Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Ambil 230g air hangat, tambahkan 4g ragi instan dan aduk hingga larut. Campurkan 400g tepung terigu, 45g gula pasir, dan 2g garam. Tuangkan air ragi, aduk hingga menjadi adonan, tambahkan sedikit minyak dan uleni hingga kalis.
Perhatikan
Ragi harus dilarutkan dalam air hangat
jika air terlalu panas, ragi akan mati dan adonan tidak akan mengembang
Tutup dengan plastik wrap dan diamkan pada suhu ruang 25°C selama 2 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Perhatikan
Waktu pengembangan tergantung suhu ruangan
adonan yang kurang mengembang akan menghasilkan bakpao yang padat dan bantat
Harus mencuci tangan dengan bersih setelah memegang daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Cincang 240g kol, cuci dan tiriskan hingga tuntas; cincang 50g daun bawang; cuci dan cincang halus 150g daging bahu babi.
Perhatikan
Kol harus ditiriskan dengan tuntas setelah dicincang
jika tidak, kol akan mengeluarkan air ke dalam adonan isi dan merusak kulit bakpao
Tambahkan 1 sdt gula pasir, 1 sdt maizena, sedikit lada putih, 1 sdm kecap asin, 1 sdt garam, sedikit minyak wijen, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm minyak masak ke daging cincang, aduk rata. Tumis kol dengan sedikit minyak hingga layu, angkat dan campurkan ke daging bersama daun bawang, lalu marinasi selama 15 menit.
local_fire_departmentApi sedang-kecil selama 2 menitPerhatikan
Gunakan sedikit minyak dan api sedang saat menumis kol
masak hanya sampai layu, jika terlalu matang teksturnya akan terlalu lembek
Larutkan 0.5g soda kue dengan 15g air hangat lalu tuangkan ke adonan yang sudah mengembang. Tambahkan sedikit tepung, uleni untuk membuang gas, lalu gilas dan lipat berulang kali dengan rolling pin hingga terdengar suara gelembung udara pecah.
Perhatikan
Soda kue harus dilarutkan sempurna dalam air sebelum ditambahkan
jika tidak, distribusi yang tidak merata akan menyebabkan bintik kuning atau rasa pahit
Bagi adonan panjang menjadi dua bagian, tutup satu bagian dengan plastik wrap agar tidak kering; potong bagian lainnya menjadi 6 bagian sama besar dan bulatkan.
Perhatikan
Adonan yang belum digunakan harus ditutup dengan plastik wrap
jika tidak, permukaannya akan kering dan mempengaruhi proses pengembangan
Gilas adonan dengan rolling pin menjadi kulit yang bagian tengahnya lebih tebal dan pinggirannya lebih tipis. Tambahkan sekitar 1 sendok makan isian daging, bentuk lipatan yang rapi dengan jempol di dalam dan telunjuk di luar, lalu puntir untuk menutup dan membentuknya.
Perhatikan
Kulit bakpao harus lebih tebal di tengah dan tipis di pinggir dengan isi secukupnya
jika terlalu penuh, isian bisa bocor saat dikukus
Letakkan bakpao di atas kertas anti lengket pada rak kukusan; tambahkan air ke dalam panci (jangan ditutup saat pengembangan), lalu lakukan pengembangan kedua selama 45 hingga 60 menit.
Perhatikan
Tambahkan air ke panci saat pengembangan kedua namun jangan ditutup. Bakpao yang mengembang pas akan terasa ringan dan padat berisi saat diangkat.
Hati-hati dengan uap panas saat membuka panci pengukus untuk menghindari luka bakar pada wajah dan lengan.
Setelah 1 jam, tutup panci, kukus bakpao dengan api besar hingga mendidih beruap, lalu kecilkan ke api sedang dan kukus selama 15 menit. Setelah matang, buka sedikit tutup panci dan tunggu selama 5 menit sebelum dibuka seluruhnya.
local_fire_departmentApi besar lalu api sedang selama 15 menitPerhatikan
Jangan langsung buka tutup panci setelah matang
biarkan sedikit terbuka selama 5 menit, jika tidak perubahan suhu yang mendadak akan membuat bakpao mengempis
Kue Lobak Khas Kanton Klasik (Lo Bak Go)
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Resep Cheong Fun Telur Daging Cincang Khas Kanton Rumahan
Golden Ratio Cantonese Radish Cake (Turnip Cake)
Kue Lobak Cina Bintang Michelin