01
食材準備將 100克 冬瓜糖用剪刀剪成小碎塊。
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冬瓜糖質地較硬，剪的時候要拿穩，避免劃傷手。
食材:冬瓜糖 (100公克)
工具:廚房剪刀
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薄脆雞仔餅
groups6人份speed中等countertops準備: 45分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 65分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning麩質warning蛋類warning大豆warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
13 個步驟
00:00:21
02
食材準備將 40克 蒜米剝皮切成薄片。
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切蒜片時注意手指按緊，避免切到手。
食材:蒜 (40公克)
工具:菜刀砧板
03
食材準備將切好的蒜片和冬瓜糖碎一起放入攪拌機中攪打，直到打成細膩碎末備用。
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冬瓜糖粘性大，打碎過程中若卡刀頭需先拔掉電源再用工具輔助。
食材:冬瓜糖蒜
工具:攪拌機
04
進行中步驟在竹碗中放入 2塊 南乳和 2湯匙 南乳汁，用叉子充分壓爛搗碎。
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南乳塊要徹底壓爛，否則做出的餅乾局部味道會過鹹。
食材:南乳 (2個)南乳汁 (2湯匙)
工具:叉子大玻璃盤
05
進行中步驟向南乳泥中倒入 100毫升 食油，打入 1個 雞蛋，加入 1湯匙 麥芽糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
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麥芽糖粘稠，需徹底攪拌使其完全融入液體中，不能沉底。
食材:食油 (100cc.)雞蛋 (1個)麥芽糖 (1湯匙)
工具:手動打蛋器
06
進行中步驟加入打碎的蒜米冬瓜糖泥，再加入 90克 細砂糖、1/2茶匙 鹽、1/2茶匙 五香粉和 1/2茶匙 白胡椒粉，繼續用打蛋器攪拌至白砂糖完全融化。
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一定要充分攪拌使細砂糖顆粒充分溶解，否則烘烤時糖粒焦化影響口感。
食材:細砂糖 (90公克)鹽 (0.5茶匙)五香粉 (0.5茶匙)白胡椒粉 (0.5茶匙)
工具:手動打蛋器
07
進行中步驟將 310克 中筋麵粉和 1茶匙 泡打粉過篩入盆，加入 30克 白芝麻和 30克 黑芝麻，先用刮刀翻拌，再戴手套揉揉成均勻粘稠的面團。
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剛揉好的麵團非常粘手，建議戴手套揉麵，不要額外加麵粉導致餅乾變硬。
食材:中筋麵粉 (310公克)泡打粉 (1茶匙)白芝麻 (30公克)黑芝麻 (30公克)
工具:膠刮過篩網
08
靜置等待蓋上鍋蓋，將麵團靜置鬆弛 30 分鐘。
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必須醒麵半小時，麵團吸收水分後鬆弛才不黏手，容易造型。
工具:鍋蓋
09
進行中步驟揪出小麵團，按每粒 10克 稱重分割，用手掌搓成小圓球，間隔擺放在鋪有烤紙的檯面上。
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小麵球重量需保持一致，以保證烘烤時受熱均勻成熟度一致。
工具:烘焙紙廚房電子秤
10
進行中步驟在麵球上覆蓋一張平整塑料膜，用帶平底的蓋子用力垂直壓下，將麵球壓成極薄的圓形薄片。
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雙手施力要均衡，壓得越薄越均一，出爐口感就越香脆。
工具:保鮮膠膜/塑料薄膜平底蓋子
11
進行中步驟揭去塑料膜，將鋪有薄餅坯的油紙小心平移放入烤盤中。
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撕去塑料膜動作要輕，避免撕裂脆弱的薄餅坯。
工具:烤盤
12
進行中步驟warning安全提示
取出烤盤時烤箱內部溫度極高，必須戴上烘焙防燙手套操作。
將烤箱預熱至 150°C，開啟上下火，把烤盤送入烤箱中層，烘烤 18 至 20 分鐘，直到餅乾上色變成金黃色。
local_fire_department150°C，上下火，18-20分鐘lightbulb
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各家烤箱溫差不同，最後幾分鐘需密切觀察，防止烤糊變焦。
工具:烤箱烘焙隔熱手套
13
進行中步驟將烤好的雞仔餅用刮板移至網架上徹底放涼；重複上述壓片和烘烤步驟，將剩餘麵團全部烤完。
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雞仔餅剛出爐時微軟，晾涼後才會變酥脆，完全冷卻後需立即封存入密封罐防止受潮變軟。
工具:冷卻網架
grocery所有食材
冬瓜糖100公克
蒜40公克
南乳2個
南乳汁2湯匙
食油100cc.
雞蛋1個
麥芽糖1湯匙
細砂糖90公克
鹽0.5茶匙
五香粉0.5茶匙
白胡椒粉0.5茶匙
中筋麵粉310公克
泡打粉1茶匙
白芝麻30公克
黑芝麻30公克
blender所有工具
廚房剪刀菜刀砧板攪拌機叉子大玻璃盤手動打蛋器膠刮過篩網鍋蓋烘焙紙廚房電子秤保鮮膠膜/塑料薄膜平底蓋子烤盤烤箱烘焙隔熱手套冷卻網架
