na singaw kapag binuksan ang takip at kinuha ang plato; magsuot ng oven mitts upang hindi mapaso.

Pakuluin ang tubig sa steamer hanggang sa magkaroon ng malakas na singaw. Ilagay ang plato ng ribs, takpan nang maigi, at i-steam sa pinakamalakas na apoy nang eksaktong 12 minuto, pagkatapos ay patayin agad ang apoy.

local_fire_departmentpinakamalakas na apoy at singaw, 12 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Tiyaking kumukulo na at masangsang ang singaw bago ilagay ang ribs

panatilihin ang malakas na apoy sa loob ng 12 minuto upang hindi matuyot ang karne

Mga Sangkap:pork spare ribs

Mga Kagamitan:steamerOven Mitt

Aktibong Pagluluto

00:06:18

Kunin ang na-steam na ribs mula sa steamer, wisikan ng 10g tinadtad na pulang sili at 10g mura na sibuyas sa itaas para sa palamuti, at isilbi habang mainit.

lightbulb

Mag-ingat

Napakainit ng plato at may mainit na sabaw

igalaw nang maayos upang maiwasan ang matapon at mapaso

Mga Sangkap:pulang sili (10 g)sibuyas na mura (10 g)

Mga Kagamitan:panjepit ng plato