0:00 / 12:10

Taiyaki Custard

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 60 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 70 menitoutdoor_grillPanggang

Alergen:warningGlutenwarningProduk susuwarningTelur

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleCustard perlu dimasak dan didinginkan terlebih dahulu30min

action

00:00:31

Masukkan 45g kuning telur ke dalam mangkuk besar, tambahkan 36g gula pasir, kocok hingga warna kuning telur menjadi lebih pucat. Tambahkan 15g tepung kue, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masukkan sepertiga dari 210g susu (sekitar 70g), aduk rata, lalu masukkan sisa susu. Tambahkan 2g ekstrak vanila, aduk rata, lalu saring ke dalam panci kecil.

lightbulb

Perhatikan

Tepung harus diaduk rata tanpa gumpalan sebelum susu dimasukkan, jika tidak akan menggumpal.

Bahan:Kuning Telur (45 g)gula pasir (36 g)Tepung Kue (15 g)Susu (210 g)ekstrak vanila (2 g)

Alat:Mangkuk aduksaringanPancipengocok

action

00:01:47

Panaskan panci dengan api kecil, aduk terus bagian bawahnya agar tidak gosong. Ketika adonan mulai mendidih, angkat sebentar dari api, aduk rata, lalu lanjutkan memanaskan hingga muncul garis-garis tebal, matikan api dan terus aduk. Terakhir masukkan 7g mentega tawar, aduk hingga mentega meleleh sempurna; custard yang sudah matang harus halus dan agak kental.

local_fire_departmentApi kecil

lightbulb

Perhatikan

Harus mengaduk bagian bawah secara terus-menerus saat dipanaskan, jika tidak akan mudah gosong.

Bahan:Mentega Tawar (7 g)

Alat:spatula kayuPanci

wait

00:02:34

Tuang custard yang sudah matang ke mangkuk lain, tutup dengan plastik wrap yang menempel langsung di permukaannya agar tidak kering, biarkan dingin lalu simpan di kulkas.

lightbulb

Perhatikan

Plastik wrap harus menempel langsung di permukaan custard, jika tidak embun air akan menetes dan membentuk kulit keras.

Bahan:Kuning Telur

Alat:Mangkuk adukplastik wrap

action

00:03:01

Tuang 25g mentega tawar ke dalam wadah tahan panas, cairkan dengan mangkuk air panas, sisihkan. Di mangkuk besar, tuang 150g telur utuh, tambahkan 22g gula pasir, 68g susu, 15g madu, aduk rata lalu saring sekali. Ayak bersama 160g tepung kue dan 5g baking powder ke dalam mangkuk, kocok dengan pengocok hingga halus tanpa gumpalan. Masukkan mentega cair, aduk rata.

lightbulb

Perhatikan

Air panas untuk melelehkan mentega tidak boleh terlalu panas, dan mentega harus didinginkan hingga suhu ruang sebelum dimasukkan agar tidak mematangkan telur.

Bahan:Mentega Tawar (25 g)telur utuh (150 g)gula pasir (22 g)Susu (68 g)madu (15 g)Tepung Kue (160 g)Baking powder (5 g)

Alat:wadah tahan panasMangkuk adukpengocok

wait

00:05:07

Tutup dan biarkan adonan beristirahat minimal 1 jam (atau semalaman di kulkas) agar teksturnya lebih lembut. Setelah 1 jam, aduk rata adonan dan masukkan ke piping bag. Karena adonan encer, potong ujungnya kecil saja, lalu letakkan terbalik di gelas ukur. Ambil custard dingin, aduk hingga halus, masukkan ke piping bag lain dengan ujung yang lebih besar.

lightbulb

Perhatikan

Adonan encer, jangan memotong ujung piping bag terlalu besar agar tidak tumpah tak terkendali.

Bahan:telur utuh

Alat:gelas ukurpiping bag

action

00:06:55

warningKeselamatan

Permukaan mesin sangat panas saat memanggang, berhati-hatilah terhadap luka bakar uap dan panel logam panas saat membuka dan mengambil makanan.

Olesi cetakan taiyaki atas dan bawah dengan minyak tipis, panaskan mesin taiyaki. Setelah lampu hijau menyala, semprotkan selapis tipis adonan mengikuti bentuk ikan dari luar ke dalam. Beri isian custard di tengah (jangan sampai kena tepi cetakan). Tutup lagi dengan selapis tipis adonan sampai seluruh ikan tertutup. Tutup, balikkan mesin sebentar, kembalikan ke posisi semula, panggang selama sekitar 3 menit 30 detik, angkat dengan sumpit dan rapikan pinggirannya.

local_fire_departmentPemanasan dan pemanggangan mesin

lightbulb

Perhatikan

Isian tidak boleh mengenai tepi cetakan agar tidak meluap saat dipanaskan

balikkan mesin dengan cepat dan mantap agar adonan tidak tumpah

Bahan:Kuning Telur

Alat:pembuat taiyakisumpitkuas