極致濃郁紅椒蒜香鮮蝦意粉

將450克已剝殼大蝦放入碗中，加入0.5克鹽、1.5克黑胡椒、1克辣椒碎、3克煙燻紅椒粉及30毫升橄欖油，拌勻至每隻蝦均勻裹上香料。

平底鑊開中大火，下14克牛油至融化。倒入醃好的蝦鋪平，每邊煎1分鐘至變粉紅不透明，隨即盛起放盤備用。

將1粒小干蔥同0.25個甜洋蔥切成細粒。

將切好的干蔥粒及洋蔥粒放入同一個平底鑊中，開中火炒約2分鐘至香味溢出、顏色轉半透明。

將0.5個紅甜椒切絲後切成細粒；將3瓣蒜頭剁成蒜蓉。

將切好的紅甜椒粒倒入鑊中，同洋蔥一起用中火炒2至3分鐘，至甜椒變軟。

加入蒜蓉，炒約30秒至散發陣陣蒜香。

加入30克茄膏、4克煙燻紅椒粉及2克甜紅椒粉，持續翻炒煮約1分鐘至茄膏呈深紅色微焦狀態。

倒入180毫升雞湯，攪拌均勻並刮起鑊底焦香物質，微沸燜煮2分鐘。

煮滾一大鍋水，加入18克鹽（約1湯匙）。放入250克意粉，按包裝說明煮約8至10分鐘至彈牙（al dente）質感。

倒入250毫升淡忌廉入平底鑊醬汁中，轉中小火攪拌均勻，慢火微沸3至4分鐘至醬汁微微濃稠。

將新鮮巴西里細心切碎（約5克）。將煮好的意粉瀝乾，放入14克牛油、一半切碎的巴西里及0.5克鹽（一小撮），翻拌至牛油完全融化並包裹意粉。

於平底鑊醬汁中加入餘下的14克牛油、15毫升鮮檸檬汁及0.5克鹽，開小火攪拌至牛油融化，令醬汁香滑光澤；試味後按個人喜好微調鹽分。

將煎好的大蝦倒回微沸的忌廉汁中，拌煮1分鐘至蝦身重新熱透，撒上餘下的巴西里碎即成。

將拌香的熱意粉捲起擺於餐盤上，淋上豐盛濃郁的蝦仁忌廉汁，即可熱騰騰享用。