0:00 / 5:55
Developed with YouTube

Tunay na Sichuan Twice-Cooked Pork

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 30 minutoskilletPagluluto: 10 minutoscheduleKabuuan: 40 minutooutdoor_grillGinisalocal_fire_departmentKatamtamang Anghang
Allergens:warningSoyawarningSulphites

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

9 na Hakbang
01
Aktibong Pagluluto
00:00:05

Painitin ang kawali, hawakan ang 450g pork belly sa sandalan na bahagi, idiin ang balat ng baboy sa mainit na kawali hanggang umitim, pagkatapos ay kuskusin ng malinis.

local_fire_departmentMataas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Hawakan nang mahigpit ang baboy upang maiwasang mapaso ang mga daliri.

Mga Sangkap:pork belly (450 g)
Mga Kagamitan:kawaliSteel scrubber
02
Aktibong Pagluluto
00:00:38

Magdagdag ng malamig na tubig sa palayok, ilagay ang inihaw na baboy, 20g scallion, 20g luya, 3g Sichuan peppercorns, at 30cc cooking wine. Pakuluan sa malamig na tubig pagkatapos ay hinaan ang apoy at pakuluan nang 30 minuto.

local_fire_departmentMahinang apoy sa loob ng 30 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Hinaan ang apoy kapag kumukulo na, kung hindi ay masisira ang balat ng baboy.

Mga Sangkap:pork bellysibuyas na mura (20 g)luya (20 g)paminta ng Sichuan (3 g)alak sa pagluluto (30 cc)
Mga Kagamitan:kaldero
03
Paghahanda
00:00:56
warningPangkaligtasan

Ibaluktot ang iyong mga daliri sa loob kapag gumagamit ng kutsilyo upang maiwasan ang hiwa.

Alisan ng buto at hiwain ang 100g berde at matamis na sili, hiwain sa mga segment ang 2 piraso ng luntiang bawang, hiwain ang 1/2 sibuyas, at hiwain ang nilagang baboy para magamit mamaya.

lightbulb

Mag-ingat

Panatilihing matatag ang kutsilyo kapag naghihiwa ng karne at panatilihin ang pare-parehong kapal.

Mga Sangkap:green bell pepper (100 g)mga tangkay ng berdeng bawang (2 piraso)Sibuyas (0.5 piraso)pork belly
Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan
04
Aktibong Pagluluto
00:01:53
warningPangkaligtasan

Madaling tumalsik ang mainit na langis, mag-ingat sa paglalagay ng sili.

Painitin ang langis sa kawali, iprito sandali sa mainit na langis ang 100g hiwa ng berde at matamis na sili at hanguin.

local_fire_departmentMataas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Mabilis lang dapat ang pagprito sa sili, kung hindi ay mawawala ang pagiging malutong nito.

Mga Sangkap:green bell pepper
Mga Kagamitan:sandok na may butaskawali
05
Aktibong Pagluluto
00:02:07

Painitin ang langis sa kawali, igisa ang hiniwang baboy hanggang lumabas ang mantika, magdagdag ng 5g fermented black beans, igisa sandali hanggang umamoy, pagkatapos ay hanguin at i-set aside.

local_fire_departmentKatamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Igisa ang baboy hanggang sa medyo pumulupot at lumabas ang mantika, kung hindi ay magiging mamantika ito.

Mga Sangkap:pork bellyfermented black beans (5 g)
Mga Kagamitan:kawalisandok
06
Aktibong Pagluluto
00:02:59

Magtira ng mantika sa kawali, ilagay ang 20g hiwa ng bawang at 40g hiwa ng luya para igisa hanggang umamoy, pagkatapos ay magdagdag ng 25g pinakuluang sili, at huli ay idagdag ang 1/2 hiwa ng sibuyas at ihalo.

local_fire_departmentKatamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Igisa ang luya, bawang, at sili hanggang umamoy nang hindi nasusunog, kung hindi ay magiging mapait ito.

Mga Sangkap:Bawang (20 g)luya (40 g)Pickled chili (25 g)Sibuyas (0.5 piraso)
Mga Kagamitan:kawali
07
Aktibong Pagluluto
00:03:33

Ibalik ang nilutong baboy sa kawali, magdagdag ng 20g broad bean paste at igisa hanggang magkulay, pagkatapos ay sunud-sunod na idagdag ang 25g sweet bean sauce, 2g asukal, 15cc toyo, at 20cc cooking wine, at ihalo nang maayos.

local_fire_departmentKatamtamang-mahina na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Igisa ang paste hanggang lumabas ang pulang mantika, kung hindi ay hindi magiging malasa.

Mga Sangkap:pork bellydoubanjiang (20 g)Sweet bean sauce (25 g)asukal (2 g)toyo (15 cc)alak sa pagluluto (20 cc)
Mga Kagamitan:kawali
08
Aktibong Pagluluto
00:04:40

Magdagdag ng 2 piraso ng luntiang bawang at igisa hanggang lumambot nang kaunti, pagkatapos ay idagdag ang pritong berde at matamis na sili at 20cc suka, igisa nang mabilis sa mataas na apoy hanggang ihalo nang maayos at hanguin.

local_fire_departmentMataas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Ilagay ang suka sa huli at igisa nang mabilis sa mataas na apoy, kung hindi ay mawawala ang asim nito.

Mga Sangkap:mga tangkay ng berdeng bawanggreen bell pepperBlack Vinegar (20 cc)
Mga Kagamitan:kawalisandok
09
Aktibong Pagluluto
00:05:04

Ilipat ang nilutong twice-cooked pork sa isang puting pahabang plato at ihain.

Mga Kagamitan:plato

groceryLahat ng Sangkap

pork belly450 g
sibuyas na mura20 g
luya60 g
paminta ng Sichuan3 g
alak sa pagluluto50 cc
green bell pepper100 g
mga tangkay ng berdeng bawang2 piraso
Sibuyas0.5 piraso
Bawang20 g
fermented black beans5 g
Pickled chili25 g
doubanjiang20 g
Sweet bean sauce25 g
asukal2 g
toyo15 cc
Black Vinegar20 cc

blenderLahat ng Kagamitan

kawaliSteel scrubberkalderokutsilyosangkalansandok na may butassandokplato