0:00 / 3:53

Ikan Kembung Panggang Saus Teriyaki Jepang

groups2 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 5 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 15 menitoutdoor_grillUngkeplocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningIkanwarningKedelaiwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

prep

00:00:59

warningKeselamatan

Pegang sayuran dengan posisi jari melengkung ke dalam saat mengiris; jangan menyentuh mata setelah memotong cabai.

Iris tebal setengah butir bawang bombay sekitar 0,5 cm dan iris serong 1 batang cabai merah menjadi bentuk cincin, lalu sisihkan dalam mangkuk.

lightbulb

Perhatikan

Potong bawang bombay agak tebal dan jangan terlalu tipis, jika tidak bawang akan cepat gosong dan terasa pahit saat dimasak.

Bahan:Bawang bombay (0.5 buah)cabai merah (1 buah)

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:01:16

warningKeselamatan

Cuci tangan dan talenan secara menyeluruh setelah memegang ikan mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Keringkan 2 lembar fillet ikan kembung dengan tisu dapur. Sayat menyilang membentuk pola wajik pada kulitnya secara perlahan, lalu potong setiap fillet menjadi 3 bagian (total 6 potongan).

lightbulb

Perhatikan

Sayat hanya pada bagian kulitnya saja dan jangan sampai memotong dagingnya, jika tidak ikan akan mudah hancur saat digoreng.

Bahan:Fillet ikan kembung (saba) (2 buah)

Alat:pisau dapur

action

00:01:41

warningKeselamatan

Masukkan potongan ikan secara perlahan ke dalam minyak panas dari tepi wajan agar minyak tidak memercik.

Tuang 1 sdm minyak goreng ke dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan ikan dengan sisi kulit menghadap ke bawah, goreng selama 2 hingga 3 menit sampai kulit kecokelatan dan renyah, lalu balik untuk mematangkan sisi dagingnya.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 3 hingga 4 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan langsung menggeser ikan setelah dimasukkan dengan kulit di bawah

tunggu hingga kulit renyah dan mengeras sebelum dibalik agar tidak lengket dan rusak

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)Fillet ikan kembung (saba)

Alat:Wajansumpit masak

action

00:02:14

Masukkan irisan bawang bombay ke bagian wajan yang kosong di sekitar potongan ikan. Tumis bawang bombay dengan minyak ikan selama sekitar 1 menit hingga layu dan harum.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Aduk bawang bombay hanya di sela-sela yang kosong agar tidak mengenai dan meremukkan potongan ikan yang lembut.

Bahan:Bawang bombayFillet ikan kembung (saba)

Alat:sumpit masak

action

00:02:27

Tuangkan 2 sdm arak beras masak, 2 sdm kecap asin, dan 3 sdm mirin, lalu masukkan irisan cabai merah. Masak dengan api sedang-kecil sambil menggoyang wajan secara perlahan agar saus membalut ikan dan bawang bombay. Masak selama 3 hingga 4 menit hingga saus mengental, berbuih, dan mengilap kecokelatan, lalu matikan api.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 3 hingga 4 menit

lightbulb

Perhatikan

Mirin mengandung gula yang cukup tinggi

jaga api tetap sedang-kecil dan goyangkan wajan secara teratur agar saus tidak mudah gosong dan pahit

Bahan:arak beras (2 tbsp)kecap asin (2 tbsp)mirin (3 tbsp)cabai merahFillet ikan kembung (saba)Bawang bombay

Alat:Wajan

action

00:03:02

Tata bawang bombay yang sudah empuk di atas piring saji, susun potongan ikan kembung dengan rapi di atasnya, siramkan sisa saus kental dan cabai dari wajan, lalu taburi 3g katsuobushi dan 2g potongan nori di atasnya untuk disajikan.

lightbulb

Perhatikan

Topang bagian bawah potongan ikan secara perlahan dengan sumpit atau capitan saat memindahkan ke piring agar dagingnya tidak hancur.

Bahan:Katsuobushi (3 g)Potongan nori (rumput laut kering) (2 g)Fillet ikan kembung (saba)Bawang bombaycabai merah

Alat:sumpit masakpiring saji