01
食材準備準備碗，將醬油1大匙、清酒1大匙、味淋1大匙、味噌2小匙、大蒜泥2粒分、薑泥10g放入碗中，均勻混合成為薑燒肉醃醬。
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易做錯
味噌必須徹底攪勻溶入醬汁中，否則下鍋後局部過鹹影響味道。
食材:生抽 (1大匙)清酒或米酒 (1大匙)味醂 (1大匙)味噌 (2小匙)蒜 (2支)薑 (10克)
工具:碗
0:00 / 5:22
日式經典薑燒豬肉定食
groups1人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 10分鐘outdoor_grill炒
致敏物:warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:45
02
靜置等待warning安全提示
處理生豬肉後必須徹底洗手，避免交叉污染。
將梅花肉片100g切成容易吃的大小，放入醃醬裡面均等混合，靜置醃約5至10分鐘讓薄片入味。
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易做錯
肉片是薄片，醃製時間不要超過10分鐘，否則肉質會過鹹。
食材:豬肉 (100克)
工具:廚房刀
03
食材準備將洋蔥0.25個切成薄片，紅蘿蔔10g切絲，青蔥1支切成短片，高麗菜3張切成容易吃的小塊（注意高麗菜要保留口感不要切太小塊）。
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易做錯
高麗菜切太小塊炒好後會失去爽脆口感。
食材:洋蔥 (0.25支)胡蘿蔔 (10克)蔥 (1支)椰菜 (3支)
工具:廚房刀砧板
04
進行中步驟平底鍋開大火，加入油少許。先加入白色蔥段、洋蔥片、紅蘿蔔絲拌炒，接著加入高麗菜拌一拌，撒入適量鹽巴與黑胡椒，炒到洋蔥半透明且看到一些金色時熄火，先倒出來盤子中停止加熱。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
蔬菜一定要炒到出現一些金色就要立刻熄火倒出，否則炒太久會出水變腍失去口感。
食材:食用油洋蔥胡蘿蔔蔥椰菜鹽黑椒碎
工具:矽膠刮刀平底鍋
05
進行中步驟warning安全提示
鍋子很燙且有熱油，加入肉片時要小心熱油濺出燙傷。
同一鍋子保持大火，再加入油少許。輕輕加入醃過的肉片，把肉片均等散開，快速翻炒到表面炒到金黃色。
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易做錯
醃過的肉含有味噌醬汁非常容易燒焦，動作要快，否則肉質會過老變硬。
食材:食用油豬肉
工具:平底鍋筷子
06
進行中步驟肉炒到金黃色後，把剛才炒好的蔬菜放回鍋中，加入綠色蔥段，拌一拌後熄火，熄火馬上用夾子裝盤。
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易做錯
綠色蔥放進去拌勻後就要馬上熄火裝盤，否則蔥過熟變黃且香氣散失。
食材:蔥
工具:碟平底鍋夾子
grocery所有食材
豬肉100克
生抽1大匙
清酒或米酒1大匙
味醂1大匙
味噌2小匙
蒜2支
薑10克
洋蔥0.25支
椰菜3支
胡蘿蔔10克
蔥1支
食用油1大匙
鹽1小匙
黑椒碎1小匙
blender所有工具
碗廚房刀砧板矽膠刮刀平底鍋筷子碟夾子
