01
食材準備取680克芋頭去皮，切成1厘米左右的厚片。
lightbulb
易做錯
切芋頭時注意手部安全，避免滑刀。
食材:芋頭 (680克)
工具:菜刀砧板
0:00 / 2:51
鮮蝦芋頭餅
groups4人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 60分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning甲殼類海鮮warning蛋類warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:11
02
進行中步驟warning安全提示
掀開蒸鍋蓋時小心蒸氣燙傷手部和臉部。
將芋頭片錯開排放在碟子上，放入蒸鍋中，水開後計時蒸20分鐘，直到芋頭完全蒸熟變軟。
local_fire_department大火蒸20分鐘lightbulb
易做錯
芋頭片要錯開擺放，如果緊密粘在一起容易出現硬心，影響口感。
食材:芋頭
工具:蒸鍋／蒸爐盤子
03
食材準備取250克去皮鮮蝦，切成像花生米一樣大小的粒。
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易做錯
切蝦肉時用刀均勻切碎，保持大小一致。
食材:蝦仁 (250克)
工具:菜刀砧板
04
進行中步驟將蒸好的芋頭自然放涼，放入一個不怕劃傷表面的容器中，用壓泥器將芋頭壓碎。
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易做錯
趁熱壓碎更容易成泥，如果沒有完全壓碎也沒有關係，盡量壓細即可。
食材:芋頭
工具:壓泥器攪拌碗
05
進行中步驟在壓好的芋頭中加入鮮蝦粒、2只雞蛋、15克蔥花、1湯匙麻油、1茶匙鹽和1茶匙松鮮鮮，充分攪拌均勻並混合成團。
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易做錯
攪拌時要徹底拌勻，使調味料和雞蛋融入芋頭和蝦肉中。
食材:蝦仁雞蛋 (2個)蔥花 (15克)麻油 (1湯匙)鹽 (1茶匙)松鮮鮮 (1茶匙)
工具:鑊剷筷子
06
進行中步驟將拌勻的芋頭蝦肉混合物揉成20個比乒乓球略大的圓球。
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易做錯
搓圓球時大小儘量保持一致，方便後續煎製時熟度均勻。
食材:芋頭
工具:匙羹
07
進行中步驟warning安全提示
下油和放入餅胚時小心熱油濺出燙傷皮膚。
鍋燒熱後轉中到小火，加入適量油，放入圓球並用手壓扁成厚度不低於1厘米的餅胚，蓋上蓋，煎5分鐘。
local_fire_department中到小火煎5分鐘lightbulb
易做錯
餅胚最薄不能低於1厘米，厚一點更容易操作
不要過早翻面，否則容易散開
食材:食油 (1湯匙)
工具:鍋蓋平底鍋刷子
08
進行中步驟煎滿5分鐘後翻面，再補充適量油，蓋上蓋，再煎5分鐘，直到兩面金黃熟透。
local_fire_department中到小火煎5分鐘lightbulb
易做錯
翻面時動作要輕柔，避免把餅弄碎。
食材:食油 (1湯匙)
工具:鑊剷平底鍋
grocery所有食材
芋頭680克
蝦仁250克
雞蛋2個
蔥花15克
麻油1湯匙
松鮮鮮1茶匙
鹽1茶匙
食油2湯匙
blender所有工具
菜刀砧板蒸鍋／蒸爐盤子壓泥器攪拌碗鑊剷筷子匙羹鍋蓋平底鍋刷子
