基礎海苔壽司卷

將煮好的300克熟米飯稍微拌一下散熱，稍微降溫之後，分次加入30毫升壽司醋，邊加邊攪拌均勻，完成後可暫時低溫保溫備用。

將1條小黃瓜去頭尾，切兩刀一分為四，去除中間容易出水的瓜籽，再每條切一刀，等於一條小黃瓜分為8份條狀；同時將1條紅蘿蔔與1條火腿切成長條狀。

熱鍋，加入1湯匙油，放入切好的紅蘿蔔條與火腿條，快炒翻動至紅蘿蔔釋放營養、火腿微煎香氣出來即可起鍋。

將3個雞蛋加1茶匙醬油打散成全蛋液。氣炸鍋容器底部噴上少許油，倒入全蛋液，表面再噴上少許油。放入氣炸鍋中，設定攝氏200度氣炸7分鐘；時間到後取出翻面，再次放入氣炸鍋，設定攝氏200度氣炸5分鐘，直到氣炸雞蛋表面金黃完成，取出切成條狀。

取壽司專用海苔一張，粗糙面朝上且直線垂直朝向自己，放在捲簾上方（海苔底部與捲簾底部留兩指寬距離）。取200至220克低溫保溫的飯，均勻攤平在海苔上方，海苔頂部留一指寬不要鋪飯。在靠近自己底部的位置擠上20毫升沙拉醬，接著鋪上50克肉鬆、黃蘿蔔條、小黃瓜條、紅蘿蔔條、火腿條、雞蛋條。

用四個手指扶住食材往前包卷，第一圈一定要先壓緊，然後兩手滑動捲簾讓它緊密並往前滾動，從頭到尾施力捲到底，使整個壽司卷緊密黏合。

刀子上面可以抹點油會比較好切，將做好的壽司捲切成適口厚度的片狀，擺盤後即可上桌享用。