01
食材準備- 將 1 隻童子雞清洗乾淨，放在砧板上剁成均勻的小塊
- 取 100g 老薑保留姜皮，切成細碎的姜粒
lightbulb
易做錯
切雞塊時注意手指安全，避免刀刃滑脫割傷。
食材:雞 (1個)薑 (100克)
工具:砧板菜刀
0:00 / 3:39
客家娘酒雞
groups4人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill燜
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:00:08
02
進行中步驟- 將鍋加熱，放入切好的 100g 薑末乾鍋翻炒至水分收乾
- 倒入 30ml 花生油，調小火將姜碎炸香
- 炸香後先將姜碎和油盛出備用，水分完全炒乾且薑末變金黃色
lightbulb
易做錯
炒薑末時一定要用小火，否則容易燒焦發苦影響風味。
食材:薑 (100克)花生油 (30毫升)
工具:鍋鏟鑊
03
進行中步驟warning安全提示
處理生雞肉後必須徹底洗手並清洗砧板，避免交叉污染。
- 不用洗鍋，直接將 1 隻剁好的雞塊倒入鍋中翻炒，炒乾水分直到雞肉表皮變成金黃色
- 倒入剛才炸好的姜碎一起翻炒均勻
- 如果炒出油比較多可以舀掉一些備用
lightbulb
易做錯
雞塊下鍋前一定要將表面水分控乾，否則下鍋容易嚴重濺油。
食材:雞薑
工具:鑊湯勺
04
進行中步驟warning安全提示
移動燒著的砂鍋時必須用隔熱布或手套，砂鍋傳熱極快，徒手觸碰會造成嚴重燙傷。
- 將炒好的雞塊倒入砂鍋中
- 加入 500g 客家娘酒（或黃酒）以及 300ml 開水
- 先調大火煮開，煮滾後加蓋轉中小火燜 15 分鐘直到雞肉軟爛入味、湯汁濃郁香甜
lightbulb
易做錯
燜煮時要隨時注意火力，否則中小火過大容易將湯汁燒乾燒焦。
食材:雞米酒 (500克)清水 (300毫升)
工具:砂鍋筷子
grocery所有食材
雞1個
薑100克
花生油30毫升
米酒500克
清水300毫升
blender所有工具
砧板菜刀鍋鏟鑊湯勺砂鍋筷子
