01
食材準備將 120g 紅豆清洗乾淨，加水浸泡過夜（約 8 小時）。
lightbulb
易做錯
紅豆必須徹底浸泡足夠時間，否則煮的時候中心很難煮透變軟。
食材:萬丹紅豆 (120g)
工具:大玻璃碗
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日式經典紅豆銅鑼燒
groups6人份speed中等countertops準備: 480分鐘skillet烹調: 105分鐘schedule總計: 585分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
schedule需要預先準備
- circle紅豆需預先加水浸泡過夜（8 小時）8h
00:00:26
02
進行中步驟將浸好的紅豆倒入鍋中加水，慢火煮 1.5 小時，中途水不足時要再加水，煮到紅豆軟爛。
local_fire_department慢火 1.5 小時lightbulb
易做錯
煮紅豆時要留意水量，水燒乾前必須及時添水，否則紅豆會焦黑黐底。
食材:萬丹紅豆
工具:鍋
03
進行中步驟加入 40g 片糖，煮到傑傑地，再加入 20g 無鹽牛油和 80g 麥芽糖，攪拌至質地濃稠均勻。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
加入糖和麥芽糖後必須持續攪拌，否則糖分容易令底部燒焦。
食材:黑片糖 (40g)無鹽黃油 (20g)麥芽糖 (80g)
工具:木匙
04
進行中步驟將 3 隻雞蛋打入碗中打散，先落一半 60g 糖，打勻後再落剩餘的糖，打至蛋液濃稠流暢。
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易做錯
加糖時必須分兩次加入並徹底打勻，否則糖粒殘留會影響蛋液發泡效果。
食材:雞蛋 (3件)糖 (60g)
工具:大玻璃碗打蛋器
05
進行中步驟將 30g 蜜糖與約 30ml 水混合拌勻，倒入蛋液中攪勻。
lightbulb
易做錯
蜜糖和水必須先混勻再倒入蛋液，否則蜜糖黏稠不易拌勻。
食材:蜂蜜 (30g)清水 (30ml)
工具:大玻璃碗
06
進行中步驟將 150g 低筋麵粉分兩次過篩加入蛋液中，先落一半之後再落，每次都拌勻至無粉粒，最後加入 15ml 油拌勻。
lightbulb
易做錯
麵粉必須分次過篩加入，否則容易結塊且口感不夠鬆軟。
食材:低筋麵粉 (150g)食用油 (15ml)
工具:鍋鏟篩網
07
進行中步驟warning安全提示
使用平底鍋時注意手部不要觸碰高溫鍋面，以免燙傷。
將平底鍋燒熱，用湯勺舀入適量麵糊，煎到表面有泡泡冒出並破裂時，即可翻面，煎至兩面金黃。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
煎餅時必須見到表面起泡破裂才可翻面，否則餅皮未定形容易散開。
工具:鍋鏟平底鍋湯勺
08
進行中步驟取一片煎好的餅皮，用湯勺舀適量紅豆餡抹在中心，再蓋上另一片餅皮壓實黏合。
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易做錯
紅豆餡份量要適中，否則合起時容易溢出邊緣。
工具:湯匙
grocery所有食材
萬丹紅豆120g
黑片糖40g
無鹽黃油20g
麥芽糖80g
雞蛋3件
低筋麵粉150g
蜂蜜30g
糖60g
清水30ml
食用油15ml
blender所有工具
大玻璃碗鍋木匙打蛋器鍋鏟篩網平底鍋湯勺湯匙
