01
進行中步驟- 在鍋中將 1600毫升水煮沸
- 將 400克西米倒入沸水中
- 用打蛋器或木匙持續攪拌約 15 分鐘
- 經常刮抵鍋底，直至所有西米完全變透明
lightbulb
易做錯
攪拌時必須持續刮平鍋底，否則西米會黏底燒焦。
食材:西米 (400克)清水 (1600毫升)
工具:木鏟煮鍋
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馬六甲椰糖西米露
groups10人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 160分鐘outdoor_grill煮
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:41
02
進行中步驟warning安全提示
將沸熱西米倒入濾網時請小心，避免被蒸汽灼傷。
- 將煮熟的透明西米倒進置於碗上的細密濾網中
- 邊輕輕攪拌邊將 500毫升水倒在西米上
- 重覆沖洗 2 至 3 次，直至洗走多餘澱粉並看見粒粒分明的透明西米珠
lightbulb
易做錯
不可省略用過冷水過過西米，否則西米會保持黏稠並結成一大團。
食材:西米清水 (500毫升)
工具:小碗隔油網
03
進行中步驟- 瀝乾清洗乾淨的西米多餘水分
- 將西米平均舀入 10 個小模碗中
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易做錯
分裝前必須徹底瀝乾水分，否則多餘水分稍後會稀釋椰漿醬汁。
食材:西米
工具:小模碗湯勺
04
靜置等待- 將所有裝有西米的模碗放入雪櫃
- 冷藏至少 2 小時，直至西米凝固成形為布丁狀
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易做錯
必須冷藏足夠 2 小時，否則倒扣脫模時布丁會塌開。
食材:西米
工具:雪櫃
05
進行中步驟- 在醬汁鍋中倒入 250毫升水，開慢火
- 加入 6 片打結班蘭葉、500毫升椰漿及 1 茶匙鹽
- 用慢火持續攪拌至微微滾起，然後離火
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易做錯
必須維持慢火不可大滾，否則椰油會分離浮於表面。
食材:清水 (250毫升)班蘭葉 (6個)椰漿 (500毫升)鹽 (1茶匙)
工具:鑊鏟小湯鍋
06
進行中步驟- 在醬汁鍋中加入 250毫升水及 300克切碎的椰糖
- 用中火加熱並用打蛋器攪拌，直至椰糖完全融化
- 慢火煮 2 至 3 分鐘，直至濃稠成能掛在湯匙背的濃郁糖漿，然後熄火放涼
lightbulb
易做錯
切勿將糖漿煮至焦糊，否則味道會變苦。
食材:清水 (250毫升)椰糖 (300克)
工具:小湯鍋手動打蛋器
07
進行中步驟- 將冷藏好的西米布丁倒扣脫模至餐碟上
- 淋上煮好的鹹香椰漿醬汁
- 再淋上放涼的椰糖糖漿即可上桌
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易做錯
確保椰漿醬汁及椰糖糖漿淋上前已放涼，否則高溫會熔化西米布丁形狀。
食材:西米椰漿椰糖
工具:碟
grocery所有食材
西米400克
椰糖300克
鹽1茶匙
班蘭葉6個
椰漿500毫升
清水2100毫升
blender所有工具
木鏟煮鍋小碗隔油網小模碗湯勺雪櫃鑊鏟小湯鍋手動打蛋器碟
