Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam 2 kerang kering dan 30g jamur shiitake dalam air terlebih dahulu selama 5 jam.
Perhatikan
Jamur dan kerang kering harus direndam hingga benar-benar lunak, jika tidak bagian dalamnya akan tetap keras setelah dikukus.
Tuangkan 600g tepung terigu, 6g ragi, 6g baking powder, 30g gula, dan 1g garam ke dalam mangkuk besar, aduk rata. Tambahkan 300ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni dengan tangan seperti mencuci pakaian dengan mendorong dan menggulung hingga kalis.
Perhatikan
Tambahkan air secara bertahap, jika tidak adonan akan terlalu basah dan gagal dibentuk.
Masukkan adonan ke dalam panci, tutup, dan istirahatkan selama 10 menit.
Perhatikan
Tutup harus rapat, jika tidak permukaannya akan mengering membentuk kerak keras.
Uleni adonan lagi selama 2,5 menit. Olesi permukaannya dengan sedikit minyak, kembalikan ke panci, tutup dan proofing selama 90 menit hingga mengembang dua hingga tiga kali lipat.
Perhatikan
Waktu proofing harus cukup, jika kurang bakpao akan padat dan keras bukannya empuk.
Didihkan air, tambahkan 0.5tsp gula, 0.5tsp garam, dan 1tsp minyak masak. Blansing 500g sawi pakchoi hingga lunak, matikan api, masukkan ke air es, bilas dengan air dingin. Peras airnya hingga benar-benar kering, cincang halus, peras airnya lagi. Bumbui dengan 0.25tsp garam, 1tsp minyak wijen, dan 2tsp minyak masak, aduk rata.
local_fire_departmentApi besar blansing selama 3 hingga 5 menit hingga lunakPerhatikan
Sayuran harus benar-benar diperas kering, jika tidak isian akan mengeluarkan air dan membuat kulit bakpao basah.
Harus mencuci tangan dengan bersih setelah menangani daging babi mentah untuk menghindari kontaminasi silang.
Letakkan 300g daging babi cincang dan 0.75tsp garam ke dalam mangkuk besar. Campur 2tsp tepung kentang ke dalam 100ml air kerang kering. Aduk dan banting daging cincang selama 4 menit. Setelah 2 menit, tambahkan 0.5tsp merica dan 2tsp kecap asin, aduk rata, lalu tambahkan 0.5tsp gula. Tuang air kerang perlahan hingga meresap. Tambahkan suwiran kerang, jamur cincang, 30g shallots, 30g jahe, dan pakchoi, aduk rata. Dinginkan isian di kulkas selama 1 jam.
Perhatikan
Air kerang harus ditambahkan bertahap, pastikan terserap sepenuhnya sebelum menambah berikutnya, jika tidak daging tidak akan kenyal.
Periksa adonan dengan menusukkan jari; jika lubang tidak memantul, sudah siap. Keluarkan adonan ke atas meja yang ditaburi tepung, pipihkan dan gulung menjadi silinder. Potong adonan menjadi 45g dengan pisau, pipihkan, bulatkan, dan masukkan ke kantong plastik agar tidak kering.
Perhatikan
Potongan adonan harus dimasukkan ke kantong plastik, jika tidak permukaannya akan kering dan sulit digiling.
Ambil sepotong adonan, giling dengan rolling pin, biarkan bagian tengah tebal dan pinggirannya tipis. Tarik adonan perlahan dengan tangan kiri sambil menggiling dengan tangan kanan. Ambil isian dari kulkas, letakkan 1 sdm di tengah. Lipat dan tarik kulit dengan tangan kanan, lalu rapatkan bagian atasnya hingga membentuk bakpao bulat.
Perhatikan
Bagian tengah kulit harus lebih tebal dari pinggirannya, jika tidak bagian bawah akan robek saat diberi isian berair.
Siapkan kukusan 27cm, alasi dengan kertas kukusan berlubang. Letakkan 7 bakpao di dalamnya, istirahatkan 15-20 menit hingga dua kali lipat. Sebelum selesai, semprotkan air ke atas bakpao dengan botol semprot, tutup, dan letakkan kukusan di atas panci berisi air hangat selama 15 menit.
Perhatikan
Semprotkan secukupnya untuk melembabkan permukaan, terlalu banyak air akan membuat kulit basah dan mengembang tidak merata.
Hati-hati terhadap luka bakar uap saat memindahkan kukusan panas atau membuka penutupnya; gunakan sarung tangan oven atau serbet.
Setelah proofing, nyalakan kompor dengan api sedang-besar. Begitu uap keluar dari panci, mulai timer dan kukus selama 15 menit. Matikan api, jangan langsung buka tutupnya, istirahatkan selama 5 menit sebelum dibuka.
local_fire_departmentApi sedang-besar kukus selama 15 menitPerhatikan
Harus diistirahatkan selama 5 menit setelah mematikan api sebelum membuka tutup, jika tidak kulit bakpao akan berkerut.
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Golden Ratio Cantonese Radish Cake (Turnip Cake)
Kue Lobak Cina Bintang Michelin
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Siu Mai Dim Sum Khas Hong Kong (Pangsit Daging Babi dan Udang)