Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukan 37.5g lily bulb kering ke dalam mangkuk, tuang air secukupnya, dan rendam selama lebih dari 1 jam hingga lunak dan mengembang.
Perhatikan
Lily bulb kering harus direndam secara menyeluruh terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran dan rasa asam sisa pemrosesan.
Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Masukan 300g daging babi ke dalam panci berisi air. Rebus dengan api besar selama 2 menit hingga permukaan daging memutih dan kotoran mengapung.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Masukkan daging ke air dingin saat blanching
jika tidak, protein permukaan akan langsung menggumpal dan mengunci kotoran darah
Cuci bersih 6 buah tin kering, letakkan di atas talenan, lalu belah dua setiap buah tin untuk membuka bagian dalamnya.
Perhatikan
Buah tin harus dibelah
jika dimasukkan utuh, rasa manis dan aromanya tidak akan meresap maksimal ke dalam sup
Bilas daging babi yang telah direbus di bawah air mengalir untuk membersihkan kotoran. Letakkan di atas talenan lalu potong menjadi 4 bagian besar.
Perhatikan
Bilas bersih sisa kotoran busa
jika tidak, kuah sup akan menjadi keruh dan berbau amis
Masukkan potongan daging babi dan buah tin ke dalam panci sup kaca. Bilas lily bulb yang telah direndan di saringan, tiriskan, lalu masukkan ke panci. Tuangkan 1500ml air (sekitar 6 mangkuk).
Perhatikan
Jangan masukkan bunga cordyceps pada tahap ini
memasaknya terlalu lama akan merusak nutrisi dan aromanya
Tutup panci sup, letakkan di atas kompor dengan api besar, lalu rebus hingga mendidih bergolak dengan banyak gelembung.
local_fire_departmentapi besar, sekitar 8-10 menitPerhatikan
Awasi saat mendidih bergolak
buka sedikit tutup panci jika kuah berisiko meluap
Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-kecil, tutup rapat, dan rebus perlahan selama 30 menit hingga sari daging babi, manis buah tin, dan aroma lily bulb keluar.
local_fire_departmentapi sedang-kecil, sekitar 30 menitPerhatikan
Jagalah api tetap kecil
didihan yang terlalu kuat menyebabkan kuah cepat menyusut
Menjelang akhir tahap perebusan pertama, bilas cepat 37.5g bunga cordyceps di bawah air mengalir untuk membersihkan debu, peras perlahan lalu tiriskan.
Perhatikan
Cukup bilas bunga cordyceps dengan cepat dan jangan direndam lama
jika tidak, spora dan nutrisi berharga akan terbuang
Buka tutup panci, masukkan 37.5g bunga cordyceps ke dalam sup yang mendidih, lalu aduk hingga tenggelam. Tutup kembali dan rebus dengan api sedang-kecil selama 20 menit hingga kuah berwarna kuning keemasan.
local_fire_departmentapi sedang-kecil, sekitar 20 menitPerhatikan
Jangan merebus bunga cordyceps lebih dari 30 menit
panas berlebih akan merusak senyawa aktif dan aromanya
Selalu gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan panci sup kaca yang panas; menyentuhnya langsung dapat menyebabkan luka bakar serius.
Matikan api, gunakan sarung tangan tahan panas untuk memindahkan panci ke tatakan. Buka tutupnya dan sendokkan daging babi, cordyceps, lily bulb, buah tin, serta kuah ke mangkuk sup. Sajikan selagi hangat.
Perhatikan
Sup yang baru matang sangat panas
biarkan agak dingin sebentar sebelum diminum agar tidak melepuh
Sup Wonton Udang Daging Babi Ala Hong Kong
Sup Tulang Babi Kastanye dan Buah Ara
Sup Akar Glehnia dan Solomon's Seal dengan Bulbus Lili Kering
Bebek Panggang Crispy Vegetarian
Sup Jamur Salju dengan Apel dan Pir Salju
Sup Akar Teratai dengan Gurita Kering dan Daging Babi