01
食材準備warning安全提示
使用小刀處理海鮮時要握穩刀柄，切勿將刀刃朝向自己，以免手指割傷。
- 剝去鮮蝦殼並去除蝦頭，保留尾節成鳳尾蝦
- 用小刀在蝦背劃一刀並挑出蝦腸
lightbulb
易做錯
用小刀劃蝦背時切勿過深，否則會切斷蝦身。
食材:新鮮蝦
工具:砧板刀
0:00 / 2:56
港式龍井蝦仁
groups2人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill炒
致敏物:warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:00:49
02
食材準備- 用約 65 度溫水沖泡 10g 龍井茶葉 10 分鐘
- 將剝好的蝦仁放進茶葉水中浸泡 10 至 20 分鐘以充分吸收茶香
lightbulb
易做錯
茶葉浸泡時間不可過長，否則茶湯會變苦澀，影響蝦仁口感。
食材:龍井茶葉 (10克)新鮮蝦
工具:過濾網碗
03
進行中步驟warning安全提示
熱鑊落油時油溫極高，下蝦仁動作要快並保持距離，以免熱油飛濺造成燙傷。
- 將浸好的蝦仁撈起瀝乾水分，不用吸乾
- 開火燒熱鑊至冒大煙，加入 2 湯匙生油
- 將瀝乾的蝦仁倒入熱鑊中快炒，加入 1 茶匙糖翻炒
lightbulb
易做錯
蝦仁下鑊前必須充分瀝乾水分，否則落油時會劇烈濺油且影響口感。
食材:食油 (2湯匙)新鮮蝦 (300克)糖 (1茶匙)
工具:刮板炒鍋
04
進行中步驟- 加入適量龍井茶葉碎與蝦仁一起翻炒均勻
- 關火，將炒好的龍井蝦仁盛入碟中即可食用
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易做錯
茶葉碎份量不宜放太多，否則翻炒後會令整道菜帶有苦澀味。
食材:龍井茶葉
工具:碟炒鍋
grocery所有食材
新鮮蝦300克
龍井茶葉10克
糖1茶匙
食油2湯匙
blender所有工具
砧板刀過濾網碗刮板炒鍋碟
