01
食材準備將 180克杏仁粉、180克低筋麵粉及 120克砂糖放進大碗內，混合均勻。
lightbulb
易做錯
粉類材料倒入大碗前必須確保碗內完全乾爽，否則麵粉遇水結塊會影響餅乾口感。
食材:杏仁粉 (180克)中筋麵粉 (180克)糖 (120克)
工具:攪拌碗
0:00 / 4:09
傳統港式香酥杏仁餅
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning奶類warning堅果warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:51
02
進行中步驟加入 100克無鹽牛油及 1/4茶匙鹽，用手將牛油與粉末不斷擦勻，直到粉與油完全融合。
lightbulb
易做錯
牛油要徹底搓勻至完全融入粉末中，否則烤出來會有油塊凹洞。
食材:牛油 (100克)鹽 (0.25茶匙)
03
進行中步驟加入少許杏仁香精提升香味，拌勻。
lightbulb
易做錯
杏仁香精份量只需少許即可，否則味道過濃會發苦。
食材:杏仁香精 (1茶匙)
04
進行中步驟將 70克杏仁片輕輕掐碎後加入碗中，拌入麵糰中。
lightbulb
易做錯
杏仁片不要壓得太碎，保留適當顆粒口感才豐富。
食材:杏仁片 (70克)
05
進行中步驟加入 2湯匙清水，搓揉到麵糰能用手捏成球狀而不易散開的濕潤度。
lightbulb
易做錯
水分不要一下子加太多，否則麵糰太濕軟會無法成形。
食材:清水 (2湯匙)
06
進行中步驟將麵糰塞進木餅模中壓實，用刮板切平，然後輕敲模具將杏仁餅脫模取出。
lightbulb
易做錯
脫模時要用刮板切平並輕敲模具兩端，否則餅會斷裂或厚薄不均。
工具:刮板木餅模
07
進行中步驟將脫模好的杏仁餅整齊排放在鋪有烘焙紙的焗盤上。
lightbulb
易做錯
餅與餅之間要留有適當空隙，烘烤時才受熱均勻。
工具:烤盤烘焙紙
08
進行中步驟（可選）可在部分麵糰中混入少許炒香的黑芝麻製作黑芝麻口味杏仁餅。
lightbulb
易做錯
黑芝麻份量不宜過多，以免掩蓋杏仁本身的香氣。
食材:生黑芝麻 (10克)
09
進行中步驟warning安全提示
從焗爐取出熱焗盤時必須戴上隔熱手套，避免高溫燙傷皮膚。
預熱焗爐攝氏 160度 8至 10分鐘，放入杏仁餅以攝氏 180度焗 15分鐘，直到表面金黃香脆。
local_fire_department攝氏180度，15分鐘lightbulb
易做錯
烘烤期間需留意上色情況，若表面上色太快可調低溫度，否則容易烤焦。
工具:烤箱
10
進行中步驟將烤好的杏仁餅移到涼架上吹散濕氣，放涼後即可享用。
lightbulb
易做錯
剛出爐的杏仁餅非常酥脆鬆散，移動時必須用手平托或小心拿取，否則容易碎裂。
工具:涼架
grocery所有食材
杏仁粉180克
中筋麵粉180克
糖120克
牛油100克
杏仁片70克
鹽0.25茶匙
杏仁香精1茶匙
清水2湯匙
生黑芝麻10克
blender所有工具
攪拌碗刮板木餅模烤盤烘焙紙烤箱涼架
