01
進行中步驟在鍋中加熱4湯匙油，然後加入1/2茶匙孜然粒、5粒丁香、2條肉桂、5粒豆蔻、10粒黑胡椒粒、2粒黑豆蔻和3隻乾紅辣椒。翻炒以釋放香味。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
全粒香料在熱油中如果不持續翻炒會瞬間燒焦。
食材:食用油 (4湯匙)孜然粒 (0.5茶匙)丁香 (5個)肉桂 (2個)小豆蔻粉 (5個)碎胡椒粒 (10個)黑豆蔻 (2個)乾紅辣椒 (3個)
工具:炒鍋木鏟
0:00 / 5:02
經典薯仔免治羊肉咖喱
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 40分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:33
02
進行中步驟加入150克洋蔥碎到鍋中，中火翻炒8至10分鐘，持續攪拌直到洋蔥變成淺棕色。
local_fire_department中火，8至10分鐘lightbulb
易做錯
不要讓洋蔥變成深棕色或燒焦，否則會破壞咖喱的味道。
食材:洋蔥碎 (150克)
工具:木鏟
03
進行中步驟加入2茶匙薑蒜蓉，拌勻，低火翻炒2分鐘直到薑蒜的生味完全消失。
local_fire_department小火，2分鐘lightbulb
易做錯
炒醬料時要保持小火，否則會黏底並燒焦。
食材:薑蒜蓉 (2茶匙)
工具:木鏟
04
進行中步驟warning安全提示
小心處理生肉碎，事後必須徹底洗手以防止交叉污染。
加入500克免治肉，大火翻炒2至3分鐘，然後轉中火繼續翻炒2分鐘直到肉色變白並釋放出水分。
local_fire_department先大火後中火，共4至5分鐘lightbulb
易做錯
切勿省略徹底翻炒肉碎的步驟，否則會保留生肉腥味。
食材:牛豬肉碎 (500克)
工具:木鏟
05
進行中步驟加入1/2茶匙黃薑粉、1茶匙紅辣椒粉、2茶匙芫茜粉、1茶匙喀什米爾辣椒粉、1/2茶匙孜然粉和1茶匙鹽。拌勻並中火翻炒4至5分鐘直到香料完全融合且散發香味。
local_fire_department中火，4至5分鐘lightbulb
易做錯
翻炒香料粉時要頻繁攪拌，否則很容易在底部燒焦。
食材:黃薑粉 (0.5茶匙)紅辣椒粉 (1茶匙)芫荽籽粉 (2茶匙)喀什米爾辣椒粉 (1茶匙)孜然粉 (0.5茶匙)鹽 (1茶匙)
工具:木鏟
06
進行中步驟轉小火，蓋上鍋蓋，小火煮4分鐘直到肉碎轉成褐色且油分析出。
local_fire_department小火，4分鐘lightbulb
易做錯
加蓋烹煮時保持小火，否則在沒有足夠水分的情況下肉會變乾並燒焦。
工具:鍋蓋
07
進行中步驟加入120克番茄片、3/4茶匙馬薩拉香料粉、1茶匙乾胡蘆巴葉（未烤）和1/4茶匙鹽。拌勻並中火翻炒約8分鐘直到番茄片完全軟化並搗成糊狀。
local_fire_department中火，8分鐘lightbulb
易做錯
確保番茄完全搗軟才進行下一步，否則咖喱會有生生的大塊口感。
食材:番茄片 (120克)什香粉 (0.75茶匙)乾胡蘆巴葉 (1茶匙)鹽 (0.25茶匙)
工具:木鏟
08
進行中步驟加入1杯青豆和2隻切開切縫的青辣椒。拌勻並中火翻炒2至3分鐘直到青豆分佈均勻並稍微炒過。
local_fire_department中火，2至3分鐘lightbulb
易做錯
在此階段不要把青豆煮過頭，否則會失去鮮綠色並爆開。
食材:青豆 (1杯)青辣椒 (2個)
工具:木鏟
09
進行中步驟加入250毫升水，拌勻，蓋上鍋蓋，小火煮15至20分鐘直到肉和青豆完全軟嫩且咖喱達到合適的稠度。
local_fire_department小火，15至20分鐘lightbulb
易做錯
長時間燜煮時保持小火，否則在肉變軟之前水分就會過快蒸發。
食材:清水 (250毫升)
工具:鍋蓋
10
進行中步驟加入2湯匙切碎的芫茜葉，拌勻，趁熱配搭薄餅、烤餅或白飯享用。
食材:芫荽碎 (2湯匙)
工具:木鏟
grocery所有食材
牛豬肉碎500克
食用油4湯匙
孜然粒0.5茶匙
丁香5個
肉桂2個
小豆蔻粉5個
碎胡椒粒10個
黑豆蔻2個
乾紅辣椒3個
洋蔥碎150克
薑蒜蓉2茶匙
黃薑粉0.5茶匙
紅辣椒粉1茶匙
芫荽籽粉2茶匙
喀什米爾辣椒粉1茶匙
孜然粉0.5茶匙
鹽1.25茶匙
番茄片120克
什香粉0.75茶匙
乾胡蘆巴葉1茶匙
青豆1杯
青辣椒2個
清水250毫升
芫荽碎2湯匙
blender所有工具
木鏟炒鍋鍋蓋
