01
食材準備把烤箱預熱至170℃。
local_fire_department170℃lightbulb
易做錯
烤箱必須完全達到設定溫度再放入花生，否則烤焙時間會延長且受熱不均。
工具:烤箱
0:00 / 3:10
傳統入口即化花生餅
groups6人份speed中等countertops準備: 40分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 65分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning花生warning麩質warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:09
02
進行中步驟warning安全提示
從烤箱中拿取熱烤盤時必須戴上隔熱手套，避免高溫燙傷皮膚。
把去皮花生仁350克鋪一層在烤盤上，放入預熱好的烤箱以170℃烘烤20至22分鐘，直到變成金黃色，出爐後擱置一旁冷卻。
local_fire_department170℃，20-22分鐘lightbulb
易做錯
花生必須鋪成單層不要重疊，否則重疊處無法烤脆
出爐後必須完全冷卻才可以打粉，否則會出油變糊
食材:花生 (350克)
工具:烤盤烤箱隔熱手套
03
進行中步驟用食物調理機把冷卻的去皮花生仁350克打成細緻的花生粉，倒入大碗中備用。
lightbulb
易做錯
使用食物調理機時要間歇按壓，否則一直轉會把花生打成花生醬而不是粉末。
食材:花生
工具:鑊剷攪拌碗食物調理機
04
進行中步驟把普通麵粉300克、糖粉140克和細鹽1/4茶匙放入盤中，用打蛋器徹底拌勻。
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易做錯
糖粉容易結塊，必須用打蛋器充分拌開，否則麵團中會有甜味不均的硬塊。
食材:中筋麵粉 (300克)糖霜 (140克)鹽 (0.25茶匙)
工具:攪拌碗打蛋器
05
進行中步驟將拌勻的乾粉過篩加入到花生粉中，用打蛋器充分拌勻成均勻的粉料混合物。
lightbulb
易做錯
過篩時動作要輕柔，避免麵粉飛濺出碗外
必須過篩徹底，否則麵餅口感會不細膩
食材:中筋麵粉糖霜鹽
工具:濾網打蛋器
06
進行中步驟加入花生油150克，先用刮刀拌勻，再用手拼成粉團，直到揉勻成軟硬適中的麵團。
lightbulb
易做錯
花生油要分次慢慢加入並拌勻，否則一次加太多會難以揉勻且麵團會過油碎裂。
食材:花生油 (150克)
工具:鑊剷
07
進行中步驟取出1/2湯匙（約7克）粉團，壓至緊實後輕輕搓圓，放在已鋪上不粘烤盤紙的烤盤上，排整齊。
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易做錯
搓圓前必須先用力把粉團壓緊實，否則烤的時候餅乾容易散開碎裂。
工具:烤盤量勺
08
進行中步驟用漏斗尖在每個小圓球中心輕輕輕輕按出小圓圈。
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易做錯
用力要適中，按得太深會把整顆面球壓裂毀壞。
工具:漏斗
09
食材準備把清水1/2湯匙加入蛋黃1顆中，攪拌均勻後用濾網過濾備用。
lightbulb
易做錯
蛋黃液必須徹底過濾去雜質，否則刷在餅乾上會有結塊影響美觀。
食材:蛋黃 (1個)清水 (0.5湯匙)
工具:濾網大碗
10
進行中步驟在每顆餅乾表面均勻刷上一層少許的蛋黃液。
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易做錯
蛋黃液只能刷薄薄一層，如果積聚太多在凹陷處，烘烤時會焦黑不好看。
食材:蛋黃清水
工具:刷子
11
進行中步驟warning安全提示
從烤箱中取出熱烤盤時必須戴上隔熱手套，防止滾燙的烤盤燙傷雙手。
將刷好蛋黃液的餅乾放入預熱至170℃的烤箱中，烘烤20分鐘，出爐後擱置一旁至完全冷卻。
local_fire_department170℃，20分鐘lightbulb
易做錯
剛出爐的花生餅非常酥脆易碎，必須完全冷卻後再移動，否則會碎成粉末。
工具:烤箱隔熱手套
12
進行中步驟將完全冷卻的花生餅放入不透風容器中收藏保存。
lightbulb
易做錯
容器必須完全不透風密封，否則餅乾受潮後會變軟失去入口即化的口感。
工具:密實罐
grocery所有食材
花生350克
中筋麵粉300克
糖霜140克
鹽0.25茶匙
花生油150克
蛋黃1個
清水0.5湯匙
blender所有工具
烤箱烤盤隔熱手套鑊剷攪拌碗食物調理機打蛋器濾網量勺漏斗大碗刷子密實罐
