蟲草花百合無花果豬展湯

將 37.5克 乾百合放入碗中，加入足量清水浸泡 1 小時以上，直到百合吸收水分舒展開來。

將 300克 鮮豬展放入裝有清水的鍋中，開大火煲滾，汆水約 2 分鐘，煮至肉塊表面變白、水面浮出雜質浮沫為止。

將 6粒 無花果用清水洗淨，放在砧板上，用菜刀將每粒無花果對半切開（一開二），露出內部果肉。

將汆水後的豬展置於水龍頭下，用流動清水徹底搓洗乾淨表面的浮沫雜質。洗淨後放在砧板上，用菜刀切成 4 大塊。

將切好的豬展塊與無花果塊放入玻璃湯煲中。將浸泡好的乾百合倒入篩網用清水沖洗乾淨，瀝乾後一併放入湯煲內。最後倒入 1500毫升 清水（約 6 碗水）。

蓋上湯煲蓋，將湯煲放在爐上開大火加熱，煮至煲內湯水劇烈大滾、大量氣泡冒出為止。

湯水煲滾後，轉中細火，蓋緊煲蓋慢火熬煮 30 分鐘，將豬展肉味、無花果甜味及百合香味充分煲出。

在湯熬至最後階段時，將 37.5克 蟲草花放在水龍頭下，用清水快速沖洗乾淨表面塵土，輕柔抓洗後瀝乾水分備用。

揭開湯煲蓋，將洗淨的 37.5克 蟲草花加入沸騰的湯中，用湯勺將蟲草花按入湯水裡。重新蓋上煲蓋，維持中細火繼續熬煮 20 分鐘，煮至湯水呈濃郁琥珀金黃色為止。

時間到熄火，戴隔熱手套將湯煲搬到隔熱墊上。揭開蓋子，用湯勺將豬展塊、蟲草花、百合和無花果舀入湯碗中，再舀入金黃色清甜湯水，即可趁熱飲用。