港式香煎椰汁年糕

首先在煲內倒入 350ml 水，加入 6 片劈半的片糖及 2 片薑片。中小火煮，不要用大火以免水分過快蒸發，煮至片糖全部溶解，夾出薑片備用。

將 600g 糯米粉過篩倒入大煲中。在煮好的糖水中加入 300ml 椰汁拌勻。在糯米粉中央開個凹洞，將椰汁糖水慢慢逐次逐次倒入中間，一邊加一邊用木匙攪拌，刮淨盆邊，直到看不到乾粉，攪拌至提起木匙呈流動帶狀即可。

在圓形不鏽鋼蒸盤內均勻抹上一層薄油以防黏底。將拌好的粉漿倒入蒸盤中，抹平邊緣。放入水滾的鑊中蒸大火 15 分鐘、中火 30 分鐘、細火 15 分鐘（共約 1 小時）。用牙籤吉進中心，拔出時若沒有沾黏濕麵糊即表示蒸熟。取出放涼後，必須用保鮮紙包裹好再放入雪櫃冷藏。

將冷藏好的年糕倒扣脫模，切成厚度均勻的長條片。將 1 隻雞蛋打勻成蛋漿。平底鍋中下少許油，將年糕片排入鑊中，煎到年糕質地變軟且呈半透明狀態時，淋入蛋漿繼續煎，煎到蛋漿熟透緊密包裹年糕、表面呈金黃色即可起碟。