0:00 / 11:04

Rolade Kulit Tahu Saus Tiram Rumahan Ala Kanton

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 124 menitskilletMemasak: 20 menitscheduleTotal: 144 menitoutdoor_grillKukus

Alergen:warningKerang-keranganwarningKedelaiwarningWijenwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleUdang putih perlu direndam dan didinginkan terlebih dahulu1h

prep

00:00:20

Rendam 150g udang putih yang sudah dicairkan dalam larutan pati yang dibuat dari 10g gula pasir, 10g tepung pati kentang, dan air selama 15 menit. Bilas dengan air mengalir selama 15 menit hingga seratnya kenyal, keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur, dan dinginkan di kulkas 0-4°C selama 1 jam.

lightbulb

Perhatikan

Udang harus dikeringkan secara menyeluruh setelah dicuci, jika tidak, kelembapan berlebih akan memengaruhi proses kekenyalan adonan.

Bahan:udang putih segar (150 g)gula pasir (10 g)pati kentang (10 g)air

Alat:mangkuk

prep

00:01:40

warningKeselamatan

Cuci tangan dengan sabun secara menyeluruh setelah menangani daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Buang urat dan lemak dari 150g daging bahu babi, cincang halus; campurkan 1g baking soda dengan 20g air, tuangkan ke daging babi cincang, aduk rata, dan marinasi selama 30 menit.

lightbulb

Perhatikan

Urat dan lemak babi harus dibersihkan secara menyeluruh, jika tidak akan memengaruhi tekstur dan kekentalan adonan daging.

Bahan:daging bahu babi / Boston butt (150 g)baking soda (1 g)air (20 g)

Alat:talenanpisau

action

00:02:42

Campurkan 8g kaldu ayam, 15g gula pasir, 1g merica putih, 30g air, dan 5g minyak wijen untuk membuat saus bumbu; keringkan kembali udang yang didinginkan dengan tisu dapur, masukkan ke stand mixer, tambahkan 12g tepung pati kentang dan 4g garam, kocok dengan kecepatan sedang hingga bergetah; masukkan daging babi cincang dan kocok rata, lalu tambahkan 20g minyak babi, masukkan saus bumbu secara bertahap sambil terus dikocok, dan terakhir kocok dengan kecepatan tinggi selama 1 hingga 2 menit hingga adonan daging mengkilap dan kenyal, lalu bungkus dan dinginkan di kulkas.

lightbulb

Perhatikan

Saus bumbu harus ditambahkan secara bertahap

menambahkan terlalu banyak cairan sekaligus akan mencegah penyerapan sempurna dan membuat adonan berair

Bahan:udang putih segar (150 g)daging bahu babi / Boston butt (150 g)Garam (4 g)pati kentang (12 g)kaldu ayam bubuk (8 g)gula pasir (15 g)Lemak babi (20 g)merica bubuk putih (1 g)minyak wijen (5 g)air (30 g)

Alat:Stand Mixermangkuk

action

00:05:08

Potong 2 lembar kembang tahu menjadi 8 segitiga, lalu bentuk menjadi trapesium dengan panjang yang sesuai; campurkan 20g tepung terigu dengan air untuk membuat adonan tepung yang kental; campurkan 2 jamur, 2 wortel, dan 2 seledri yang sudah dicincang ke dalam adonan daging; ambil isian daging secukupnya, gulung dengan erat dan rekatkan dengan adonan tepung, lalu baluri permukaannya secara merata dengan lapisan tipis tepung.

lightbulb

Perhatikan

Rolade kulit tahu harus digulung dengan erat dan direkatkan secara merata dengan adonan tepung, jika tidak akan mudah hancur saat digoreng.

Bahan:Lembaran Kembang Tahu (2 lembar)tepung terigu serbaguna (20 g)Jamur (2 buah)Wortel (2 buah)seledri besar (2 buah)

Alat:guntingtalenan

action

00:07:28

warningKeselamatan

Minyak panas dapat cipratan dan menyebabkan luka bakar parah; masukkan rolade secara perlahan di pinggir wajan.

Panaskan minyak secukupnya dalam wajan hingga 170°C (ketinggian minyak sekitar sepertiga), uji suhu minyak dengan rolade, masukkan rolade, kecilkan api dan goreng selama 3 menit hingga terbentuk, lalu besarkan api untuk mengeluarkan minyak berlebih, goreng hingga berwarna keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

local_fire_departmentPanaskan hingga 170°C dengan api sedang, kecilkan api selama 3 menit, lalu besarkan api

lightbulb

Perhatikan

Suhu minyak harus dijaga sekitar 170°C dengan minyak yang cukup, jika tidak kulit tahu akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.

Alat:panciSaringan

action

00:08:22

warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan piring panas yang berisi saus mendidih atau makanan kukus untuk mencegah luka bakar.

Didihkan 300g air dalam wajan, tambahkan 2g garam, 4g kaldu ayam, 14g gula pasir, 4g saus tiram, sedikit minyak wijen, sedikit merica putih, 1 sdm bawang putih goreng, dan sedikit kecap asin hitam; matikan api, kentalkan dengan larutan tepung pati kentang hingga saus melapisi bagian belakang spatula, didihkan kembali, masukkan rolade yang sudah digoreng dan masak selama 2 hingga 3 menit, lalu tata di piring dan kukus dengan kukusan berapi besar selama 10 hingga 15 menit.

local_fire_departmentDidihkan dengan api besar, matikan api untuk mengentalkan, didihkan lagi, kukus dengan api besar selama 10-15 menit

lightbulb

Perhatikan

Matikan api sebelum menambahkan larutan pati untuk mengentalkan, jika tidak akan menggumpal secara tidak merata.

Bahan:air (300 g)Garam (2 g)kaldu ayam bubuk (4 g)gula pasir (14 g)saus tiram (4 g)minyak wijenmerica bubuk putihBawang putih goreng cincang (1 tbsp)kecap asin hitam (5 g)pati kentang

Alat:kukusanwajan