01
食材準備warning安全提示
切菜時注意手指安全，使用利器時請平穩施力。
1 kg 椰菜花切成小塊並洗淨，準備 2 個薯仔切粒、2 個洋蔥切碎、2 個番茄切碎、2 條青椒切碎、2 湯匙薑蒜蓉，以及切好椰菜花莖。
lightbulb
易做錯
蔬菜一定要徹底瀝乾才落鑊，否則帶著水下去油會亂濺。
食材:椰菜花 (1公斤)薯仔 (2個)洋蔥 (2個)蕃茄 (2個)青辣椒 (2個)薑蒜蓉 (2湯匙)
工具:菜刀砧板
0:00 / 7:31
正宗旁遮普風味薯仔椰菜花
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
14 個步驟
00:00:38
02
進行中步驟warning安全提示
熱油容易濺出，倒油時請小心以免燙傷。
在鍋中加入 4 湯匙芥末油並加熱，直到油燒熱。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
芥末油必須充分燒熱冒煙再轉細火，否則會有生油味。
食材:芥末油 (4湯匙)
工具:湯鍋
03
進行中步驟在熱油中加入 1/2 茶匙孜然，稍微爆香。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
孜然下鍋後很快會焦，油溫過高時請迅速進行下一步。
食材:孜然粉 (0.5茶匙)
工具:湯鍋
04
進行中步驟加入 2 湯匙壓碎的薑蒜蓉，翻炒直到變成淺金黃色。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
薑蒜蓉極易黐底，翻炒時要不斷攪拌直到散發香氣。
食材:薑蒜蓉 (2湯匙)
工具:木鍋鏟
05
進行中步驟加入 2 個切碎的洋蔥，持續翻炒直到洋蔥炒至金黃色。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
洋蔥必須炒到金黃透明才好味，炒不够會影響整體甜味。
食材:洋蔥 (2個)
工具:木鍋鏟
06
進行中步驟加入 2 個切粒薯仔和適量鹽，翻炒均勻 2 分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
薯仔下鍋後要先翻炒，否則容易黐底燒焦。
食材:薯仔 (2個)鹽
工具:木鍋鏟
07
進行中步驟將火力調小，蓋上蓋子燜煮 3 至 4 分鐘，直到薯仔稍微變軟。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
燜煮時要用小火，否則沒有加水會直接燒乾焦底。
工具:鍋蓋
08
進行中步驟將火力調至中高火，加入 2 條切碎青椒和 2 個切碎番茄，翻炒 2 分鐘直到番茄軟化。
local_fire_department中高火lightbulb
易做錯
番茄下鍋後要大火翻炒釋出水份，否則會結塊。
食材:青辣椒 (2個)蕃茄 (2個)
工具:木鍋鏟
09
進行中步驟加入 1/2 茶匙克什米爾紅辣椒粉、1/4 茶匙黃薑粉、1/2 茶匙芫茜粉和 1 茶匙揉碎的乾葫蘆巴葉，翻炒 1 分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
香料粉落鑊後要迅速翻炒，否則碰到乾底會燒焦發苦。
食材:克什米爾紅辣椒粉 (0.5茶匙)黃薑粉 (0.25茶匙)芫荽籽粉 (0.5茶匙)乾胡蘆巴葉 (1茶匙)
工具:木鍋鏟
10
進行中步驟加入切碎的椰菜花莖，翻炒 1 分鐘讓其充吸收香料味道。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
莖部比較硬，要先下鍋炒透才容易熟。
工具:木鍋鏟
11
進行中步驟加入 2 湯匙水，拌勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
水份只需加極少兩湯匙，否則蔬菜會出水變稀。
食材:清水 (2湯匙)
工具:木鍋鏟
12
進行中步驟加入 1 kg 切好的椰菜花，開中火徹底翻炒均勻，讓椰菜花完全裹上香料。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
椰菜花下鍋後要輕輕翻拌，避免大力壓碎花球。
食材:椰菜花 (1公斤)
工具:木鍋鏟
13
進行中步驟warning安全提示
掀開鍋蓋時小心蒸氣燙傷臉部或手部。
將火力調至中小火，蓋上蓋子燜煮 6 至 7 分鐘，中途打開翻拌 2 至 3 次，直至椰菜花變軟。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
燜煮期間必須定時翻拌，否則底部容易黐底燒焦。
工具:鍋蓋
14
進行中步驟檢查薯仔已完全軟化後，加入 1/2 茶匙馬薩拉香料粉和 2 湯匙切碎新鮮芫茜，翻拌均勻後關火。
local_fire_department關火lightbulb
易做錯
加 garam masala 後不宜長時間加熱，否則香氣會揮發消散。
食材:什香粉 (0.5茶匙)新鮮芫茜 (2湯匙)
工具:木鍋鏟
grocery所有食材
椰菜花1公斤
薯仔2個
洋蔥2個
蕃茄2個
青辣椒2個
薑蒜蓉2湯匙
芥末油4湯匙
孜然粉0.5茶匙
鹽
克什米爾紅辣椒粉0.5茶匙
黃薑粉0.25茶匙
芫荽籽粉0.5茶匙
乾胡蘆巴葉1茶匙
什香粉0.5茶匙
新鮮芫茜0.25碗
清水2湯匙
blender所有工具
菜刀砧板湯鍋木鍋鏟鍋蓋
