0:00 / 2:55
Developed with YouTube

Old Beijing Pease Pudding

groups4 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 250 menitskilletMemasak: 30 menitscheduleTotal: 280 menitoutdoor_grillPresto

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

11 Langkah
01
prep
00:00:23
  • Sortir 300g kacang polong kuning kupluk dengan teliti, buang kotoran dan sisa kulit keras
lightbulb

Perhatikan

Membuang kotoran dan sisa kulit keras memastikan tekstur puding yang sangat halus, jika tidak, tekstur akan terasa kasar saat dimakan

Bahan:kacang kapri kuning
Alat:saringan kawat
02
prep
00:00:28
  • Masukkan 300g kacang polong kuning kupluk ke dalam saringan, cuci bersih dengan air mengalir, tiriskan, lalu masukkan ke dalam wadah panci presto
lightbulb

Perhatikan

Cukup cuci bersih saja

tidak perlu merendam kacang terlebih dahulu jika menggunakan panci presto

Bahan:kacang kapri kuning
Alat:saringan kawatInstant Pot / Pressure Cooker
03
action
00:00:32
  • Tuang 570g air ke dalam wadah panci presto
  • Tambahkan 1g soda kue
  • Aduk sebentar hingga soda kue larut merata
lightbulb

Perhatikan

Gunakan hanya 1g soda kue untuk membantu kacang cepat lunak

jangan berlebihan agar tidak merusak rasa

Bahan:kacang kapri kuning (300 g)air (570 g)soda kue (1 g)
Alat:Instant Pot / Pressure Cooker
04
action
00:00:35
warningKeselamatan

Tekanan dan suhu di dalam panci presto sangat tinggi selama memasak dan meredakan tekanan; jangan pernah membuka tutupnya secara paksa, karena cairan panas dapat tersembur dan menyebabkan luka bakar serius

  • Tutup rapat dan kunci tutup panci presto
  • Atur memasak tekanan tinggi selama 15 menit
  • Matikan kompor setelah selesai, lalu biarkan selama 10 menit hingga tekanan berkurang secara alami
local_fire_departmentTekanan tinggi selama 15 menit
lightbulb

Perhatikan

Wajib menunggu dengan sabar selama 10 menit hingga tekanan mereda alami

jangan membuka katup secara paksa

Alat:Instant Pot / Pressure Cooker
05
action
00:00:46
  • Buka tutup panci presto setelah proses pengurangan tekanan alami selesai
  • Aduk kacang polong yang sudah matang dengan sendok kayu dan periksa hingga benar-benar lunak, hancur menjadi adonan halus tanpa ada sisa air menggenang
lightbulb

Perhatikan

Kacang polong yang matang tidak boleh memiliki terlalu banyak sisa air

terlalu banyak air akan memperlama waktu penumisan

Alat:sendok kayu
06
action
00:00:51
warningKeselamatan

Pegang erat tutup blender saat menghaluskan adonan kacang yang masih panas untuk mencegah tekanan uap membuka tutupnya dan menyemburkan adonan panas

  • Pindahkan adonan kacang polong lunak ke dalam blender
  • Tambahkan 60g air hingga volume mencapai tanda 700ml
  • Pasang tutup dengan erat dan blender hingga halus sempurna serta dapat mengalir
lightbulb

Perhatikan

Kendalikan jumlah air secara tepat hingga tanda 700ml

terlalu banyak air memperlama proses penumisan, terlalu sedikit membuat adonan sulit dihaluskan

Bahan:air (60 g)
Alat:blender
07
action
00:01:03
  • Tuang adonan kacang polong yang sudah halus ke dalam wajan antilengket
  • Tambahkan 90g gula pasir
lightbulb

Perhatikan

Jangan gunakan wajan besi

besi akan beraksi dengan adonan kacang dan membuatnya menjadi hitam

Bahan:gula pasir (90 g)
Alat:wajan antilengket
08
action
00:01:14
warningKeselamatan

Adonan kacang panas yang kental dapat meletup dan memercik saat dipanaskan; jaga jarak aman untuk mencegah luka bakar pada tangan

  • Nyalakan kompor dengan api sedang, gunakan spatula tahan panas untuk terus mengaduk adonan kacang dan gula selama 1 hingga 2 menit
  • Masak hingga saat garis ditarik dengan spatula di tengah adonan meninggalkan jejak jelas yang tidak langsung menutup
  • Pada saat yang sama, adonan yang diteteskan dari spatula membentuk gundukan kecil yang bertumpuk; segera angkat dari api
local_fire_departmentApi sedang selama 1 hingga 2 menit
lightbulb

Perhatikan

Aduk terus-menerus agar adonan tidak gosong di bagian bawah

jangan menumis hingga terlalu kering, karena adonan akan retak dan berongga saat dicetak

Alat:spatulawajan antilengket
09
action
00:01:43
  • Tuang adonan kacang panas ke dalam wadah atau mangkuk kaca berkapasitas 700ml (tidak perlu diolesi minyak)
  • Ratakan permukaan adonan dengan spatula secara perlahan
  • Ketukkan wadah ke atas meja beberapa kali untuk menghilangkan rongga udara di dalam
  • Setelah permukaan hangat dan tidak terlalu panas, tempelkan plastik klip/wrap langsung rapat menyentuh permukaan adonan
lightbulb

Perhatikan

Plastik wrap harus ditempelkan langsung menyentuh permukaan adonan

jika terpapar udara, permukaan akan mengering, keras, dan retak

Alat:spatulawadah kaca / containerplastik cling wrap
10
wait
00:02:09
  • Masukkan wadah berplastik ke dalam lemari es dan dinginkan selama minimal 4 jam (atau semalaman), membiarkan pati kacang polong memadat secara alami
lightbulb

Perhatikan

Waktu pendinginan harus cukup setidaknya 4 jam

jangan mencoba mengeluarkan pudding sebelum memadat sempurna

Alat:kulkas / lemari es
11
action
00:02:11
  • Keluarkan pease pudding yang sudah mengeras sempurna, lepaskan plastik pembungkus
  • Balikkan wadah di atas talenan, ketuk perlahan bagian bawahnya agar pease pudding terlepas dengan mulus dari cetakan
  • Gunakan pisau dapur untuk memotong menjadi potongan kecil berbentuk persegi atau belah ketupat yang seragam
  • Setelah setiap potongan, bilah pisau harus dibersihkan dari sisa pasta kacang menggunakan kain bersih sebelum melakukan potongan berikutnya
  • Letakkan di piring dan sajikan pease pudding yang lembut, dingin, serta manis
lightbulb

Perhatikan

Wajib mengelap pisau hingga bersih setelah setiap kali memotong

sisa adonan yang menempel akan merusak kerapian irisan berikutnya

Alat:pisau dapurtalenan

grocerySemua Bahan

kacang kapri kuning300 g
air630 g
soda kue1 g
gula pasir90 g

blenderSemua Alat

saringan kawatInstant Pot / Pressure Cookersendok kayublenderwajan antilengketspatulawadah kaca / containerplastik cling wrapkulkas / lemari espisau dapurtalenan