0:00 / 5:48

Babi Panggang Serai Khas Vietnam

groups3 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 250 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 265 menitoutdoor_grillBakarlocal_fire_departmentSedikit Pedas

Alergen:warningKedelaiwarningGlutenwarningIkan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleDaging babi perlu dimarinasi terlebih dahulu minimal 4 jam (atau semalaman).4h

prep

00:00:49

warningKeselamatan

Tekuk ujung jari ke dalam saat mencincang bumbu menggunakan pisau besar untuk mengindari teriris.

Bersihkan 2 batang serai dengan membuang daun keras luar dan bagian hijau atas. Memarkan bagian pangkal serai yang putih dengan sisi datar pisau besar, iris tipis, lalu cincang halus. Selanjutnya, potong 2 batang daun bawang menjadi cincin kecil; pisahkan cincangan bagian putih untuk marinasi dan simpan bagian hijau untuk minyak daun bawang.

lightbulb

Perhatikan

Cincang pangkal serai hingga sangat halus agar menyatu dengan marinasi dan tidak meninggalkan serat keras saat daging dipanggang.

Bahan:batang seraidaun bawang

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:01:36

warningKeselamatan

Cuci tangan dan bersihkan talenan dengan teliti setelah memegang daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Potong 400g daging babi loin menjadi potongan tebal 8mm (1/3 inci). Letakkan daging di atas talenan dan pukul kedua sisinya memakai pemukul daging atau bagian punggung pisau secara bersilang hingga agak pipih dan empuk merata.

lightbulb

Perhatikan

Jangan memukul terlalu keras agar serat daging tidak terputus atau hancur.

Bahan:daging babi bagian loin

Alat:Pemukul Daging

wait

00:01:54

Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm cincangan bawang merah, serai cincang, 1 sdt kecap manis, 1/4 sdt lada hitam, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm minyak goreng, 1 sdm gula pasir, 1 sdm madu, dan cincangan bagian putih daun bawang. Aduk rata menjadi bumbu marinasi. Masukkan daging babi dan balurkan bumbu ke seluruh permukaan daging. Tutup mangkuk dan simpan di kulkas minimal 4 jam hingga 24 jam.

lightbulb

Perhatikan

Marinasi minimal 4 jam agar bumbu serai dan gurih manis meresap sempurna ke dalam serat daging.

Bahan:bawang merah (2 tbsp)batang serai (2 buah)kecap asin hitam (1 tsp)lada hitam tumbuk (0.25 tsp)kecap asin (1 tbsp)kecap ikan (1 tbsp)minyak sayur (1 tbsp)gula (1 tbsp)madu (1 tbsp)daun bawangdaging babi bagian loin (400 g)

Alat:mangkuk adonanPenjepit

action

00:03:12

warningKeselamatan

Mundurlah sedikit saat memasukkan daging marinasi ke wajan panas karena minyak bisa meletup.

Panaskan wajan panggangan dengan 1 sdm minyak goreng di atas api sedang hingga panas. Tata daging babi marinasi dalam satu lapisan. Panggang sisi pertama selama 5 hingga 6 menit hingga kecokelatan bergaris panggang, lalu balik dan panggang sisi satunya selama 5 hingga 6 menit hingga cokelat keemasan dan matang merata.

local_fire_departmentApi sedang selama total 10-12 menit

lightbulb

Perhatikan

Jaga api tetap sedang

api terlalu besar akan membakar gula dan madu hingga pahit sebelum daging bagian dalam matang

Bahan:minyak sayur (1 tbsp)daging babi bagian loin

Alat:wajan pangganganPenjepit

prep

00:03:51

Dalam mangkuk kecil, tuang 2 sdm air panas dan 1 sdm gula pasir. Aduk hingga gula benar-benar larut. Masukkan 1 sdm perasan jeruk nipis dan 1 sdm kecap ikan. Tambahkan 1 sdt cincangan bawang putih dan 1 irisan cabai rawit merah, lalu aduk rata menjadi saus Nuoc Cham.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan air panas melarutkan gula sampai tuntas sebelum menambahkan perasan jeruk nipis dan kecap ikan.

Bahan:air panas (2 tbsp)gula (1 tbsp)perasan jeruk nipis segar (1 tbsp)kecap ikan (1 tbsp)Bawang putih (1 tsp)cabai merah (1 buah)

Alat:mangkuk saus

action

00:04:28

warningKeselamatan

Memasukkan daun bawang ke minyak panas dapat memicu cipratan minyak; masukkan dengan hati-hati.

Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan kecil dengan api sedang-tinggi. Setelah panas, masukkan sejumput garam dan irisan hijau daun bawang. Aduk sebentar sampai daun bawang layu, lalu segera angkat dari api dan tuang minyak daun bawang ke mangkuk kecil.

local_fire_departmentApi sedang-tinggi selama 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Segera angkat dari kompor begitu daun bawang layu agar warnanya tetap hijau segar dan tidak gosong.

Bahan:minyak sayur (2 tbsp)Garam (0.125 tsp)daun bawang

Alat:panci

action

00:05:00

Pindahkan babi panggang serai ke piring saji. Siramkan minyak daun bawang di atas tiap potongan babi. Sajikan bersama nasi hangat, telur mata sapi, irisan mentimun, tomat, jeruk nipis, dan saus Nuoc Cham.

lightbulb

Perhatikan

Sajikan segera selagi hangat agar daging tetap juicy dan lezat.

Bahan:daging babi bagian loin

Alat:piring saji