Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci tangan dan semua peralatan hingga bersih dengan sabun setelah memegang ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang bakteri.
Masukkan 1360g sayap tengah ayam beku ke dalam mangkuk besar, rendam dalam air bersih hingga benar-benar mencair dan lentur, lalu buang semua air rendaman hingga tiris.
Perhatikan
Jangan gunakan air panas untuk mencairkan, jika tidak kulit ayam akan setengah matang, memucat, dan mudah robek.
Taburkan 1 sdm garam ke sayap ayam yang sudah dicairkan, remas-remas rata dengan tangan, dan diamkan selama 5 menit untuk mengeluarkan bau beku dan kotoran; lalu bilas bersih di bawah air mengalir, peras sisa air dan darah dari setiap sayap dengan tangan, dan tiriskan di dalam saringan hingga benar-benar kering.
Perhatikan
Jangan marinasi ayam dengan garam lebih dari 5 menit, jika tidak daging akan terlalu asin dan kehilangan kelembapan sehingga menjadi alot.
Tuang 1 botol (410ml) saus marinasi Swiss ke dalam panci dalam, lalu gunakan botol kosong tersebut untuk menakar 1,5 botol (sekitar 615ml) air dan masukkan ke dalam panci. Tutup panci, nyalakan api besar, dan masak hingga kuah mendidih bergolak hebat dengan gelembung pekat gelap di seluruh permukaan.
local_fire_departmentApi besar, rebus 3 hingga 4 menit hingga mendidih bergolakPerhatikan
Saus marinasi Swiss memiliki kandungan gula tinggi dan sangat mudah meluap saat mendidih
Anda harus terus mengawasinya dan segera buka tutup panci jika kuah mulai naik
Masukkan sayap ayam secara perlahan di tepi panci ke dalam kuah mendidih agar tidak memercikkan kuah panas ke tangan Anda.
Masukkan perlahan 1360g sayap ayam yang sudah ditiriskan ke dalam kuah mendidih, gunakan sumpit untuk meratakannya agar terendam sempurna; segera matikan api, tutup panci dengan menyisakan celah sekitar 1cm agar ada sirkulasi udara dan jangan ditutup rapat. Biarkan terendam dalam sisa panas selama 30 hingga 60 menit (balik sekali di tengah waktu), sampai sayap ayam menyerap kuah dan berubah warna menjadi cokelat amber merata.
local_fire_departmentMatikan api segera setelah memasukkan sayap, rendam dalam sisa panas selama 30 hingga 60 menitPerhatikan
Jangan menutup panci terlalu rapat saat perendaman, jika tidak panas berlebih yang terperangkap akan membuat daging terlalu cepat matang dan alot
sisakan celah ventilasi agar kuah meresap perlahan
Sebelum disajikan, nyalakan kembali api besar dan masak kuah hingga mendidih bergolak hebat; begitu mendidih penuh, segera tutup rapat panci dan matikan api secara bersamaan. Jangan buka tutupnya dan biarkan mengungkep dengan uap sisa panas selama 5 menit, sampai daging ayam matang sempurna, sangat lembut, dan juicy hingga ke tulang.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih bergolak (sekitar 3 menit), segera matikan api dan ungkep selama 5 menitPerhatikan
Segera matikan api dan tutup panci begitu kuah mendidih penuh
jangan biarkan terus mendidih, jika tidak kulit ayam akan sobek dan dagingnya menjadi kering serta alot
Buka tutup panci, gunakan sumpit untuk memindahkan sayap ayam yang empuk satu per satu ke piring saji putih besar, susun rapi bertumpuk, lalu siram dengan sedikit kuah saus Swiss yang harum di atasnya sebelum disajikan.
Perhatikan
Pegang sayap ayam dengan lembut menggunakan sumpit dan jangan menjepit terlalu keras, jika tidak kulit ayam yang lembut akan mudah robek dan merusak penampilan.
Kepak Ayam Kecap Marinated Lezat
Sayap Ayam Swiss Kulit Renyah Daging Empuk
Club Sandwich Klasik ala Hong Kong
Ayam Minyak Daun Bawang Khas Kanton
Ayam Panggang Garam Rice Cooker & Penyedap Alami Buatan Rumah
Ayam Kecap Tradisional ala Hong Kong