01
食材準備- 將 37.5克 乾百合放入碗中
- 加入足量清水浸泡 1 小時以上，直到百合吸收水分舒展開來
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易做錯
乾百合必須預先充分浸泡泡透，才能去除加工過程中的雜質與酸味。
食材:乾百合 (37.5克)
工具:碗
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蟲草花百合無花果豬展湯
groups4人份speed簡單countertops準備: 65分鐘skillet烹調: 50分鐘schedule總計: 115分鐘outdoor_grill燉
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
schedule需要預先準備
- circle乾百合需預先用清水浸泡 1 小時以上1h
00:02:13
02
進行中步驟warning安全提示
處理生豬肉後必須用洗手液徹底洗手，避免生肉細菌交叉污染其他食材。
- 將 300克 鮮豬展放入裝有清水的鍋中
- 開大火煲滾
- 汆水約 2 分鐘，煮至肉塊表面變白、水面浮出雜質浮沫為止
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易做錯
汆水時肉塊要冷水下鍋，否則表面蛋白質過早凝固會鎖住血水雜質。
食材:豬展 (300克)
工具:小鍋
03
食材準備- 將 6粒 無花果用清水洗淨，放在砧板上
- 用菜刀將每粒無花果對半切開（一開二），露出內部果肉
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易做錯
無花果必須切開煲湯，若整粒下鍋香味和甜味很難滲透到湯水之中。
食材:細無花果 (6把)
工具:廚師刀砧板
04
食材準備- 將汆水後的豬展置於水龍頭下，用流動清水徹底搓洗乾淨表面的浮沫雜質
- 洗淨後放在砧板上，用菜刀切成 4 大塊
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易做錯
汆水後的殘餘浮沫如果不沖洗乾淨，煲出來的湯水會變得渾濁並有腥味。
食材:豬展
工具:砧板菜刀
05
食材準備- 將切好的豬展塊與無花果塊放入玻璃湯煲中
- 將浸泡好的乾百合倒入篩網用清水沖洗乾淨，瀝乾後一併放入湯煲內
- 最後倒入 1500毫升 清水（約 6 碗水）
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易做錯
此階段先不要加入蟲草花，蟲草花耐煮度較低，早下會破壞營養與香味。
食材:豬展細無花果乾百合清水 (1500毫升)
工具:湯鍋漏勺
06
進行中步驟- 蓋上湯煲蓋
- 將湯煲放在爐上開大火加熱，煮至煲內湯水劇烈大滾、大量氣泡冒出為止
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易做錯
大火沸騰時要留意觀察，若水位太高需稍微揭蓋防止湯水溢出熄滅爐火。
工具:湯鍋
07
進行中步驟- 湯水煲滾後，轉中細火
- 蓋緊煲蓋慢火熬煮 30 分鐘，將豬展肉味、無花果甜味及百合香味充分煲出
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易做錯
火候不要調得太猛，全程保持微滾即可，大火猛滾會使湯水水分蒸發過快。
工具:湯鍋
08
食材準備- 在湯熬至最後階段時，將 37.5克 蟲草花放在水龍頭下，用清水快速沖洗乾淨表面塵土
- 輕柔抓洗後瀝乾水分備用
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易做錯
蟲草花只需簡單快速沖洗即可，切勿浸泡過久，否則極易洗掉其表面寶貴的花粉與營養成分。
食材:蟲草花 (37.5克)
工具:碗
09
進行中步驟- 揭開湯煲蓋
- 將洗淨的 37.5克 蟲草花加入沸騰的湯中，用湯勺將蟲草花按入湯水裡
- 重新蓋上煲蓋，維持中細火繼續熬煮 20 分鐘，煮至湯水呈濃郁琥珀金黃色為止
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易做錯
蟲草花加入後煲煮時間切勿超過 30 分鐘，否則蟲草素與營養成分會因長時間過熱而失效失香味。
食材:蟲草花
工具:湯勺湯鍋
10
進行中步驟warning安全提示
移動剛離火的玻璃湯煲時必須使用防燙布或耐熱手套，鍋體極度滾燙，徒手觸碰會造成嚴重燙傷。
- 時間到熄火，戴隔熱手套將湯煲搬到隔熱墊上
- 揭開蓋子，用湯勺將豬展塊、蟲草花、百合和無花果舀入湯碗中，再舀入金黃色清甜湯水
- 即可趁熱飲用
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易做錯
煲好的湯水與料極度燙口，飲用前稍微吹涼，避免燙傷嘴唇與舌頭。
工具:大湯碗湯勺隔熱手套
grocery所有食材
蟲草花37.5克
乾百合37.5克
細無花果6把
豬展300克
清水1500毫升
blender所有工具
碗小鍋廚師刀砧板菜刀湯鍋漏勺湯勺大湯碗隔熱手套
