0:00 / 7:41

Kwetiau Goreng Sapi Khas Hong Kong

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 4 menitscheduleTotal: 14 menitoutdoor_grillTumis

Alergen:warningKedelaiwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah

prep

00:00:58

warningKeselamatan

Cuci tangan dan peralatan memasak secara menyeluruh dengan sabun setelah memegang daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Masukkan 100g irisan daging sapi ke dalam mangkuk, tambahkan 5g kecap asin, 2g gula pasir, 3g tepung maizena, dan 15ml air. Aduk rata dengan tangan hingga cairan meresap sempurna dan tekstur daging menjadi lembut serta licin, lalu sisihkan.

lightbulb

Perhatikan

Jangan menambahkan tepung maizena terlalu banyak, jika tidak akan membentuk gumpalan tepung tebal pada daging saat digoreng dan merusak tekstur lembutnya.

Bahan:daging sapi segar (100 g)kecap asin (5 g)gula (2 g)tepung maizena (3 g)air (15 ml)

Alat:mangkuk adonan

prep

00:01:52

Letakkan 300g kwetiau basah di atas piring datar besar. Gunakan kedua tangan untuk memisahkan setiap lembaran kwetiau secara perlahan hingga seluruhnya terurai lepas tanpa ada yang menempel atau menggumpal.

lightbulb

Perhatikan

Ini adalah langkah paling krusial

jika kwetiau tidak dipisahkan selembar demi selembar, kwetiau akan menggumpal di wajan sehingga matang dan warnanya tidak merata

Bahan:kwetiau basah (300 g)

Alat:piring

action

00:04:01

Siapkan wajan anti-lengket, tuang 15ml minyak goreng saat wajan masih dingin, lalu nyalakan api sedang dan goyangkan wajan agar minyak merata di dasar wajan.

local_fire_departmentapi sedang

lightbulb

Perhatikan

Selalu tuang minyak saat wajan anti-lengket masih dingin. Jangan memanaskan wajan kosong hingga suhu sangat tinggi, jika tidak lapisan anti-lengket akan cepat rusak dan mengelupas.

Bahan:Minyak masak (15 ml)

Alat:wajan anti lengket

action

00:04:16

warningKeselamatan

Minyak panas dapat memercik saat menumis daging dengan api besar; masukkan daging dengan hati-hati untuk menghindari luka bakar.

Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar selama sekitar 30 detik hingga permukaan daging berubah warna, matang sekitar 80%, dan harum, lalu segera angkat ke mangkuk dan sisihkan.

local_fire_departmentapi besar, sekitar 30 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan memasak daging sapi sampai matang total di tahap ini

angkat begitu mencapai 80% kematangan, jika tidak daging akan alot dan keras saat dimasukkan kembali nanti

Bahan:daging sapi segar

Alat:spatula

action

00:04:27

Tambahkan 15ml minyak goreng ke dalam wajan yang sama, masukkan 20g jahe iris. Tumis perlahan dengan api sedang selama sekitar 10 detik hingga aroma jahe tercium harum.

local_fire_departmentapi sedang, sekitar 10 detik

lightbulb

Perhatikan

Jangan sampai jahe gosong

segera lanjut ke langkah berikutnya setelah aromanya keluar

Bahan:Minyak masak (15 ml)jahe (20 g)

Alat:wajan anti lengket

action

00:04:39

Masukkan berurutan 20g daun bawang, 50g bunga kucai, dan 50g tauge bersih. Tumis cepat dengan api sedang-besar selama sekitar 15 detik hingga sayuran sedikit layu dan mengeluarkan aroma harum.

local_fire_departmentapi sedang-besar, sekitar 15 detik

lightbulb

Perhatikan

Tumis sayuran sebentar saja hingga layu

jangan terlalu lama memasak, jika tidak tauge akan mengeluarkan banyak air dan membuat kwetiau menjadi basah lembek

Bahan:daun bawang (20 g)bunga kucai (50 g)tauge (50 g)

Alat:spatula

action

00:04:50

Masukkan seluruh 300g kwetiau yang sudah diurai ke dalam wajan sekaligus, menutupi sayuran di bawahnya.

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Pastikan setiap helai kwetiau sudah terpisah sebelum dimasukkan

memasukkan kwetiau yang menggumpal akan membuatnya tidak bisa tercampur rata

Bahan:kwetiau basah

Alat:wajan anti lengket

action

00:05:01

Segera tuangkan 5g kecap asin dan 15g kecap pekat. Pertahankan api besar dan gunakan sumpit masak panjang untuk mengaduk kwetiau dengan cepat selama sekitar 40 detik. Biarkan panas tinggi memicu reaksi Maillard dari protein kedelai hingga kwetiau berwarna cokelat merata dan mengeluarkan aroma 'wok hei' yang kuat.

local_fire_departmentapi sangat besar, sekitar 40 detik

lightbulb

Perhatikan

Terus aduk kwetiau menggunakan sumpit di atas api besar setelah menuang kecap

jangan berhenti, jika tidak kecap akan mengendap di dasar wajan dan gosong

Bahan:kecap asin (5 g)kecap asin hitam (15 g)

Alat:sumpit masak

action

00:05:42

Masukkan kembali daging sapi yang sudah matang dan 30g potongan kucai kuning ke dalam wajan. Lanjutkan mengaduk cepat dengan sumpit di atas api besar selama sekitar 25 detik hingga daging, kucai, dan kwetiau tercampur rata serta tepi kwetiau sedikit terpanggang wangi, lalu matikan api.

local_fire_departmentapi besar, sekitar 25 detik

lightbulb

Perhatikan

Kucai kuning sangat lembut dan harus dimasukkan paling akhir

jika dimasukkan terlalu awal atau ditekan keras dengan spatula akan membuatnya berair, layu, dan menghitam

Bahan:daging sapi segarkucai kuning (30 g)

Alat:sumpit masak

action

00:06:08

warningKeselamatan

Wajan dan kwetiau yang baru matang bersuhu sangat panas; berhati-hatilah saat memindahkan ke piring agar tidak melepuh.

Pindahkan kwetiau goreng sapi yang masih panas mengepul ke atas piring saji besar, tata potongan daging sapi di bagian atas agar tampak berkilau dan tidak basah. Sajikan segera selagi hangat bersama sambal cabai khas Hong Kong.

lightbulb

Perhatikan

Segera sajikan setelah matang

membiarkan kwetiau di wajan panas akan membuatnya kering atau gosong akibat sisa panas wajan

Alat:piring saji