01
進行中步驟warning安全提示
接觸過生豬肉的手和筷子必須徹底清洗乾淨，避免交叉污染其他食材。
平底鑊中加入 5ml 橄欖油以中火加熱，待鑊熱後放入 200g 豬五花薄切片並攤開。用筷子撥散肉片防止黏結，翻炒至肉片整體變白完全轉色斷生。
local_fire_department中火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
豬五花本身會煎出油脂，起鑊油切勿放過多
肉片疊在一起容易受熱不均，必須用筷子充分攤開煎炒
食材:橄欖油 (5毫升)豬五花薄切片 (200克)
工具:煎鍋長筷子
0:00 / 5:58
日式豬肉沾汁蕎麥麵
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning麩質warning大豆warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:57
02
食材準備將 1 條日本大蔥斜切成薄片，10g 生薑連皮切成薄片備用。
lightbulb
易做錯
大蔥斜切成薄片更易煮軟，且更容易吸收醬汁的味道。
食材:日本大蔥 (1個)薑 (10克)
工具:切菜刀砧板
03
進行中步驟待五花肉轉色後，將切好的生薑和日本大蔥倒入平底鑊中。保持中火翻炒，直到大蔥變軟並散發出濃郁香氣。
local_fire_department中火，約 1.5 分鐘lightbulb
易做錯
保持中火以免燒焦，翻炒至大蔥略帶透明且變軟即可。
食材:日本大蔥薑豬五花薄切片
工具:長筷子
04
進行中步驟在湯鍋中煮滾一大鍋水，水滾後散開放入 200g 蕎麥麵。用筷子輕輕攪拌以防黏底，按包裝指示時間（約 4 至 5 分鐘）煮熟。
local_fire_department中火，約 4.5 分鐘lightbulb
易做錯
煮蕎麥麵極易溢鍋，要留意火候，見到滾起即調小火或輕輕攪拌。
食材:蕎麥乾麵 (200克)
工具:小湯鍋長筷子
05
進行中步驟在炒好肉和蔥的平底鑊中倒入 400ml 水，再加入 100ml 麵味露（4倍濃縮）。拌勻後煮至沸騰微滾，試味確保鹹甜度適中。
local_fire_department中火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
不同品牌的麵味露濃縮倍數（2倍、3倍、4倍等）各有不同，務必邊試味邊調整，若太濃可加水稀釋。
食材:清水 (400毫升)麵味露 (4倍濃縮) (100毫升)豬五花薄切片日本大蔥薑
工具:量杯匙羹
06
進行中步驟將煮好的蕎麥麵撈起到瀝水籃中，放在冷水水流下用手輕輕搓洗去除表面澱粉黏液，徹底冰鎮後瀝乾水分。
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易做錯
必須用冷水徹底搓洗去除麵條表面的澱粉黏液，否則蕎麥麵口感會發黏不爽彈。
食材:蕎麥乾麵
工具:漏勺
07
進行中步驟將瀝乾水分的蕎麥麵盛在竹篩或盤中，用手將 1 片紫菜撕碎撒在麵上。將熱騰騰的豬肉沾汁盛入碗中，夾取蕎麥麵沾入熱汁中享用。
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易做錯
紫菜在食用前才撕碎撒在麵上，能保持香脆口感與香氣。
食材:蕎麥乾麵對切海苔 (1張)豬五花薄切片日本大蔥麵味露 (4倍濃縮)清水
工具:蕎麥竹篩盤湯碗
grocery所有食材
蕎麥乾麵200克
豬五花薄切片200克
日本大蔥1個
薑10克
橄欖油5毫升
清水400毫升
麵味露 (4倍濃縮)100毫升
對切海苔1張
blender所有工具
煎鍋長筷子切菜刀砧板小湯鍋量杯匙羹漏勺蕎麥竹篩盤湯碗
