01
食材準備warning安全提示
切洋蔥同辣椒時左手撳穩食材並微曲手指，切完辣椒後切勿用手掂對眼。
將半個洋蔥切成約0.5厘米粗絲，1條紅辣椒斜切成圈狀，放入小碗備用。
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易做錯
洋蔥切粗絲即可不要切太幼，否則落鑊容易快速焦化變苦。
食材:洋蔥 (0.5個)紅椒 (1個)
工具:切菜刀砧板
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日式燒鯖魚
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill燜local_fire_department微辣
致敏物:warning魚類warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:59
02
食材準備warning安全提示
處理完生魚肉後要徹底清洗砧板同洗手，避免生熟食物交叉污染。
將2片鯖魚表面水分抹乾，用刀喺魚皮面輕輕斜切劃上交叉菱格紋，接著將每片魚肉斜切成3等份（共6小塊）。
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易做錯
劃菱格紋時只需輕輕切透魚皮即可，切勿切斷魚肉，否則煎煮時魚肉好易碎散。
食材:鯖魚 (2個)
工具:切菜刀
03
進行中步驟warning安全提示
魚肉放落熱油鑊時要順住鑊邊輕輕滑入，避免熱油濺出燙傷。
平底鑊倒入1湯匙食用油，中火熱鑊，將切好的鯖魚塊皮面朝下放入鑊中，煎約2至3分鐘至魚皮金黃酥脆且定形，翻面將魚肉面煎至表面微白上色。
local_fire_department中火，約3至4分鐘lightbulb
易做錯
魚皮朝下落鑊後唔好即刻撥動魚塊，一定要等魚皮煎脆定形後先翻面，否則魚皮會黐底破損。
食材:食油 (1湯匙)鯖魚
工具:煎鍋長筷子
04
進行中步驟將切好的半個洋蔥絲放入鑊中魚塊周圍嘅空位，利用鑊入面嘅魚油翻炒洋蔥絲約1分鐘，直到洋蔥絲變軟並散發香氣。
local_fire_department中小火，約1分鐘lightbulb
易做錯
翻炒洋蔥時動作要集中喺空隙處，避免用鑊鏟撞到魚塊令魚肉碎裂。
食材:洋蔥鯖魚
工具:長筷子
05
進行中步驟向鑊中倒入米酒2湯匙、醬油2湯匙、味醂3湯匙，並加入切好的辣椒圈。轉中小火煨煮，輕輕搖晃平底鑊等醬汁均勻裹喺魚塊同洋蔥上面，煨煮約3至4分鐘至醬汁濃稠起大泡、表面呈現琥珀色光澤即可熄火。
local_fire_department中小火，約3至4分鐘lightbulb
易做錯
味醂含糖量較高，收汁時必須控制火候切勿開大火，並間中搖晃鑊身，否則醬汁極易糊底發苦。
食材:米酒 (2湯匙)生抽 (2湯匙)味醂 (3湯匙)紅椒鯖魚洋蔥
工具:煎鍋
06
進行中步驟喺碟入面先鋪上炒軟嘅洋蔥絲作為底襯，將煎煮好嘅鯖魚塊整齊排喺洋蔥上面，淋上鑊入面剩餘嘅濃郁醬汁同辣椒圈，最後撒上柴魚片3克同海苔絲2克點綴即可上桌。
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易做錯
裝盤夾取魚塊時要用筷子或夾子輕托魚肉底部，避免魚肉夾起時碎裂散開。
食材:柴魚片 (3克)海苔絲 (2克)鯖魚洋蔥紅椒
工具:長筷子上菜碟
grocery所有食材
鯖魚2個
洋蔥0.5個
紅椒1個
食油1湯匙
米酒2湯匙
生抽2湯匙
味醂3湯匙
柴魚片3克
海苔絲2克
blender所有工具
切菜刀砧板煎鍋長筷子上菜碟
