Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam 20 jamur kering dalam air hangat selama 2 jam; rendam dan bersihkan 120g tiram kering; rendam 0.5 ons fat choy dalam air hangat, bersihkan kotorannya, lalu campur dengan 1 sdm minyak masak.
Perhatikan
Fat choy harus dicuci bersih dan diremas dengan minyak untuk menghilangkan kotoran dan bau amis, jika tidak akan berpasir dan berbau.
Cuci tangan dengan bersih setelah memegang kaki babi mentah untuk menghindari kontaminasi silang.
Potong 3.5 kg kaki babi menjadi ukuran pas; cuci dengan air hangat, dan kikis hati-hati tanda gosong pada kulit dengan pisau.
Perhatikan
Gunakan tenaga yang stabil saat memotong dan mengikis kaki babi agar tidak tergelincir dan melukai jari.
Masukkan air dingin ke panci besar, masukkan kaki babi dan 20g jahe memar, didihkan dengan api besar; buang busa, rebus 3 sampai 5 menit, lalu tiriskan.
local_fire_departmentApi besar sampai mendidih, sekitar 5 menitPerhatikan
Masukkan daging ke air dingin agar darah keluar perlahan
air panas akan menutup pori-pori daging dan mengunci kotoran di dalam
Iris 120g wortel; iris sisa jahe; kupas dan memarkan 30g bawang putih; kupas dan memarkan 50g shallot; cuci dan potong daun bawang putih.
Minyak panas bisa memercik jika wajan terlalu panas; letakkan tiram dengan perlahan.
Panaskan wajan hingga tetesan air bergulir, matikan api, tambahkan 1 sdm minyak, tata 120g tiram kering di wajan, nyalakan api kecil dan goreng hingga keemasan di kedua sisi.
local_fire_departmentApi kecil, sekitar 3-4 menitPerhatikan
Gunakan api kecil saat menggoreng tiram kering, jika tidak akan mudah gosong dan pahit.
Tanpa mencuci wajan, nyalakan api dan tambahkan 1 sdm minyak, tumis jahe, bawang putih, shallot, dan bagian putih daun bawang hingga harum; masukkan jamur; masukkan kaki babi rebus; masukkan wortel; tuurkan 2 srak masak di tepi wajan; tambahkan 2 sdm pasta hou wu, 1 sdm saus seafood, 1 sdm saus tiram, dan 6 sdm kecap asin, tumis dengan api sedang-kecil.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 5-8 menitPerhatikan
Saus mengandung gula dan mudah gosong dengan api besar
gunakan api sedang-kecil saat menumis
Cairan mendidih dan menghasilkan uap; berhati-hatilah agar tidak terkena uap saat membuka tutup.
Tambahkan 500ml air mendidih, air rendaman jamur dan tiram, 1 buah gula batu, dan 0.5 sdm kecap manis; tutup dan braise dengan api sedang selama 30 menit setelah mendidih.
local_fire_departmentDidihkan lalu braise api sedang 30 menitPerhatikan
Air harus pas menutupi bahan
jika terlalu sedikit daging tidak empuk, jika terlalu banyak rasa akan hambar
Setelah 30 menit, buka tutup, tambahkan 0.5 sdt garam dan aduk rata; masukkan tiram yang sudah digoreng, tutup dan braise selama 20 menit lagi.
local_fire_departmentApi sedang braise 20 menitPerhatikan
Jangan masukkan tiram terlalu cepat, jika tidak, braise terlalu lama akan membuatnya mengerut dan kehilangan rasa gurih.
Wajan sangat panas saat memindahkan makanan panas; gunakan sarung tangan tahan panas saat menyajikan untuk mencegah luka bakar.
Setelah 20 menit, buka tutup, masukkan daun bawang putih; besarkan api untuk mengentalkan saus sambil menyebarkan fat choy, aduk rata hingga saus mengental dan melapisi semua bahan.
local_fire_departmentApi besar kental kuah, sekitar 3-5 menitPerhatikan
Harus sering diaduk saat mengentalkan saus dengan api besar, jika tidak fat choy dan saus akan gosong di dasar wajan.
Bebek Panggang Crispy Vegetarian
Char Siu Madu Golden Terbaik
Babi Asam Manis Renyah
Kaki Babi Rebus dengan Jamur, Tiram Kering dan Lumut Hitam
Cumi Garam Merica Renyah Ala Kanton
Bakpao Char Siu Rumahan yang Juicy