0:00 / 8:18
Developed with YouTube

Cincau Hitam Tradisional Buatan Tangan

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 180 menitskilletMemasak: 190 menitscheduleTotal: 370 menitoutdoor_grillRebus

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

12 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

  • circleBeras perlu direndam terlebih dahulu selama 3 jam3h
01
prep
0

Takar 500g beras dan sisihkan.

lightbulb

Perhatikan

Jaga agar wadah tetap kering saat mengambil beras.

Bahan:beras putih (500 g)
Alat:mangkuk
02
prep
00:00:27

Tambahkan 1000ml air untuk mencuci beras, lalu buang air cucian beras.

lightbulb

Perhatikan

Tuang air perlahan agar beras tidak terbuang.

Bahan:beras putihair
Alat:mangkuk
03
prep
00:00:43

Beras perlu direndam dalam 1000ml air terlebih dahulu selama 3 jam.

lightbulb

Perhatikan

Rendam hingga cukup, jika tidak sari beras akan kasar.

Bahan:beras putihair
Alat:pot tanah liat
04
prep
00:01:06

Masukan 250g daun cincau kering ke baskom dengan 2000ml air, cuci hingga bersih, lalu tiriskan.

lightbulb

Perhatikan

Cuci hingga bebas dari tanah, jika tidak rasa cincau akan berpasir.

Bahan:daun cincau kering (250 g)air
Alat:baskom
05
action
00:01:35

Didihkan 3000ml air di wajan, masukkan daun cincau dan 10g baking soda. Didihkan, lalu rebus dengan api kecil selama 3 jam.

local_fire_departmentapi besar ke api kecil, simpan 3 jam
lightbulb

Perhatikan

Atur api saat menambahkan baking soda, jika tidak air rebusan akan meluap.

Bahan:daun cincau keringbaking soda (10 g)air (3000 ml)
Alat:wajan
06
action
00:02:55

Sendokkan beras dan air ke dalam batu gilingan, putar hingga menjadi sari beras putih yang halus.

lightbulb

Perhatikan

Tambahkan beras sedikit demi sedikit, jika tidak sari beras akan kasar.

Bahan:beras putihair
Alat:batu gilingan
07
action
00:04:29
warningKeselamatan

Cairan cincau sangat panas; gunakan sarung tangan tahan panas saat memeras kain saring untuk mencegah luka bakar.

Sendokkan daun cincau beserta air rebusannya ke kain saring, peras kuat-kuat untuk mengambil sarinya.

lightbulb

Perhatikan

Peras dengan hati-hati agar tangan tidak tersiram panas.

Bahan:daun cincau kering
Alat:kain saring
08
action
00:05:16

Tuang kembali sari cincau yang sudah disaring ke wajan bersih dan panaskan.

local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Pastikan wajan bersih, jika tidak sisa kotoran akan gosong.

Bahan:air
Alat:wajan
09
action
00:05:25

Tuangkan sari beras sedikit demi sedikit ke dalam sari cincau yang mendidih sambil terus diaduk hingga mengental dan mengkilap.

local_fire_departmentapi sedang-kecil, terus aduk
lightbulb

Perhatikan

Harus terus diaduk, jika tidak bagian bawah akan lengket dan gosong.

Bahan:beras putih
Alat:spatula
10
wait
00:05:56

Tuang adonan cincau kental ke dalam baskom, taruh di dalam wadah berisi air dingin hingga dingin dan memadat.

lightbulb

Perhatikan

Jangan goyang baskom saat didinginkan, jika tidak permukaan tidak akan rata.

Alat:baskom enamel
11
action
00:06:18

Balikkan cincau yang sudah memadat ke atas papan, potong bagian besar, lalu potong-potong dadu kecil.

lightbulb

Perhatikan

Potong dengan lembut, jika tidak cincau akan hancur.

Alat:pisau
12
action
00:07:16

Sendokkan dadu cincau ke dalam mangkuk, siram dengan 50g madu, aduk rata dan sajikan.

lightbulb

Perhatikan

Atur takaran madu, jika tidak bisa terlalu manis.

Bahan:madu (50 g)
Alat:mangkuk saji

grocerySemua Bahan

beras putih500 g
daun cincau kering250 g
baking soda10 g
madu50 g
air7000 ml

blenderSemua Alat

mangkukpot tanah liatbaskomwajanbatu gilingankain saringspatulabaskom enamelpisaumangkuk saji