Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci bersih 907g jahe, kupas sebagian atau biarkan berkulit sesuai selera. Patahkan rimpang besar, belah dua secara horizontal, memarkan dengan sisi rata pisau agar seratnya terbuka, lalu iris setebal 1/4 inci (6mm).
Perhatikan
Tekan kuat dengan sisi rata pisau dan jangan mengayun tinggi dari atas, jika tidak air jahe akan menciprat dan pisau dapat tergelincir.
Cuci tangan dan peralatan memasak dengan sabun setelah memegang daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Masukkan 1200ml air dan 907g potongan kaki babi ke dalam panci. Tutup dan rebus dengan api besar hingga mendidih. Buka tutupnya, kecilkan ke api sedang, dan rebus 2-3 menit hingga buih kotoran keluar. Angkat ke dalam mangkuk air dingin, bilas tiap potongan di bawah air mengalir, lalu tiriskan.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, lalu api sedang selama 2-3 menitPerhatikan
Selalu mulai merebus kaki babi dari air dingin
jika dimasukkan ke air mendidih, pori-pori daging langsung menutup dan kotoran darah terperangkap di dalam
Tanpa minyak, panaskan wajan kering dengan api sedang dan masukkan 907g irisan jahe. Aduk dan ratakan di wajan, sangrai selama 4 hingga 5 menit sampai kadar air menguap, pinggirannya sedikit kecokelatan, dan tercium aroma harum.
local_fire_departmentApi sedang tanpa minyak selama 4-5 menitPerhatikan
Jangan tambahkan minyak goreng dan jaga api tetap sedang
minyak akan menghalangi jahe menyerap cuka, dan api besar akan menghanguskan jahe sebelum airnya kering
Tuang 1200ml cuka hitam manis, 90ml cuka Zhenjiang, 30g gula batu, dan 1 sdt garam ke dalam wajan berisi jahe. Masak dengan api besar sekitar 2 menit hingga mendidih dan gula larut. Kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama 5 menit. Buka tutupnya dan teruskan mendidih kecil selama 4-5 menit agar jahe meresap.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, lalu api kecil tertutup 5 menit dan terbuka 5 menitPerhatikan
Jangan gunakan wajan besi untuk merebus cuka dalam waktu lama
asam kuat akan mengikis logam dan menimbulkan rasa besi yang tidak enak
Masukkan 10 butir telur ke dalam panci kecil dan rendam dengan 1000ml air dingin. Rebus dengan api besar selama 5 menit, lalu matikan api, tutup, dan diamkan selama 5 menit. Pindahkan ke air dingin hingga dingin, kupas kulitnya hingga bersih, dan sisihkan.
local_fire_departmentApi besar selama 5 menit, lalu matikan api dan tutup selama 5 menitPerhatikan
Selalu rebus telur mulai dari air dingin agar kulit tidak retak
segera rendam dalam air dingin setelah matang agar kulit mudah dikupas
Gunakan sarung tangan anti-panas dan tuang cairan cuka panas perlahan menjauhi badan untuk menghindari luka bakar akibat cipratan.
Matikan api wajan. Gunakan sendok saring untuk mengambil semua irisan jahe dan tata di dasar panci tanah liat besar sebagai alas. Gunakan lap pelindung panas, lalu tuang perlahan seluruh kuah cuka panas dari wajan ke dalam panci tanah liat.
Perhatikan
Irisan jahe wajib ditaruh di dasar panci terlebih dahulu
jika tidak, kulit dan daging kaki babi akan menempel di dasar dan hangus
Letakkan panci tanah liat di atas api sedang-kecil hingga cuka mendidih. Buka tutupnya dan masukkan 907g kaki babi dengan sisi tulang menghadap ke bawah di atas lapisan jahe. Tambahkan sekitar 480ml cuka manis lagi jika perlu hingga semua terendam. Tutup dan masak dengan api kecil selama minimal 60 menit hingga empuk dan bergelatin.
local_fire_departmentApi sedang-kecil hingga mendidih, lalu api kecil tertutup selama 60 menitPerhatikan
Jangan pernah gunakan api besar pada panci tanah liat karena panas mendadak dapat meretakkan pot
letakkan sisi tulang di bawah agar kalsium larut ke dalam cuka
Masukkan 10 butir telur rebus yang sudah dikupas ke dalam panci tanah liat, pastikan seluruh telur terendam cuka. Masak dengan api kecil selama 15 menit, lalu matikan api. Jika disimpan di suhu ruang, rebus kembali hingga mendidih setiap 2-3 hari untuk sterilisasi; semakin lama direndam, rasanya akan semakin lezat dan pekat.
local_fire_departmentApi kecil selama 15 menit, lalu matikan api untuk merendamPerhatikan
Merebus telur terlalu lama dengan api besar akan membuat kuning telur berpasir dan keras
rebus sebentar dengan api kecil lalu biarkan terendam agar lembut
Bebek Panggang Crispy Vegetarian
Char Siu Madu Golden Terbaik
Babi Asam Manis Renyah
Kaki Babi Rebus dengan Jamur, Tiram Kering dan Lumut Hitam
Cumi Garam Merica Renyah Ala Kanton
Bakpao Char Siu Rumahan yang Juicy