01
進行中步驟將 3/4 杯椰漿倒入醬汁鍋中，開中火煮沸，持續加熱至椰漿變濃稠，且椰油開始在鍋邊分離滲出。
local_fire_department中火，約 3 至 4 分鐘lightbulb
易做錯
保持中火加熱，避免椰漿底層焦黑。
食材:椰奶 (0.75碗)
工具:鑊剷小湯鍋
0:00 / 11:34
地道泰式青咖喱雞煮竹筍
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill燉local_fire_department辣
致敏物:warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:52
02
進行中步驟將 50 克青咖喱膏加入濃縮椰漿中。轉中慢火不斷炒香，直至發出香味，且看見綠色椰油在咖喱膏邊緣冒泡。
local_fire_department中慢火，約 1 至 2 分鐘lightbulb
易做錯
持續攪拌以防止咖喱膏炒焦發苦。
食材:泰式青咖喱膏 (50克)
工具:鑊剷
03
進行中步驟warning安全提示
處理完生雞肉後，請務必用梘液徹底洗手，以免交叉污染。切勿用接觸過生肉的手觸摸熟食或乾淨廚具。
加入 450 克切塊雞腿肉至炒香的咖喱膏中。翻炒約 1 至 2 分鐘，至雞肉表面裹滿咖喱膏且外表變色熟透。
local_fire_department中火，約 1 至 2 分鐘lightbulb
易做錯
拌炒時平鋪雞肉，確保每塊表面受熱均勻。
食材:連骨帶皮雞上腿肉（切半） (450克)
工具:鑊剷
04
進行中步驟倒入餘下 1 杯椰漿、1 杯雞湯、2 湯匙椰糖及 1 湯匙魚露，加入 4 片撕碎的泰國青檸葉。煮沸後轉慢火，蓋上鍋蓋慢燉 10 至 15 分鐘，至雞肉軟爛。
local_fire_department慢火微沸，約 10 至 15 分鐘lightbulb
易做錯
微沸慢燉時維持小火，避免椰汁過熱分離過度。
食材:椰奶 (1碗)雞湯或水 (1碗)椰糖 / 棕櫚糖 (2湯匙)魚露 (1湯匙)青檸葉 / 檸檬葉 (4張)
工具:鑊剷
05
進行中步驟（選做）提色技巧：將約 10 片九層塔葉與 2 湯匙椰漿放入攪拌機磨細，再倒入咖喱鍋中攪勻，提昇鮮綠色澤。
local_fire_department慢火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
九層塔需攪打極細，以免湯汁殘留碎葉口感不佳。
工具:攪拌機
06
進行中步驟加入 1.5 杯瀝乾切片的竹筍。攪拌勻均，重新煮沸以確保竹筍徹底受熱。
local_fire_department中大火，約 1 至 2 分鐘lightbulb
易做錯
竹筍片加前必須徹底瀝乾，防止罐頭水稀釋咖喱味道。
食材:竹筍片 (1.5碗)
工具:鑊剷
07
食材準備在砧板上將 1 隻紅大辣椒斜切成薄片備用。
lightbulb
易做錯
切辣椒時手指呈爪狀微彎，避免切傷手。
食材:紅大辣椒 (1個)
工具:切菜刀砧板
08
進行中步驟用匙羹試味。如有需要，補加 1 湯匙魚露，調配出足夠濃郁、鹹甜平衡的風味。
local_fire_department慢火，約 30 秒lightbulb
易做錯
調味需稍微偏重，因為配無味的泰國白飯會稀釋鹹度。
食材:魚露 (1湯匙)
工具:試味匙
09
進行中步驟完全熄火。將切片的紅大辣椒及 1 杯鮮泰國九層塔倒入熱咖喱中，輕輕拌勻至九層塔剛好稍微軟化即可。
local_fire_department熄火lightbulb
易做錯
務必先熄火再加九層塔，避免葉片在沸騰熱湯中煮黑掉。
食材:九層塔 (1碗)
工具:鑊剷
10
進行中步驟將熱騰騰的青咖喱舀入深湯碗中，展示出嫩雞肉、竹筍、紅辣椒片以及浮在表面亮澤的綠色椰油。搭配熱蒸泰國白飯即成。
lightbulb
易做錯
舀取濃郁咖喱時小心扶穩熱鍋手柄，避免燙傷。
食材:絲苗米 (2碗)
工具:大湯碗大湯勺
grocery所有食材
椰奶1.75碗
泰式青咖喱膏50克
連骨帶皮雞上腿肉（切半）450克
雞湯或水1碗
椰糖 / 棕櫚糖2湯匙
魚露2湯匙
青檸葉 / 檸檬葉4張
竹筍片1.5碗
紅大辣椒1個
九層塔1碗
絲苗米2碗
blender所有工具
鑊剷小湯鍋攪拌機切菜刀砧板試味匙大湯碗大湯勺
