Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Potong dadu halus 0.5 bawang bombay seukuran kacang merah; memarkan 1 potong jahe dengan sisi pisau lalu cincang halus; cincang halus 2 bawang merah dan 4 siung bawang putih; potong dadu 1 tomat menjadi kecil lalu cincang halus.
Perhatikan
Pegang pisau dapur dengan stabil saat memotong bawang bombay dan bawang putih
berikan tekanan merata saat mememarkan jahe agar pisau tidak tergelincir dan melukai jari
Suhu minyak akan tinggi saat menumis bumbu; masukkan bahan secara perlahan untuk menghindari cipratan minyak panas yang dapat melukai tangan.
Tambahkan 3 sdm minyak goreng ke dalam wajan, panaskan dan masukkan jahe serta bawang bombay cincang terlebih dahulu. Tumis dengan api sedang hingga sedikit kecokelatan; lalu masukkan bawang merah dan bawang putih cincang dan lanjutkan menumis. Kerok bagian tepi wajan secara berkala hingga sebagian besar bumbu berwarna kuning keemasan dan harum, lalu kecilkan api ke paling rendah.
local_fire_departmentApi sedang ke paling kecil, sekitar 2 menitPerhatikan
Kerok secara rutin bawang putih yang menempel di tepi wajan
jika tidak, bagian yang gosong di tepi akan membuat seluruh saus kari menjadi pahit
Tetap gunakan api paling kecil, masukkan 1 sdt saus sate, 2 sdt minyak kari, 1 sdt saus Chu Hou, 1 sdt saus tiram, 2 sdt kunyit bubuk, dan 1 sdt paprika bubuk; naikkan api ke besar dan tumis bumbu hingga minyak keluar dan harum, lalu tambahkan 1.5 sdt selai kacang dan aduk rata; masukkan cincangan 1 tomat, tambahkan 1 sdm kecap asin dan 150ml air hingga mendidih; cicipi dan tambahkan 0.5 sdt kaldu ayam bubuk dan 2 sdt gula, didihkan perlahan hingga saus mengental dan mengkilap.
local_fire_departmentApi paling kecil ke besar lalu didihkan perlahan, sekitar 4 menitPerhatikan
Kecilkan api terlebih dahulu sebelum memasukkan bumbu bubuk
jika tidak, kunyit dan paprika akan langsung gosong di wajan panas dan terasa pahit
Potong 150g kulit babi (yang telah direndam dengan 2-3 kali ganti air dan diblanche selama 5 menit) menjadi bentuk kotak; pisahkan tentakel dari 1 cumi-cumi basah dan potong badannya menjadi strip; potong 200g babat sapi secara horizontal searah serat menjadi potongan lebar.
Perhatikan
Potong babat sapi dan cumi-cumi searah seratnya
memotong terlalu kecil akan membuatnya menyusut berlebihan dan kehilangan tekstur renyahnya
Tusuk 300g bakso ikan goreng ke tusuk bambu masing-masing 6 butir per tusuk; tusuk juga potongan kulit babi ke tusuk bambu hingga padat.
Perhatikan
Pegang tusuk bambu dengan kuat saat menusuk bahan untuk mencegah ujung tajam melukai telapak tangan Anda.
Suhu air sangat tinggi saat memblanching; berhati-hatilah terhadap uap panas dan cipratan air mendidih saat memasukkan atau mengambil bahan dengan penjepit.
Didihkan panci berisi air, pertama-tama masukkan tusukan bakso ikan dan kulit babi untuk diblanche sekitar 2 menit hingga panas merata; lalu masukkan cumi-cumi dan babat sapi untuk diblanche selama 30-40 detik hingga matang; angkat semua bahan dengan penjepit dan tiriskan airnya hingga benar-benar kering di saringan.
local_fire_departmentApi besar air mendidih, sekitar 3 menitPerhatikan
Jangan merebus cumi-cumi dan babat sapi lebih dari 40 detik (akan menjadi keras)
tiriskan air hingga benar-benar kering, jika tidak sisa air akan mengencerkan saus kari
Tata tusukan bakso ikan, kulit babi, cumi-cumi, dan babat sapi yang sudah ditiriskan di atas piring saji; gunakan sendok sayur untuk menyiramkan saus kari panas secara merata ke seluruh bahan. Bagi yang suka pedas, siramkan sedikit minyak cabai di atasnya sebelum disajikan.
Perhatikan
Pastikan bahan benar-benar bebas dari sisa air sebelum menyiram saus
sajikan segera setelah disiram saus panas untuk mempertahankan tekstur renyah
Tiga Karunia Kari Khas Jalanan Hong Kong (Bakso Ikan, Lobak, Kulit Babi & Cumi)
Cumi Kari Ala Street Food Hong Kong
Kari Daging Sapi Klasik Gaya Hong Kong
Bakso Ikan Kari Khas Hong Kong
Tumis Kerang Saus Tauco Hitam Khas Hong Kong
Kepiting Goreng Typhoon Shelter Gaya Rumahan