01
食材準備warning安全提示
處理生豬肉後必須徹底洗手並清洗相關器具，避免交叉污染。
- 在裝有300g碎豬肉的碗中，加入1茶匙薑蓉、1湯匙生抽、1茶匙楓糖漿（或白糖）、0.5茶匙生粉以及約2湯匙水
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易做錯
薑蓉需磨得足夠細緻，醃料要均勻拌入肉餡中，避免局部味道過濃。
食材:豬腩肉 (300克)薑 (1茶匙)生抽 (1湯匙)楓樹糖漿或蜂蜜 (1茶匙)粟粉 (0.5茶匙)清水 (3湯匙)
工具:大碗
0:00 / 6:22
鹹蛋蒸肉餅
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning蛋類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:01:38
02
進行中步驟- 用筷子將肉餡沿著順時針（同一方向）持續攪拌
- 中途若覺太乾可再加入約1湯匙水
- 繼續攪拌至肉餡完全吸收水分並呈現黏稠有彈性的膠質狀態
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易做錯
必須嚴格保持向同一個方向攪拌，切勿來回隨意亂攪
否則肉餡無法起膠，蒸好後口感會鬆散散開
食材:豬腩肉清水
工具:筷子
03
進行中步驟- 將攪拌至起膠的肉餡轉移至淺碟中
- 用筷子或匙羹慢慢抹平肉餅，使其厚度均勻
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易做錯
肉餅切勿壓得太厚或太實，保持均勻平整即可
否則蒸煮時中心難熟，外圍過老
食材:豬腩肉
工具:蒸盤
04
進行中步驟- 敲開1隻鹹鴨蛋，流走鹹蛋白（若怕鹹可只留蛋黃）
- 將鹹蛋黃擺放在肉餅的正中央，並微微壓平固定
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易做錯
鹹蛋白極鹹，不宜全數加入肉餡中
蛋黃放中央後要略加壓固定，以免蒸煮時滾動移位
食材:鹹鴨蛋 (1把)豬腩肉
工具:小碗
05
進行中步驟warning安全提示
水滾蒸氣極燙，請使用夾盤器或隔熱手套放置熱皿，避免手部燙傷。
- 將裝有肉餅的整盤菜放入滾水冒著大蒸氣的鑊/蒸鍋內
- 蓋緊鍋蓋，用大火隔水蒸煮10分鐘
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易做錯
水必須大滾冒出濃密蒸氣後方可放入肉餅蒸煮，中途切勿開蓋，否則溫度下降會延長蒸煮時間導致肉質變柴。
食材:豬腩肉鹹鴨蛋
工具:蒸鍋夾碟器
06
進行中步驟warning安全提示
揭蓋時會有大量極燙蒸氣湧出，臉部及手部請保持安全距離以防灼傷。
- 大火蒸足10分鐘後熄火
- 小心掀開鍋蓋
- 確認肉餅熟透成型且周圍滲出清澈肉汁
- 用夾盤器取出鹹蛋蒸肉餅即可食用
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易做錯
開蓋時要將蓋子向遠離面部方向傾斜掀起，避免鍋蓋凝結的水珠滴落肉餅表面沖淡味道。
工具:夾碟器
grocery所有食材
豬腩肉300克
鹹鴨蛋1把
薑1茶匙
生抽1湯匙
楓樹糖漿或蜂蜜1茶匙
粟粉0.5茶匙
清水3湯匙
blender所有工具
大碗筷子蒸盤小碗蒸鍋夾碟器
