01
進行中步驟warning安全提示
處理熱油及高溫油炸時必須小心操作，避免熱油濺出導致皮膚燙傷。
熱鑊燒油，將 1 件切開 6 塊的布包豆腐慢慢放入 500 毫升熱油中，用中火炸至每件豆腐都呈金黃色，然後用隔油網盛起去油備用。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
豆腐含有水分，下鑊時必須慢慢放入，否則熱油容易濺出燙傷。
食材:硬豆腐（切粒） (1隻)食用油 (500毫升)
工具:隔油網炒鑊
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港式經典懷舊菜 支竹豆腐火腩煲
groups4人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill燜
致敏物:warning大豆warning麩質warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:00:25
02
進行中步驟炸完豆腐後把油倒起，鑊內留少許餘油，利用鑊的餘溫放入 300 克燒肉慢煎，煎出火腩香味後，撥開中間，放入適量薑片及 8 粒蒜頭炒香。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
燒肉帶皮帶油脂，慢煎時要不時翻動，否則容易黐底燒焦。
食材:燒肉 (300克)薑蒜 (8粒)
工具:炒鑊
03
進行中步驟加入 6 粒冬菇、150 毫升上湯、0.5 湯匙花雕酒、1 湯匙蠔油、1 茶匙糖及 0.5 茶匙鹽，煮滾後放入 200 克炸支竹及剛炸好的豆腐，煮至豆腐變軟身入味，然後淋上適量生粉水及少許胡椒粉打芡收汁。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
放入支竹和豆腐後要輕力翻拌，否則豆腐煮軟後容易碎開。
食材:冬菇 (6隻)清雞湯 (150毫升)花雕酒 (0.5湯匙)蠔油 (1湯匙)糖 (1茶匙)鹽 (0.5茶匙)炸支竹 (200克)硬豆腐（切粒）生粉水白胡椒粉
工具:炒鑊
04
進行中步驟warning安全提示
移動或拿取剛加熱的砂鍋時必須使用隔熱布或手套，避免高溫燙傷。
將煮好的支竹豆腐火腩倒入砂鍋中，然後放入 50 g 蔥段及少許芫荽點綴，即完成懷舊菜支竹豆腐火腩煲。
lightbulb
易做錯
砂鍋保溫極佳且邊緣燙手，移動或上桌時必須小心。
食材:蔥花 (50克)芫茜
工具:砂鍋
grocery所有食材
硬豆腐（切粒）1隻
食用油500毫升
燒肉300克
炸支竹200克
冬菇6隻
薑1隻
蒜8粒
蔥花50克
芫茜1隻
花雕酒0.5湯匙
蠔油1湯匙
糖1茶匙
鹽0.5茶匙
清雞湯150毫升
白胡椒粉1隻
生粉水1隻
blender所有工具
隔油網炒鑊砂鍋
