0:00 / 7:27
Developed with YouTube

Lumpia Segar Vietnam Klasik

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 25 menitoutdoor_grillRebuslocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningKacang tanahwarningKedelaiwarningKerang-keranganwarningIkan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah
01
prep
00:00:17

Pertama buat saus asam manis: gulingkan 2 jeruk nipis, potong dan peras airnya; cincang 1 siung bawang putih dan iris 2 cabai rawit; dalam mangkuk campurkan 2 sdm gula putih, 2 sdm kecap ikan, bawang putih, cabai, air jeruk nipis, lalu tambahkan 2 sdm air, aduk rata dan dinginkan.

lightbulb

Perhatikan

Cuci tangan dengan bersih setelah memegang cabai, jika tidak menyentuh mata akan menyebabkan iritasi parah.

Bahan:jeruk nipis (2 buah)Bawang putih (1 buah)cabai rawit (2 buah)gula (2 tbsp)kecap ikan (2 tbsp)air (2 tbsp)
Alat:mangkuk kacaalat pemeras jerukpisau dapurtalenan
02
prep
00:01:15

Buat saus kacang hoisin: cincang 10g daun ketumbar dan 1 sdm kacang sangrai; dalam mangkuk campur 2 sdm selai kacang, 2 sdm saus hoisin, dan 1 sdt kecap ikan, aduk rata, masukkan 3 sdm air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk hingga cair, masukkan cincangan bawang putih, lalu taburi daun ketumbar dan remahan kacang.

lightbulb

Perhatikan

Tambahkan air sedikit demi sedikit, jika tidak selai kacang akan menggumpal dan tidak bisa tercampur rata.

Bahan:Ketumbar (10 g)kacang tanah sangrai (1 tbsp)selai kacang kasar (2 tbsp)saus hoisin (2 tbsp)kecap ikan (1 tsp)Bawang putih (1 buah)
Alat:mangkuk keramikpisau dapurtalenan
03
action
00:02:10

Siapkan isian: didihkan air dalam panci dengan 2 iris jahe, masukkan 400g udang utuh dan rebus selama beberapa menit hingga matang dan merah, angkat segera dan masukkan ke air es, lalu kupas kulitnya.

local_fire_departmentApi besar selama 4 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan terlalu lama merebus udang, jika terlalu matang dagingnya akan keras dan kehilangan kekenyalannya.

Bahan:udang kupas (400 g)jahe (2 iris)
Alat:pancimangkuk kacaSaringan
04
wait
00:02:30
warningKeselamatan

Letakkan wadah dengan stabil saat menangani air mendidih untuk mencegah cipratan dan luka bakar.

Letakkan 50g soun dalam mangkuk, tuang air mendidih dan rendam sebentar hingga lunak.

lightbulb

Perhatikan

Hati-hati saat menuang air mendidih agar tidak cipratan dan melepuh.

Bahan:bihun (50 g)
Alat:mangkuk keramikteko air
05
action
00:02:39
warningKeselamatan

Cuci tangan dan talenan dengan bersih setelah menangani ayam mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Didihkan air baru dalam panci, masukkan 2 iris jahe, masukkan 250g dada ayam, rebus dengan api kecil selama 8 hingga 10 menit hingga benar-benar matang, lalu angkat dan biarkan dingin.

local_fire_departmentApi kecil selama 9 menit
lightbulb

Perhatikan

Dada ayam harus dimasak hingga benar-benar matang tanpa bagian merah di tengahnya, makan ayam mentah bisa menyebabkan keracunan.

Bahan:irisan dada ayam (250 g)jahe (2 iris)
Alat:panci
06
action
00:02:57
warningKeselamatan

Minyak panas bisa memercik; masukkan tahu dengan lembut dari sisi terdekat dengan Anda.

Tuang 1 sdm minyak masak ke wajan, tata 300g potongan tahu di dasar wajan, goreng dengan api sedang-kecil hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan renyah, lalu angkat.

local_fire_departmentApi sedang-kecil selama 5 menit
lightbulb

Perhatikan

Balik dengan lembut dan jangan terburu-buru membaliknya sebelum terbentuk kerak, jika tidak tahu akan hancur.

Bahan:tahu (didadu) (300 g)Minyak masak (1 tbsp)
Alat:spatula kayuWajan
07
prep
00:03:12

Suwir dada ayam 250g yang sudah dingin dengan tangan; iris dan potong tipis memanjang 1 wortel; belah 1 timun menjadi dua, kerok bijinya dengan sendok, lalu iris tipis memanjang; buang akar 80g tauge; iris tipis 100g lobak merah kecil.

lightbulb

Perhatikan

Biji timun harus dikerok bersih, jika tidak airnya akan membuat kulit lumpia terlalu basah dan robek.

Bahan:irisan dada ayam (250 g)Wortel (1 buah)Timun (1 buah)tauge (80 g)lobak (100 g)
Alat:pisau dapurtalenansendok
08
action
00:03:58

Buat lumpia ayam: celupkan 1 lembar rice paper ke air hangat hingga setengah transparan dan lemas, letakkan di talenan; di bagian bawah susun wortel, timun, soun, daun ketumbar, dan mint; gulung ke depan sekali, masukkan suiran ayam, lipat kedua sisi ke dalam, lalu gulung rapat.

lightbulb

Perhatikan

Jangan merendam rice paper terlalu lama

cukup hingga lemas, jika terlalu lembek akan saling menempel dan susah dibentuk

Bahan:rice paper (4 buah)Wortel (0.5 buah)Timun (0.5 buah)bihun (20 g)Ketumbar (10 g)daun mint (10 g)irisan dada ayam (100 g)
Alat:talenanmangkuk kayu
09
action
00:04:54

Buat lumpia udang: celupkan 1 lembar rice paper dan letakkan di talenan, susun tauge, selada tanpa batang keras, soun yang sudah dipotong, dan daun kemangi, gulung ke depan sekali, susun 3 udang rebus yang sudah dikupas, lipat kedua sisi, lalu gulung rapat.

lightbulb

Perhatikan

Buang batang keras di tengah selada, jika tidak akan merobek kulit rice paper yang tipis.

Bahan:rice paper (4 buah)tauge (40 g)Selada mentega (50 g)bihun (20 g)kemangi (15 g)udang kupas (150 g)
Alat:guntingtalenan
10
action
00:05:35

Buat lumpia tahu vegan: celupkan 1 lembar rice paper dan tata, susun irisan lobak, tauge, soun potong, dan tahu goreng, gulung ke depan sekali, tambahkan daun ketumbar atau mint di atasnya, lipat kedua sisi, lalu gulung rapat.

lightbulb

Perhatikan

Gulung dengan tekanan merata dan sedang

terlalu kuat akan merobek rice paper, terlalu longgar akan membuat isian berantakan

Bahan:rice paper (4 buah)lobak (100 g)tauge (40 g)bihun (10 g)tahu (didadu) (150 g)Ketumbar (20 g)daun mint (20 g)kemangi (15 g)
Alat:talenan

grocerySemua Bahan

kecap ikan2.33 tbsp
gula2 tbsp
cabai rawit2 buah
jeruk nipis2 buah
Bawang putih3 buah
saus hoisin2 tbsp
kacang tanah sangrai2 tbsp
selai kacang kasar2 tbsp
Ketumbar40 g
udang kupas400 g
jahe4 iris
bihun50 g
irisan dada ayam250 g
tahu (didadu)300 g
Minyak masak1 tbsp
Wortel1 buah
Timun1 buah
tauge80 g
lobak100 g
rice paper12 buah
daun mint30 g
kemangi30 g
Selada mentega100 g
air2.5 l

blenderSemua Alat

mangkuk kacaalat pemeras jerukpisau dapurtalenanmangkuk keramikpanciSaringanteko airspatula kayuWajansendokmangkuk kayugunting