Japanese Crispy Fried Shrimp na may Gawang-Bahay na Tartar Sauce

Una, ihanda ang tartar sauce: hiwain ang 0.25 sibuyas sa maliliit na piraso, ibabad sa tubig nang sandali, pagkatapos ay hiwain ang 1 atsara sa maliliit na piraso. Gamitin ang kitchen paper o tela para pigain nang lubusan ang tubig mula sa sibuyas. Sa isang mangkok, durugin ang 1 nilagang itlog gamit ang tinidor, pagkatapos ay ihalo ang durog na itlog, pinigang sibuyas, at mga atsara, magdagdag ng 4 tbsp mayonnaise, kauntingkatas ng lemon, 1 tbsp gatas, tamang dami ng parsley, kaunting asin, at kaunting paminta, ihalo nang mabuti hanggang sa humalo nang lubusan. Ilagay sa ref bago ihain.

Ihanda ang 10 malalaking hipon: balatan ang shell, hiwain ang dulo ng buntot at alisin ang tubig. Alisin ang litid gamit ang palito. Gumawa ng mga 4 na pahilis na hiwa sa loob, pagkatapos ay itupi ito mula sa loob palabas upang ituwid ito at maiwasan ang pagkulot habang nagpiprito. Sa wakas, punasan nang lubusan ang tubig mula sa mga hipon gamit ang paper towel.

Maghanda ng tatlong mangkok na naglalaman ng 1 tasa harina, 1 binating itlog (nahalo nang mabuti gamit ang chopstick), at 1 tasa breadcrumbs ayon sa pagkakasunod. Pahiran ang inihandang 10 hipon ng harina nang sunud-sunod, tiyaking ang buong ibabaw ay natakpan at i-drop ang labis na harina; pagkatapos ay isawsaw sa binating itlog; sa wakas ay pahiran ng breadcrumbs, at pindutin nang bahagya upang ayusin ang hugis.

Magbuhos ng 3 tasang langis ng gulay sa kawali at painitin ito, sukatin ang temperatura ng langis sa 170°C hanggang 180°C gamit ang thermometer. Ilagay ang mga breaded na hipon sa kawali sa mga batch. Huwag itong hawakan hanggang sa maging matatag ang batter pagkatapos itong ilagay. Kapag ang isang bahagi ay kulay kayumanggi, baliktarin ito; ang pag-angat mula sa langis upang ilantad sa hangin sa gitna ay ginagawa itong mas malutong. Sa wakas, kapag ito ay naging kulay kayumanggi, alisin ito at patuluin ang langis, ilagay sa draining rack. Tandaan na alisin ang mga mumo sa gitna dahil maaari itong masunog, at isaayos ang apoy upang mapanatili ang temperatura sa 170°C hanggang 180°C.

Maglagay ng 1 tasang hiniwang repolyo sa isang plato, ayusin ang mga pritong hipon sa tabi ng repolyo, at maglagay ng 1 hiwa ng lemon para sa dekorasyon. Sa wakas, ibuhos ang sapat na tartar sauce sa gilid upang makumpleto ang masarap na pritong hipon.